十九章 细谈（1 / 2）

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本来我还想第二天去市区，可是他们俩一分钟都不想等，不停的催着我早点走。万般无奈下，我只好跟朱大哥交待了一声，就跟着他们走，没想到他们是直接开车来的，车子只是停在村子外边。我就坐上他们的车直接到了市里。

我们直接到了饭店，蔡有福和张卫国拉着我说先吃饭，吃晚饭再慢慢谈。我跟着他们进了饭店，穿过大厅来到楼上的包间，在等菜的时候，我拿过菜单慢慢看起来。他俩劝我不着急，也许确实是生意不好，也许是老板点的菜，很快的菜就上齐了。我跟他俩也没客气，酒都没喝，装碗米饭就开始吃起来，他俩看到我这样，也一人装碗米饭开始吃起来。男人在一起只要不喝酒，饭很快就吃好了。

饭后他俩一人点支烟在那抽着，我则是端着茶在慢慢的喝着。等我喝完茶后，他俩站起来准备带我去到处看看，我招了招手，让他们坐下来，然后问道：“你俩先回答我一个问题，然后我再跟你们说其他的。”

张卫国问：“什么问题？”

“你俩考虑下，现在你们是想做高端饭店还是中低端饭店？”

张卫国刚要说话，被蔡有福拉住，然后他问我：“高端饭店怎么说？中低端饭店怎么说？”

“高端饭店主要面对机关单位，公司老板等有钱有势的人的来往应酬，要体现出高端大气上档次，中低端饭店主要面对的是广大市民的日常聚会，朋友之间的吃饭，要体现出饭菜美味、经济实惠。”

“为什么这么分？”

“因为我进饭店后，看到的是既不是高端饭店，也不是中低端饭店。”

张卫国急着说：“怎么可能，你看我们这个饭店的装潢，明显是高端饭店啊！”

“不是你说高端就高端的，你只要告诉我，为什么做高端饭店里大厅要放上四人用的餐桌？”

“大厅那么大的位置，为什么不放桌子增加营业位置。”

我笑着摇了摇头，蔡有福拉住还要说话的张卫国，然后问我：“你既然把饭店分档次，你肯定知道其中的优缺点，先说说这个吧！”

“不管哪种档次的饭店都要有稳定的客源才能赚钱，高档饭店面对的群体都是有权有势的人，这些人毕竟是少数，高档饭店也是少数，谁要能吸引住这些少部分的人才有可能赚钱。”

“怎么是才有可能呢？”张卫国说。

“呵呵，因为是高端饭店，都要都是有人请有钱有势的人来吃饭，大家图的就是个面子，怎么才有面子，直接体现就是花钱，钱花的越多就越有面子，所以利润非常高。但这里涉及到的问题就是收钱，有的人是直接给现金，这样是最好的。但如果有的是单位和公司请吃饭，那么就有可能签单。如果是单位请吃饭，签单的概率最大，到时候白条要是要不到钱，就能把你们给拖死。”

他俩若有所思的点了点头。

“如果是中低端的饭店，面对的基本都是普通大众，人群基数大，但饭店也多。大家都在竞争着这部分人群。这部分的人中基本都是给的现金不存在签单问题，但他们的利润低，全凭上座率高，翻牌率高来赚钱。如果这两样不是很高，就算赚钱，也赚不了多少。”

“翻牌是什么？”

“翻牌就是一桌人吃饭完，后面有人排队等着他们吃完后，收拾好就上桌点菜吃饭。”

他俩听完后，就坐在那思考，我也不催他们，喝着茶慢慢的等着。

然后蔡有福抬起头问我：“你能给点这个饭店的意见吗？”

我想了想说：“那你先告诉我你之前说的话。”