518.第518章 面点,决赛（2 / 2）

聚百味这次准备的面点是两个，一个是灌汤包，另外一个则是春卷。

说起来都是极为普通的点心，但是细究起来却还是不一样。这个时代还没有灌汤包的存在，所以，包子就是规规矩矩的包子，而另外一个春卷，也是平常的春卷，特别就特别在春卷的馅料，和最后还要过油炸一下的程序。

和一般的包子不一样的灌汤包在包起来的时候也是不一样的，它选用的是烫面，烫面就是和面的水是用开水，这样的面是发不起来的，但是韧性却极好，不仅如此，而且烫面被整过之后，表皮光滑，而且不会吸水，这就保证了那汤汁在包子内部不会被包子皮给吸收了，最后变成了一锅的面片汤。

其实这个面点只能说奇思妙想一点，要说这个难度可真是也真是一点都没有，不过就是馅料放在包子皮里面。不过，就算是这样，孟贞娘也一点都不敢掉以轻心，她的包子馅都是用的猪腿肉，带上一点点的肥肉，肥瘦相间，这样的包子馅是最好吃的，不过为了不影响这个汤汁的味道，这馅料里除了肥肉和瘦肉之外，就是一些葱姜蒜用来提味的作料，其他的辅料的菜品是什么都不没有放。

而在灌汤包里面最重要的汤汁则是用羊骨、牛骨、猪骨以及鱼骨头还有牛皮猪皮、羊皮共同混合熬制的，里面去了腥臊，放了点盐丁和菌类中最为鲜美的松露，那个味道，简直是不能仅仅用美味来形容。

而这锅汤也不是孟贞娘自己弄出来的，为了弄这锅汤，她和柴康两个人泡在厨房里试验了多少次都不知道了。

等到汤汁熬得浓浓的，便放在外面进行冷却。特别是现在是冬天，都不用多少时间，这一锅汤就已经变成一块块晶莹剔透的，类似果冻一样的固体了。

在包包子的时候，将面和好，并且把皮擀好，照着一般包包子的样子将包子馅放置其中，不过，在封口的时候，却也要将那已经切成了大小相同的一块块的汤汁固体放在包子皮中，一起包起来。

这灌汤包一定要包的非常的严实，不能有一点漏掉，否则就前功尽弃。

这包子为了好看，其实在包的过程中，这和面的开水中其实是加了一些有颜色的蔬菜汁的，所以，这包子包出来之后，红黄蓝绿，特别的漂亮。

为了好看，那小小的包子蒸笼里面，每层只有四个包子，竹帘上面垫着雪白的棉布，而四个颜色的包子整整齐齐的放在笼屉里面，衬着那雪白的蒸汽，实在是给人一样云里雾里的感觉。

孟贞娘准备的另一道面点则是炸春卷。这春卷的面皮是用菠菜汁液揉出来的，颜色呈现出翠绿，里面的馅料则用了豆沙、枣泥、苹果柿子酱、还有山药泥四种，取四喜同乐的意思。

这春卷包好之后，先是裹上一层薄薄的蛋液，然后在芝麻里面一滚，便可以放入用六成热的油中用小火慢慢的炸了过了，在捞出来，放在漏勺里面将油全部漏干净之后，最后用草纸将剩下的油渍全部吸附干净再摆放在甜白瓷的小盘子里面。

那春卷颜色翠绿可爱，好像是一汪翡翠一样，让人心生爱慕，在配上了洁白的甜白瓷的盘子，更是觉得好像是上等的艺术品而不是什么吃食了。

不过，他们在这屏风里面忙活的热火朝天，丁小桥在外面却有点心焦了，虽然她表面上没有透出一点点焦急的意思，可是，接连几次的看表的动作还泄露了她此时此刻内心的不平静。

坐在她身边的人，见丁小桥此时此刻的样子，却也难免也要冷嘲热讽几句。丁小桥听着他们嘴巴上的嘲讽，却也不怎么开腔，只是偶尔笑眯眯的说：“我是第一次来参加这样的比赛，自然是紧张，不比各位前辈，时常来这里，实在不讲这事情当上那么一回事。”

丁小桥说话随时都是带着笑意的，俗话说得好，伸手不打笑脸人，更何况对面还是一个小姑娘，说出这样一番不疼不痒的话来，一群大老爷们也不好像是一个老娘们一样继续说三道四，便纷纷都住了嘴，将所有注意力都放在了场内。

而这个时候陆陆续续已经有参赛队的东西做好了。只要他们一完成，这围在灶台四周的屏风就会被撤掉，露出原本灶台来。

不过，因为这次决赛皇帝莅临了，所以，就算现在已经有人做好了，只要皇帝没有落座，也是不能就抬上去给其他的评委点评的。可是这做好的面点都已经端出去了，要是皇帝再不回来，这东西就冷了。

要知道，现在的面点主流还是还是咸味的，这咸味的面点是一定要放猪油的，这么冷的天气如果皇帝再不回来，只怕这咸味的面点里面的油就凝固了，那吃起来……