188 苦夏(2 / 2)
“哎呀,这一个个的满头大汗的,快先去冲洗一下,换个衣服再出来。”凌筱筱看着三个儿子满是心疼的说道,随即在心里把弘文馆的先生们骂了个遍。
“那好,娘等我们,我们去去就来。”虽然很热,但三个孩子的精神却很好,一溜烟又都跑走了。
“怎么也,三位郎君中午吃的可好?”虽说冷陶不错,但也不能一直吃,会没营养的,所以凌筱筱中午让人做了肉酱面还配了鸡蛋送去。
“大郎君和二郎君都吃下了,就是小郎君说是吃着不爽口,用的少了些。”负责伺候三个郎君吃食的小厮,不敢隐瞒全都如实回道。
“行,我知道了,下去吧。”自己的亲生儿子,可能也遗传了她的苦夏,虽然身子不错还耐的住热,但这挑食劲却随全了她。
凌筱筱觉得自己躺了一白天了,现在太阳渐落了,她也该起来活动一下了。
其实她不是她变懒了,而是前几日闭关的孙思邈突然找到了她将给刺激了,弄得她也没兴致再继续发明东西了。
孙思邈说,还好她没将龟苓膏卖出去,因为他发现龟苓膏本是难得的滋养膏方,有润肤养颜的功效,但是这东西凉性过重,偶尔吃吃还好。但要是常用,却会不利于子嗣。
古代人对子嗣可是何其看重,凌筱筱登时就被吓住了。那宫里那些贵人们可怎么办,会不会找自己秋后算账。
还好孙思邈说。宫里吃东西都是有节制的,每样吃食都不会连日食用,这样凌筱筱才放下了新来,但也下定决心不再弄什么特别的吃食了,不然哪天真让人吃出事情来她也说不清楚。
只不过这夏天实在难熬,这两日她又起了活心想做点冷面,凉皮。牛筋面出来扳着吃。
“夫人,您说,让我们来做便好。”风瑶她们见自家主子又有新想法出来,一个个都笑了。没办法,虽然她们平日做的主子不喜欢呢。
“那行,就先做冷面吧。”凌筱筱想先做冷面,还是因为昨晚她在找方子的时候,看见了一个有趣的事情。
冷面分很多种。在古代极为盛传的就属广元冷面了,相传,武媚娘被选中要当秀女,因君命难违,她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。
武媚娘在幼时读书之余。常和剑峰一起游河湾,而河湾渡口有一家削面店,他们每次游河过湾,总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了,经常边吃边淡论面的制作,一段时间后也对此有了较深的了解。
后来,他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。
由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来,媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻,但夫妻米凉面却被流传下来。
当然这个故事凌筱筱认为只是后世人们瞎编的,因为凌筱筱至今也没发现有常剑峰这个人,不过这并不影响她做冷面的热情,“这冷面不用面做,是用大米的,你们要先将大米推磨成浆,其中加入少许饭米,再加入少许糯米,然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸到冒气即可,取出晾冷,用刀切成细条状,再加作料拌制便可。”
“这个简单,我来。”其中一个小厨娘,乐呵呵的接了任务,便带了两个粗使丫鬟去弄。
凌筱筱又接着说陕西凉皮的作发,在现代她还是更爱吃这种的,“面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作;将揉好的面团放置一个时辰;到时辰后再加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水洗面团;洗好面后将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊,此时准备一个大锅,烧一锅开水备用;这时在拿油将锅底刷均匀,搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在锅中,盖上盖蒸煮到冒气,再将凉皮拿出,放入凉水盆中降温;降温之后将面皮切成宽窄合适的条;洗出来的面筋揉拉成长条,揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟);晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了。”
风瑶将凌筱筱说的话一一记下,然后才抬头道:“夫人,这个繁琐一些,耗时也长,今晚怕是做不完了,不然今日先吃那冷面,这凉皮我明日在做。”
凌筱筱原来吃的都是人家做好现搬的,没想到步骤这么麻烦,想着今晚肯定吃不上了,便也没强求的点了点头,至于其他冷面,牛筋面的做法,等明日再教也赶趟,在吃饭待这一会儿她又热的不行了,还是会房冲个凉比较好。