第七章 宝顺兄弟（1 / 2）

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别看周承业回到大唐这才是第二天，但他因为占了会说关中话的便宜，很快便掌握了与外公陈贵云“第一次”谈话的主动权，没用多长时间便侃的老陈头眉开眼笑地十分开心。

以前周承业跟着他爹周子谅过年时节来看外公的时候，都是规规矩矩地站在大哥周承志身后，有样学样地上前见一个礼，接着闷葫芦似的回答陈贵云几句话，然后吃完一顿年饭便跟着大人回家。今儿个也不知怎么了，周承业竟然家长里短的跟陈贵云聊得十分欢实，一些在宝顺看来都觉得十分无趣的话题，周承业居然都能聊出新意来，实在是让陈贵云和陈宝顺爷孙两个觉得惊讶。

周承业这么东拉西扯地与外公聊天，自然是在掌握了解陈记酒楼目前的经营状况，以及如何使酒楼短期内增加收入的突破口。还别说，一番闲谈下来，真被周承业找到了不少经营方面的问题，如果对症下药地加以克服和解决，肯定可以大幅度地增加酒楼的营业额和收入。

首先，陈记酒楼目前最大的问题便是定位不准。长安东市那可是长安城内流动人口特别多的“黄金地带”，平曰里出入其间的多是贩夫走卒和平头百姓，达官贵人们自然是不屑的跟这些苦哈哈们搅和在一起，所以酒楼想要生意火爆，那就不能走高档精致的经营路线，而是要办“肯德基”式的快餐模式。

虽说古人的时间观念没有后世人这么强，不用一路小跑地过马路、挤公交，可在周承业看来，只要是个人，都对于在酒楼之中百无聊赖地等候上菜十分头痛。想想看，人们若非饿极了，谁进酒楼吃饭。可是进了酒楼之后，要等不少的时间才能吃上饭菜，这其中便有大量的“垃圾时间”被白白地浪费掉。

如果能够让走进陈记酒楼的客人在极短的时间内便吃上饭菜，不仅可以招揽到大量的回头客前来用餐，更主要的是缩短了客人的用餐时间，也就意味着在不增加任何成本的情况下，单位时间内的营业额得到了提高。

其次，陈记酒楼没有特色，也就是没有在长安东市乃至于整个长安城里叫得响的“独一份”绝活。别的酒楼里卖什么，陈记酒楼也跟着卖什么，到了最后便只能是一家普通寻常的中等酒楼，生意也就只能是不咸不淡。在周承业的记忆之中，后世的一些特色饭馆，不见得规模很大，但天天都有顾客排着长队前来就餐，原因就在于人家有几道招牌特色菜。

从古至今，创新都是最难的事情，可这难不倒开着金手指穿越回来的周承业。他只要随便指点陈记酒楼里的掌勺大厨学会几道唐时没有的菜肴，便可以让陈记酒楼立马在长安城内红火起来。更何况一些调味品并不是当时没有原料，只是没人发掘和使用而已。一旦周承业将一些新鲜的调味品制作出来送给陈记酒楼，那就会成为外人永远也学不去的不传秘技。

最后，陈记酒楼不善于推广和营销。这也是古时各种传统门店共同的问题，大家都以为“酒香不怕巷子深”，只要自家卖的东西好，那就不愁卖不出去。像后世司空见惯的优惠劵、贵宾卡之内促销和做广告的手段，这个时候压根还看不到踪迹，但真要推行却不存在太大的难度，只要陈记酒楼首先使用出来，那就一定可以收到奇效。

除了这三点问题之外，陈记酒楼其余的诸如服务接待、仓储运输、就餐环境、酒水酿制等等环节，在周承业看来也都有极大的挖掘空间，但却需要一步一步往前走，不能一上来就改变的太多，否则外公陈贵云一时半会肯定无法接受。

周承业就这么围绕着酒楼的经营状况，一面询问外公一面提出自己的一些改进建议，只听得陈贵云眼睛越来越亮，到了最后都觉得坐在自己面前的这位外孙不是人，而是亮光灿灿的一个“金疙瘩”。陈贵云是个地道的生意人，而且还是专门从事“酒店服务业”的老行家，周承业说的话有没有道理、可不可行，他只要仔细一琢磨，便能明白个大概，这可绝对骗不了人。

陈贵云一脸和蔼地拉着周承业的手，然后感慨地说道：“二郎啊，你方才所说的话我都听明白了。到底是饱读诗书的娃，虽然从未做过这些下等的活，竟然一眼便看出了其中的关键！你那向客人赠送优惠劵的主意，我们现在就可以试试，估计肯定能招揽到不少回头客。可是想要在短时间内提高酒楼上菜的速度，这就难办了。客人来了要吃什么菜，那都是现点，不经过那么长的时间，就做不出来相应的饭菜，你总不能让酒楼给客人吃生饭生菜吧？”

周承业对于外公的这个态度十分满意，看来自己这读书人的身份，在普通大唐百姓的心目中还是具有一定的光环效果。他一副成竹在胸的神色说道：“家公啊，实际上我说的定位问题与特色问题是可以合在一起进行解决的。只要我们推出一些别的酒楼没有的特色菜肴，而这些菜肴并不需要花费太多的时间，那么就可以有效地解决陈记酒楼缺少招牌菜和上菜速度慢的问题……”

周承业说的来劲，于是便忽悠外公带着他前往后厨一看，还现场示范着做了几道稀松平常的菜肴，虽然因为缺这少那，但他所用的烹饪手法却让旁边观看的大厨目瞪口呆。