第三十三章 美酒佳肴（2 / 2）

嗞嗞……

锅里早就倒了熟油，烧的冒烟，里面还有两颗切碎的独头蒜。

白花花的鱼肉一倒下去顿时发出一阵嗞嗞的油炸声，让吴孟华忍不住往旁边缩了缩身子。顿时惹得罗桂香一阵嘲笑：“也就是你这种不会做饭的人才会担心被油溅到。”

嗯！对于罗桂香的话，李振复深刻的点了点头，以前有一次杨怡见他做饭突然来了兴趣也要试试手，结果一条鱼直接扔进倒了滚油的锅里，顿时油水四溅，吓得她哇哇大叫，差点没哭。

就是因为不会做饭才会没有这些做饭的小常识，比如煎鱼的时候应该把鱼慢慢的沿着锅沿滑下，这样就不至于把过分的溅出油。否则像杨怡那样直接把鱼往锅里一扔，那就不是煎鱼，而是和扔炸弹差不多。

“煎鱼的时候要煎熟一点，这样做出来的汤才会又白又浓。”

罗桂香一边煎着鱼，一边传授李振复其中的经验。

“不过关键是要注意不要煎得太熟，七八层就可以，否则做出来的鱼汤虽然没有影响，但是鱼肉会变老，没有丧失缘由的润滑白嫩的滋味。”

罗桂香笑道：“不过你剖洗的这条鱼倒是好弄，因为没有鱼皮，所以基本上外面的鱼肉几层树里面的鱼肉也几层熟，不会看不到也不至于因为传热问题而导致半生不熟。”

“你有了这刀工，以后就不用担心做不好乌鱼汤了。”罗桂香倒是有些羡慕李振复了，做菜刀工极为重要，她做了几十年的菜，在刀工方面和李振复比起来却是要差上太多。

乌鱼煎到七八层熟的时候，罗桂香提起旁边煤炉上的开水壶开始往锅里加水。

“这个水不一定要烧开，但一定要是热水，温度越高越好，这样做可以减少炖汤的时间，用凉水做汤的话，汤的颜se会不纯，而且因为要炖更久的时间，鱼肉会变老，影响口感。”

罗桂香一点一滴的把经验传授给李振复，随意很多是以前就说过的，但每次她都会再说一遍，这些都是小细节，但往往小细节会影响整盘菜的口感和味道。小细节也能影响大事情，说的就是这个道理。

罗桂香把铝制大锅盖盖上，把火调控到中火。

“记住千万不要在中途加水，否则鱼汤就不鲜味了。”

罗桂香嘴里念念有词，不断的叮嘱李振复这些小细节，这都是她做了几十年的饭菜总结出的经验。

李振复在一旁认真的听着，小玖玖则是侧着脑袋细细的看着几人的动作，大眼睛扑闪扑闪，心中不知道在想些什么。

鱼汤还要烧十五分钟到二十分钟，倒是不急着起锅，罗桂香问了一些李振复近半年来的生活状况，当然，最多的话题还是围绕在李振复有没有女朋友上，尤其是在听说李振复没有女朋友好一阵说教之后还叨唠着要介绍几个姑娘给李振复，真是叫李振复好一阵无奈，也不知道该怎么回答。

最后还是吴孟华上前给解了围，说道：“我们家小复可是大学生，身份也不一般，怎么能随便找一个乡下的姑娘呢，要找也该找城里的姑娘。城里的姑娘知书达理，长得也水灵……”

“好啊，我说你最近怎么跑外面那么勤，莫不是专去看城里姑娘去了？”

吴孟华还没有说话就被罗桂香拎住了耳朵，顿时一阵心慌，好一番手忙脚乱的解释后才叫得罗桂香心平气和下来。

“以后再叫我听见你敢再对外面有什么心思，叫我不切了你。”

“哪敢啊！”吴孟华一个哆嗦，小声咕嘟着。

罗桂香挥舞着手里的锅铲，恶狠狠的盯着吴孟华说道：“不和你嚼舌头了，坏了我的鱼。”

罗桂香嘴里喃喃着，打开锅盖，顿时一股浓郁的鱼香溢散开来。

放了些葱花，加入适量的盐和味jing之后，一锅白花花的浓汤出锅了。

吴孟华深深的吸了吸鼻子，赞叹道：“真香啊，从来没见过这么香的鱼汤，今晚可要好好喝几杯。”

“今天小复来了就让你喝点，但也不能喝多了。”

罗桂香笑着对李振复说道：“今天这汤也是我做得最好的一锅鱼汤了，全赖你的刀工细巧，今天你陪你舅舅好好喝几杯，新楼房间多着呢，喝醉了也不愁没地方睡。”

李振复当然不会拒绝舅舅舅母的好意，连连点头答应。以前他来这因为不想见外公外婆的缘故，一般都不在舅舅家休息的，但现在正好，建了新楼，老人还没有搬过来，房间空着好几个。

“好嘞！我去拿酒，我留着两瓶过年的酒呢，还是上次阿东给我带回来的，说是几十年的赖茅酒呢！”

ps:很多书友在抱怨书的进度太慢，其实从进入流沙村就已经开始了乡村生活，乡村生活难免有许多琐事，主角不可能天天窝在山里种树不和人接触吧！