114、第 114 章（2 / 2）

苏芫赶紧制止，说自己是想做麻辣鱼干吃。哪知房东大婶听了却是一愣，摇头：“呦呦，你这样做不行的咧，没人吃的咧，又干又硬又辣，还咸，根本没法入口哒。我们都是清水一蒸，这样就稀饭吃，不用放盐。”

苏芫却是笑着说自己心里有数，然后就接过被子礼貌地把人请走了。

房东大婶走后没多久，耿翠翠就带着几斤油，以及酱油等物回来了。

小院里是有厨房的，苏芫先是用葱姜大料香菜芹菜叶等物熬了个料油。等到料油飘香的时候，院子里的咸鱼干也泡得差不多了，开始发软，盐味儿也没有刚才那么重?了。

苏芫把它们捞出控干，之前的大咸鱼已经被她剁成约莫四厘米宽的长条，它们块头大，还得再泡一会儿。

她就把这些继续放在院子里没动，端着小鱼干进去了。

锅里的料油被她分成三份，拿了其中一份出来把油烧到三成热的时候下入控干的小鱼干，小火慢炸。

这样炸出来的小鱼干又酥又软，连骨头都是酥的。

料油很香，小鱼干也?用各种葱姜大料腌得入味，随着油温升高，原本充斥在院子里的咸腥味道逐渐被一股酥油的焦香给覆盖，闻之醉人。

由于是第一次做，苏芫小心控制着火候，当油温太高的时候就倒一勺凉油进去降温，始终保持锅内温度最高不超过七成热的热度，慢慢的，小鱼干表皮开始泛起金黄，肉质也因?为体内吸饱了水份的关系开始起酥炸裂，泛着诱人的色泽。

当听到锅里最后一丝水份炸干，鱼肉开始泛硬的时候，她果断熄火将鱼干全部捞了出来晾在干燥的盆子里。

“哇！这也?太香了吧！”

耿翠翠闻香而来，忍不住伸手捞了一条鱼干塞进嘴里，被烫得吱哇乱叫却仍是舍不得吐出来。

入口酥，脆。肉质紧实?却又不硌不硬，微微弹牙，恰到好处。鱼肉的咸香跟料油的油香混和得恰到好处，又浓郁非常，让人一吃就停不下来。

眼看着她连吃了三五条还要继续吃，福福按住她的手?：“先别吃啦，等一会儿妈妈用麻辣油一拌，更好吃哒！吸溜~”

耿翠翠难以置信，嗦着自己油乎乎的手?指：“就这还不是最好吃的？！”

福福斯斯文文地咬着手?里的小鱼干：“对呀，这个只是咸香，那个可是又麻又辣，十分过瘾！”

耿翠翠顿时等不及了，揪着苏芫就是一通摇：“苏姐！苏姨！苏大人！快做，快做那种让我过瘾的小鱼干出来！”

苏芫被她扯得头晕顿时忍不住好笑：“你等下，我把大鱼干一起炸了再拌。”

其实她也不太清楚这些鱼干哪些适合做什么方子，因?此她准备先都炸出来之后再分门别类每样都调一点。

大鱼干肉多，炸出来的味道比刚才的小鱼干味道更甚，那些肉丝简直就跟能勾魂一般，仅仅是头发丝那么大小的一丝，就已经让耿翠翠回味无穷。

于是一不小心，她便又干掉了好几块炸鱼干，吃得满嘴流油。

福福忍不住直乐，拉着她喊：“翠翠姐你好馋。”

“那是，人生第一大事乃是肚皮，我不馋谁馋？”她一点也不觉得害臊。

于是福福就更乐了：“那你准备好今天晚上出去溜达消食吧，哈哈。”

她敢保证，妈妈等会儿做出来的麻辣鱼干会让她吃得停不下来嘴哒！

果然，等苏芫的第一份麻辣鱼干出来，耿翠翠眼睛都直了，抱着盘子就是不撒手?，就连福福也只要到了一小条，还美其名曰：小孩子不能吃太多辣的，否则会长不高。

福福：……

明明就是你自己吃得停不下来嘴，想薅独食吧？！

耿翠翠眯着眼，一条接一条地往嘴里扔——

麻、辣、鲜、香。

入口就是这四种鲜明的味道冲击着她的味蕾，麻椒的麻，辣椒的辣，小鱼的鲜，以及芝麻的香，炸酥鱼的香……各种浓郁的味道混和在一起，形成了一种特殊的香味，让人闻之上瘾，吃起沉醉。

她根本停不下来。

接下来苏芫又做了酱香味，以及糖醋味两种味道的。

原本她还想做点别的口味的，但是碍于手边的调料只有这么多，她便暂时只做了这三种味道的。

然后她发现小鱼干做成麻辣味的最香，最好吃；酱香味的次之，糖醋味更次。

至于大鱼切成的鱼干，则最适合做成糖醋味的，大概是因为它肉多，更能吸收糖醋汁的汁水，让鱼肉口感饱满紧实。

且这样拌出来的鱼干不同于刚炸出来那会儿。

刚炸出来的鱼干确实如福福所说，只有咸香，但是吃上几条之后就会发腻。但是这样调过之后，耿翠翠感觉自己一个人都能干掉一整盆！

不过刚炸出来的鱼干口感比加了调料拌过的鱼干口感更酥更脆，拌后的鱼干口感则更弹牙，更有嚼劲，十分适合休闲的时候磨牙打发时间用。

“嗷嗷，苏姐你太太太厉害了！我简直太喜欢你了！我嫁给你好不好？”

带着平平安安出去逛了一圈回来的米卫国进门就听到这么一句热辣的表白，顿时吓得他一个踉跄，左脚绊右脚，差点当场给跪了——

咋滴？

就说你这耿翠翠一直要跟着我们是居心叵测吧，现在是又看上我老婆了？！

作者有话要说：特别特别喜欢麻辣小鱼干！！！

给我写得口水直流！

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