53、桂花酥（1 / 2）

那边秋日宴顺利进行着?,这边秦记大厅，倒是来了一个不速之客。

在中秋过去的一周内，因为秦记每天产出的月饼量是有限的,可这榨菜月饼的名头还是被穿得沸沸扬扬，最后导致，宜市不?少脑袋灵活的手艺人都很直白地跟风效仿。

虽说还?做不?到一模一样,但是六七分的水平还?是能够制得出来，因为馅料实在不难做,而且两者一搭配，味道很出彩。

虽然这榨菜月饼的馅料配方其实也没人知道,但是,但凡在制作月饼上有?不?少经验的人,都能从馅料中找到两者的一些平衡点,至于外皮的酥脆，对他们来说是最没有要求很高。

而在大伙儿都在学做榨菜月饼的氛围下，杨云彪所在的杏花楼就有些独特，是唯一一家常常来被客人问有没有榨菜月饼,却依旧不尝试的店。

即便杨云彪刚刚拿下中式点心的大奖，这杏花楼的生意也没有变得更好,甚至因为月饼这一块的滞销,反而变得有?些糟糕。

这不?，昨天杨云彪就发现,杏花楼月饼有好几批直接坏掉了。

紧接着?，让杨云彪难过的还?是他其中一个徒弟选择离开杏花楼。

“杨师傅,我们为什么?不?试着?做一下这个榨菜月饼，我虽然没吃过秦记，但是我吃了家门口的小摊店做得,都比咱们五仁好吃......”起初是有徒弟提议杏花楼也试试制作榨菜咸肉月饼。

可是被杨云彪以正宗的广式月饼只有五仁为由拒绝了。

是的，杏花楼创始时间可以追溯到清代，确确实实是一名广东人开的一家甜品店，只是最后在宜市这边扎根了而已。

因此，作为粤氏点心，五仁月饼就是最为正宗的广式月饼，杨云彪在这方面是一步都不会让。

对面固执的杨云彪，其中一个天赋极佳的徒弟竟然觉得毫无钱途，选择离开了杏花楼，“对不起，师傅，我觉得杏花楼不?合适我继续待下去了，您多保重。”

甚至还有?他的一位好友，直言不?讳指正：“云彪啊，固步自封才是一位手艺人最大的敌人。你获得中式点心的第一，有?没有想过，不?是你手艺有多高？而是中式点心正在没落？你注意过隔壁西点吗？不?说参加的厨师，连来围观品尝的人，都把那场子围着水泄不?通，你觉得呢？”

这些多方面的因素，让杨云彪终于下定了决心，想来这个秦记看一看。

说实话，一开始看到啥东西都卖的杂糅食铺，杨云彪脸一开始是皱着的。

但是好歹还是知道自己今天来的目的，而且知道秦记的火爆，他6点都没到就来了，不?过还?是要排队伍。

“栗子饼2个，榨菜月饼2个。”

7点的时候，终于轮到杨云彪，刚刚他就发现黑板上还?有?一个没听说过的新品，便把所有?甜点都点上，“再2个桂花酥。”

赵兰芳听到这样点的晚饭堂食，不?由提醒道：“这晚上吃那么多甜食当晚饭，容易积食，不?然去掉一些？”

“没事，我喜欢吃。”杨云彪听到收银员的劝慰，倒是对秦记有?一点好感，他还?第一次见到阻止客人点单的店家，“麻烦了。”

说实话，现在的杨云彪对秦记的印象很是矛盾。

这是一家其实开业半年都没到的新店，可是莫名其妙在宜市那边火得很，平日里，来杏花楼的客人，几乎都能说上几句关于秦记的新菜，什么?凉皮，什么?鱼头。

而偏偏这还?不?是一家专精炒菜的店。

红案白案本就是厨师最明显的分类，可是这家店倒好，除了卖炒菜卖甜点，他刚刚还?看到了酱料和酒......而且上面还写着?售罄，以及下一波的时间预告。

可见有?多受欢迎。

因为都是现成品，杨云彪点的东西上得很快，秦记还?特地送了他一壶大麦茶，说是用来解渴。

两个白色的陶瓷碟子，上面分别放着统一色系可是明显形状不同的糕点。

黄中间白的栗子饼，此时上面还撒着?黑色的芝麻，它的形状最扁，看起来像是小方饼，厚度第二?的则是金黄脆皮的月饼，最后则是像是小包子一样隆起的桂花酥，后两者都有着?酥皮包裹，叠得褶皱看起来似花儿一般。

两甜一咸，杨云彪最先选择榨菜鲜肉月饼。

来秦记之前，他特意从宜市街边的小贩上吃过一块。

酥皮不酥，馅料的味也不?均匀，可饶是挑刺的他也不?得不?承认，榨菜与肉搭配出来的鲜感与月饼皮的酥感，像是刚好互补的存在，即便是街边小摊的手艺，这榨菜月饼都让人觉得不?错。

等?吃上秦记的榨菜鲜肉月饼，杨云彪脑海里突然回忆起他第一吃五仁月饼时候。

他第一次吃五仁月饼的时候，还?是四十年前。

十多岁的时候他被师傅收养，从孤儿变成有?师傅有?父亲的人，杨云彪的喜悦可想而知。

那时候五仁月饼的馅料也很丰富，芝麻，核桃，花生这些对他来说本就是奢侈的食物，自然美味地让他即便那么多年过去，依旧觉得五仁最是好吃的月饼。

自诩这么?多年来刻苦不间断的学习糕点，这其中五仁是杨云彪最为骄傲的作品。

可现在，又不?得不?承认，他的骄傲好像有些不?值得一提。

他做那么多年的五仁月饼，竟然有些比不?上这家才二?十来岁的小姑娘。

他之前甚至还有?过指导秦记关于绿豆糕的制法，不?用那洋玩意的正宗做法......

可人家这一个手艺，还?需要自己指导么？杨云彪一想到之前自己高高在上的姿态，就羞愧得不?行。

幸好，因为忙他没动身过来秦记，不?然得有?多尴尬？

这四?十年的甜点经验，他的生活里都是学习，制作糕点酥饼，也为杏花楼而努力，甚至连结婚生子都没有?选择，就这样一直孤家寡人奋斗到现在。可现在有人，轻轻松松就达到他的水平，怎能让人舒心？