33、蒸土豆（1 / 2）
楼欣欣端着盘子带上四碗面的时候,秦家三口正在聚精会神观看电视。
《京华梦》作?为当下最受欢迎的肥皂剧，秦妈和秦爸看得那个叫不亦乐乎。
“谢谢，辛苦了。”
看着四碗几乎一模一样的爆鳝面,秦瑜一同帮忙摆桌,心里对楼欣欣的评价又提高了些。
四碗爆鳝面,面条粗细均匀,面汤色泽饱满，更别提浇头散发着属于爆炒的香味,很是诱人。
秦瑜也饿,迫不及待地吸溜起来。
面嚼劲软硬适中，去骨的黄鳝外?焦里嫩,一口下去又鲜又好吃。
“我家小瑜就最爱吃黄鳝，欣欣你做的这个爆鳝面真好吃。”秦妈吃下一块鳝肉后就夹了两段放在秦瑜碗里，那夸奖的话源源不断，自己吃得也开心，“别说,你这手艺以后自己开个店也绰绰有余啊。”
“是这个理。”秦爸吃得也香,要知道，这段时间他们两个都是被秦瑜饭菜投喂的人，对美食的判断力那是直线上升。
“没有,还有很多要学习的地方。”楼欣欣有些害羞，她刚刚尝过秦瑜做的薏仁冬瓜排骨汤，不说其他,就光汤的调味这个点，她就感觉到两个人不小的差距。
她现在能做到把食物的鲜提出来，而秦瑜已经能把鲜融合起来，就像一个十八般武艺融会贯通的高手,而不是只是将各家绝学演练一遍的武者。
所以楼欣欣有些明白，为什么张老说感觉秦瑜和她爷爷的厨艺差不多。
因为至少在调味上，以楼欣欣的舌头已经难以分辨一些食材调味方式顺序。
要知道，做厨师如?果没有好舌头，其实是很难有突破，但是楼欣欣运气不错，她在调味分辨上的能力很高，这也是她学厨的底气。
也不知道秦老板的调味怎么练出来的，还有，刚刚指导的揉面技巧其实她还是有些没明白，可是又不好意思问。
更很好奇秦老板的师傅是谁？那么年轻就拥有这样高超的技艺。
“欣欣别看着啊，一起吃，吃完早点睡，我们早上也要忙的。”秦妈抬头看到停顿在那里的楼欣欣，不由提醒道。
“好，我会的，赵姨。”撇下乱七八糟的想法，楼欣欣看着秦家三口吃饭的温馨，不由也是胃口大开。
她喜欢秦家，也想爷爷了。
但这次她没有哭，因为她找到了新的目标。
楼欣欣在爷爷去世?时，还只有十二岁，那以后她就和爷爷的好友一起生活。
她的厨艺都是跟着爷爷的食谱一次一次实验学习出来。
可她正式学厨，差不多十六岁了，也是那时候，兴志楼回到她的手里。
爷爷曾经的几个徒弟，包括大徒弟洪永长，原本一直就在那店里做国营厨师工作，也跟着一起回到了酒楼，他们不仅和她一起开兴志楼，也会指导她的厨艺，所以说，楼欣欣正式学厨满打满算也就短短两年时间。
可这两年，唯一值得骄傲的事情就是把爆鳝面做到了如?今的水平。
而事实上，没有经验老道的师傅指导，楼欣欣在学厨上都是横冲直撞，已经在这个厨艺瓶颈上好几个月了。
楼家的菜谱里，学厨的主要技能其实只分为三大类，刀工，调味和火候。
刀工讲究的就是多练，而和面之类也是被归类到刀工之中，代表了耐心与毅力，它支撑着厨艺的底线。
调味则意味着天赋与勇气，需要厨师拥有对食材的理解和认知，也是最需要创造力的积淀，可以精准对厨师未来高度做出定义?。
至于最后一个就是火候，则代表着厨师的宽度，细致、严谨，包括观察力与记忆力，毕竟很多菜肴，每一个细节都可以直接决定成败。
在这样的大架构体系里，楼家的菜谱指导的方式其实很宽泛，再加上书面语言和实际的区别，所以说，楼欣欣能学到如今这样的程度，与她的刻苦完全分不开。
楼欣欣现在的状态，相当于拿到了一本顶级全面的功法?，可这些内外?功的规则，却没有人告诉她，这个框架到底怎么搭建。
至于楼老的几个徒弟，自己都还没摸透，又何谈教学呢？
所以楼欣欣其实早就在烦躁，她停滞的厨艺如何提高。
而在这之前，她也是了解过一些青年厨师的水平，在加上张老他们的评价，这才?只身来到秦记想要了解。
秦瑜吃的很满足，但是想着这小姑娘来秦记的目的，也是不吝啬她的指导：“单纯说这碗面，你水平已经不差了，当然，可以进步的空间也不小，有机会我给你做几款鳝爆面，你看看就知道。”
“这个是你今天的工资。”秦瑜把准备好的工资给到，“幸苦啦。”
“不用不用。”楼欣欣连连摇头，“我能跟着学习就非常开心了。”她也是经营管理过，这个日薪比得上她们兴志楼帮工，而且还有了学厨的机会，她不能不知感恩。
“我们之间是公平的工作交易，如?果你不收那你也不用来了，这样以后我骂你也没办法?正大光明。”秦瑜态度很坚决，她又不是资本家，什么都要剥削，“至于学习，我也只是指导几句，都看心情，你也不用很期待。”
听到指导不多，楼欣欣内心有些失望，可还是收下了钱，然后告诉自己连师傅都不拜，凭什么教自己？
“对了，刚刚和面上我刚刚和你讲的明白么？”秦瑜想了想，自己好像没教过徒弟，有点不太确定?之前那样说能不能让人理解。
毕竟她以前快穿做任务，厨艺都是用来满足自己的欲望，就根本没想过传承之类。
若是她现在有技能评级书，估计属于厨艺至少S级，可教育水平可能C级都不一定?有。
“不明白......”楼欣欣老实又直白，站起来做出了一个揉面的姿势，她太渴望学厨了，“手腕力量我知道，我练习也不少，但是好像一直没稳住，还有，节奏感又是什么？”
真挚又热烈的目光，让秦瑜都有些发怔，热爱这个词，总有些刺眼。
好像很久没有这种?感觉了。
“走，我教你半小时，学完之后睡觉。”小姑娘兴奋得很，秦瑜怕她不讲明白，晚上估计会睡不着了。
“练习手腕的关键是你的着力点，这样正握锻炼......”
“还有这个节奏感，其实可以根据你的呼吸频率来判断，这面团不沾手你是不是需要手掌沾湿？然后把水踹入......”
秦瑜教得很仔细，可是楼欣欣学得更努力。
秦瑜突然发现自己不如?楼欣欣的地方，她喜欢做饭，可是距离热爱，好像还差点。
若是人能够一直保持热爱，那会变得相当富足。