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第76章 见色忘义(1 / 2)

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饭菜上桌,有姑娘伺候在侧,为他们三人斟酒。

宋榭看着桌上的菜,忽然觉得自己有些词穷,甚至连眼前那盘菜的名字都叫不出来。

身后站着的姑娘捂嘴,轻声笑道:“姑娘,这道菜名为茄鲞,是以茄肉为主,鸡汤鸡肉为辅,加以香菌,笋子,蘑菇,五香腐干,各色干果,才得这道菜。”

一听这话,宋榭倒是对这道菜的做法起了莫大的兴趣。

宋真倒是好耐性,仔仔细细地与她说了起来。

顾季长端着酒盏,斟了一杯梨花白,看着桌上的菜,不住地吞咽口水。

茄鲞这道菜烹炒工序复杂,对刀工要求也极其严格。将茄子洗净,在砧板上翻滚切成碎丁,一锅鸡油翻滚茄肉,另一锅煮鸡汤。

热油滚茄肉时,将鸡脯肉、香菌、笋子、蘑菇、五香腐干,各色干果依次放入鸡汤中。待茄肉出锅后,再将已被鸡汤煨干,收了享有的辅料同放入一锅,加入糟油,拌好即可。

宋榭听得认真,末了又指着另外一道菜问道:“这道菜又为何名?”问完,眉头一挑,笑道:“不如姑娘你将菜名全部报一遍?”

那姑娘脸圆圆的,样貌很是可爱,说话也好似江南一带温软甜糯。宋榭相问,又是自家公子的客人,她便依次将菜名都说了一遍。

桌上的菜共有九道,分别为:碧涧羹、茄鲞、酥琼叶、蟹釀橙、东坡豆腐、樱桃煎肉、莲房鱼包、灵犀烧、碧玉卷,配的酒乃是梨花白和酒渍梅花。

宋榭听到这些菜名,再重新去看那些菜,忽而觉得有了一丝的诗意。就酒渍梅花,就足以让人觉得如在深冬,站在雪地之中,置身于满树梅花之下,手中有酒,鼻间有梅香。

丫鬟细细与宋榭介绍了几道菜的做法,听得宋榭满眼兴趣,很想见一见那厨子。

顾季长扯了扯宋榭的衣袖,扬了扬下巴,指着那道酥琼叶,笑道:“这道菜是以琼叶蒸饼,切丝后涂上蜂蜜,用火熏烤至两面焦黄,散散热气便可以吃。”

说着话,他夹了一块酥琼叶置于宋榭的盘中,柔声道:“这道菜食用之时入口松脆,且有止痰化食的作用。你这两日有轻微咳嗽,吃着正好。”

宋榭倒也不跟他们两人客气,回以笑容,夹起了菜尝了一口。果然如顾季长说的那般,酥脆可口,唇齿之间又有蜂蜜的香甜,实在让人食指大动。

顾季长见她眼间满是笑,便也知道很合她的口味,于是又指着那边的蟹酿橙,轻声道:“这道蟹酿橙是将橙子快刀去顶部,剜去橙肉,留少许橙汁,装入蟹肉盒盖蒸制,锅内加入酒醋水。整好之后,用醋和盐稍拌,便可以食用了。”

宋榭是很喜欢吃橙子和橘子的,看到那蟹酿橙便觉得心情很好,鼻间又飘着橙子的香气,便也举着筷子去夹。可这菜却并未放到自己盘中,而是给了顾季长。

“你说了这么多,也饿了,快点吃吧。”

宋榭微微一笑,顾季长顿时如食蜜糖,宋真整个人都觉得不好了。

那姑娘替宋榭盏中斟满了长安醉,又退了下去,目光从宋真身上扫了过去,忍不住掩嘴偷笑。顾季长和宋榭两人互相夹菜,眼中又满是笑,只是可怜了自家公子一脸委屈。

顾季长又为宋榭夹了一道菜,言道:“这道莲房鱼包不好做,沾着甜醋和白糖调的汁很是鲜美。你且尝尝。”

莲房鱼包?

宋榭仔细看了眼那盘中的菜,笑着点了点头。

白瓷盘中,那菜的形状可不就是个莲蓬吗?

身后的姑娘又为宋榭换了酒。青玉的酒盏之中,酒色荡漾,飘着几片梅花,很是赏心悦目。

“姑娘,这莲房鱼包得配酒渍梅花才是绝味。”

宋榭回头颌首示意,算是谢过。她夹起那道菜,仔细品尝,便也对这菜的做法知晓了一二。这道莲房鱼包应是用洗好的莲蓬,剜去了莲子,而后将莲蓬底部刨开取肉,放入清水中,莲子剁泥。鱼……应是鳜鱼,剔骨去刺,剁泥,加入盐、蛋清、水和备好的酱汁,搅拌时加入莲子泥。而后将拌好的鱼泥塞入莲蓬中,使其看起来像似刚摘下来的一般。

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