15、肝腰合炒（1 / 2）

白日里忙了半天——虽说她俩确实是逛街去了，但到底不是躺在家里什么也没做，晚上总得吃点好的。

秦大提溜回来的一堆东西，猪肝猪腰皆不能久放，猪尾巴洗干净挂在灶边墙上，肠子已经洗过了，她预备卤上，拿来配面。

既到家，柳舒就给卿拉去了裁缝铺，要拿新买的布匹给她量量大小，趁早做几件衣裳，到时农忙起来，谁有空接额外的活儿？秦大自将各种东西卸下，分门别类放好，将牛放进猪圈，给它切了一槽干草，拌上糠，水缸里添好水，便去准备晚饭。

早上婶子拿来的甑子饭还有剩，她掺点水，盖子一盖，热好便是，却是不必费心什么。

既是拿回来肝腰，配菜自不必再说，加上酸辣椒，正可做出一道下饭的肝腰合炒来。

秦大将灶中火生起来，丢进去几根大柴，等着火起。自走出去，到田地转一圈，如今几近初夏，芹菜再不吃完也就老下去，只能丢去土里，她将剩下的几丛尽数摘下，去掉外面的老叶，只留下细芹菜心，又掐一把葱，一把香菜，拿着回去。

锅里火热，先加水，加饭，加上厚重木盖，以待米饭焖热，然后再处理一应事物。

腰和猪肝虽说已在屠户那里处理过一次，回来还是得自己再清洗一遍，用清水反复揉洗到没有脏色，然后切开猪腰，将里面薄薄一层白色血膜撕净，再用刀背刮上一遍，再次清洗。

猪腰切成约一指宽的片，以刀由上至下，由下至上，切腰条一半厚度，做成菱形花状，猪肝没有这般麻烦，也照着猪腰大小，切成指宽长片。

肝腰既切好，放进盆中，加盐、酱油、白酒、生粉，将葱白切下一部分，并着姜丝、几个蒜片，一起拌匀，将肝腰腌制起来。

秦大又打水洗手，把手放在火边烘干，开了泡菜坛子，从里面夹出来一块泡萝卜，几大根红色大椒，几个泡椒，还有一小块泡得绿软的青菜梗。

萝卜、大椒、青菜梗、洗净的芹菜，都用刀切成指宽的小条，放在盆子里备用，几瓣蒜拍碎，去皮，切掉头尾，切作碎粒，姜切丝，再取几根干辣椒放在案板上。

如今锅中米饭已经热了，秦大起锅，让米在大火里再焙了会儿，煎出点锅巴，尔后起锅，放进饭盆里，拿大碟反扣，放在灶边温着。

洗锅，擦干，加进半大勺黄豆油，热锅冷油烧出油香，再加入半勺豆瓣酱，炒出红油，炒香豆瓣，抓一把花椒，放入干辣椒。

花椒、豆瓣、辣椒可都有讲究，油不热不出香，油太热，这些配料都焦成一团，反而失了做饭人的本意，调香的成了没甚用的多余东西。

花椒辣椒一放，即刻便丢进去肝腰合炒，秦大往灶里又丢了两把竹篾子，火立刻就猛起来，锅里爆出一阵响动，用锅铲翻转几次，就见肝腰两物已从原来的肉色变成了灰白，这时丢进姜、蒜、泡椒、红椒、泡萝卜、青菜梗合炒，香气喷出，再丢进切成段的小芹菜梗炒匀。

既是加了豆瓣与各色泡菜，味已经足够，秦大捻了块腰子上来尝一口，稍许添了点盐，翻炒均匀，撤了灶下猛火，用盖子盖住，外面天色渐黑，秦大守着灶火，等柳舒回来吃饭。

柳姑娘天擦黑的时候终于被放回来了。

秦大老远就听见外面吵吵嚷嚷，她婶子卿氏的声音更是明显，还以为出什么事情，忙出门去瞧。

只见暮色朦朦中，她几个婶子嫂子姑姑，将柳舒团团围在中间，有帮她抱布的，亦有提着店家饶的那鞋垫，正跟她嘀咕着如何做鞋样子漂亮的，还有的正拉着她身上秦大的衣服，啧啧称奇的。

卿氏走在柳舒旁边，一手提着竹筐，一手把着柳舒小臂，脸上很是得意，正说着：“去去去，你们野地里长的，懂些什么？如何，我这儿媳妇可是够你们羡慕的，嘁——这可是梦都梦不来的福气，合该我儿这老实人收捡了去，过完孝期就摆它十五六天的席，有些人啊，那心思可真得是好好收回去，省得半夜里想起来，足给人气死了。”

这会儿是饭点，这些主内的女家到底是不多时就要回去忙活的，卿氏这话拿捏着，就是要她们回去给当家的说。秦大娘先前一哭二闹三上吊，吓退的那个叔叔秦卜的妻子便在其中，当下有些脸热，不知寻个什么借口，转身走了。

她几人走近前来，看到秦大候在门口，卿氏忙又拿起腔调来：“哎哟哟，好孩子，你可真是福气大了去了，我这木头梆子成精的混账，竟还知道出来找你，这可是多少人想不到、猜不到、羡慕不来的？我这心里瞧着你们这样好，就跟过年似的，你呀，可别担心，到了咱们这儿，那就是当回家一样，谁敢欺负你的，跟婶子说，婶子给你做主去。到时候咱们办上宴，三两年生他四五个大胖小子，热热闹闹过日子，那可真是做梦都得笑醒去。”

她说话没个定数，秦大赶紧迎上去，那几个嫂子见着她来，笑嘻嘻地拍了柳舒几下，对秦大说着几句“恭喜恭喜”“二弟真是有福气”之类的话，四下散开。秦大不大好接话，只是笑，然后对婶子和几个姑姑道：“家里饭做好了，婶婶姑姑要不要进去坐坐，吃了饭再走？”

卿婶当下就笑起来：“要请吃饭路上不说，这会儿倒讲，怕是没我们几个吃饭的地儿，你呀，就跟咱们柳姑娘回去恩恩爱爱地吃饭过日子去，咱们可不像你，还得回去伺候老东西呢。”

她几个嘻嘻哈哈地散开来，顿时消失在夜色里。

柳舒的布已经到了秦大手里，她手上拎着鞋垫子，提着竹筐，随秦大一同进屋，将东西放在堂屋桌子上，道：“和婶子去做衣服，不想怎么叫人知道，不多时就围上来好多人，我倒像是街上卖艺的，全给打量完了。”