808章 惊艳众人（2 / 2）

肉心蛋并不算什么高超的厨艺，至少比起南系菜里的许多技法，不值一提，只要心细大都能做到。只见两人的动作几乎同步，拿了一个鸡蛋，用针上下刺穿，上头的口略大些。

先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放，用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸半袋烟的功夫。

再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清，用白宣纸封口，轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合。

接着上锅蒸熟，取出用冰凉的井水过凉，如此方不会黏住蛋壳，保证蛋清的光滑完整程度。

当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候，众人都不觉恍然大悟。

刚卓兴之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物，这样的手法若不点破还能糊弄一气，一旦点破，对于行家的众人来说实在没什么。

更何况，赵雨萱的做法显然比卓兴要高明太多。

包文石跟邱大儒颇有兴致剥开两个蛋，虽不如赵雨萱做的光滑，却也是一个完整的鸡蛋。

若不是当场揭破，直接看见这样的肉心蛋，一样会大呼神技。

卓兴的脸色难看之极，刁小三一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去。

刁小三和卓兴，就是两日前与大皇子一同去了太子府的那两人。

此刻正凑成了一对，大眼瞪小眼着。

即便如此，赵雨萱也没打算放过卓兴。

她抿嘴笑了一声：“这肉心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏，小孩子看几遍也能做出来，哪算什么手艺，更谈不上绝活了。”

“若论鸡蛋的菜，赵雨萱倒是喜欢一道，不难做，也好吃，比这道肉心蛋不知强了多少。”

说着，就站到灶台前，让习语把蒸好的火腿肉切条，习风切青瓜，自己打了几个鸡蛋，锅上火，油在锅里逛一圈就立马倒出，开始摊蛋皮。

这算是厨子的基本功，在场只要能上灶的厨子没有不会的，但能做到赵雨萱这样行云流水，却也没几个。

在厨行凭借什么混上去，都不如用手艺混上去让人觉得厉害、佩服。

赵雨萱就是如此。

太子爷酒楼一年内凭借着赵雨萱的手艺打响了名号，而不是靠太子爷的名号。

赵雨萱不自诩自己到底是哪派系的厨子，她也不稀罕别人称她是哪一派的。

她这手艺可不分南北，尤其这份胸襟气度，心里不服都不行。

赵雨萱将蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条，入油锅略炸，起锅斜刀切断，蛋皮嫩黄，火腿红润，青瓜翠绿，光瞧颜色就让颇有食欲。

她麻利的做了四条蛋卷，切开整整三大盘子，其中一盘子端到了邱大儒包文石的桌前，其余两盘子让习风习语放到两边的长案上。

习风跟习语刚把盘子端过去，还没等放下呢，呼啦就被围上来的人分没了。

包文石跟几位先生一人尝了一个，剩下的都便宜了那群围观的厨子和酒楼老板们了。

余宏吃完，心里也活动了。

这道菜做法简单，却好吃好看，最要紧还快。

哪有比这道菜更适合馆子里卖的，回去就跟厨子好好研究出几道差不多来推出去，也省的食客总说他们总是老样子，都吃腻了。

余宏这么想，他旁边几家酒楼的老板也都不傻，心里都是在想这个主意。

赵雨萱仿佛知道他们想什么，笑眯眯的道：“这道菜简单容易做，味道也讨喜，馆子里卖最为合适，还有一个妙处，就是按照时令替换掉里面的蔬菜或是荤肉。”

“有些菜看似简单，只要略动一下心思，就大不一样了，咱们在座的各位大厨和酒楼老板，都是知道这个道理的。老手艺自然要固守，若能在固守的基础上创新，岂不更好？”