84、第八十四章（1 / 2）

转眼便是金秋十月,丽日和风，桂花飘香。

夏惊蛰的卤水生意在第一?场微凉的秋雨到来之前?，便已经重新?开展。

不需要吹风扇也能入眠的季节,她也就不去镇上住。

第一?场秋雨过后,天空湛蓝,艳阳高挂,凉风习习,所谓秋风起吃腊味，夏惊蛰忘不了来到这里，在黑子家?的院子里看?到那排油亮发光的腊肉时那种满溢的幸福感。

放晴了几?天，夏惊蛰跟阿婆确认过最近一?阵都不会下雨,她让强子帮她从屠宰场弄来几?十斤肥瘦相间的猪肉,还有好些粉肠，她准备自制腊肉和腊肠。

趁着一?天萧青山和孩子们放假,她领着几?个孩子腌肉剁馅各种忙活。

家?里的鸭子养了大半年，陆续杀过几?只,又补养了几?只鸡。

其实夏惊蛰做的紫苏焖鸭,酸笋焖鸭等，都好吃得?不得?了。

趁着今天做腊肉，阿婆让萧青山杀两只鸭子做腊鸭,也是别有一?番滋味。

夏惊蛰首肯后,萧青山磨刀霍霍向鸭子,挑了两只最大最肥的鸭子开刀。

这时候腌肉的材料很简单,不外乎就是盐糖酱油，点睛之笔就是阿婆藏了几?十年的女儿红，高度的纯酿白酒下去，能激发猪肉最原始的甘香。

调好的料与切成长条的五花肉一?结合,那味道?就能让人口?水直流。

夏惊蛰吩咐夏立冬给猪肉做按摩，等调料与猪肉充分吸收。

萧青山杀好鸭子，夏惊蛰在同样的调料里加上前?段时间在山脚边发现的野生香茅，切点放进去一?是增加香味，与腊肉区分开来，二是可以去腥。

其实想要味道?更浓郁的话，还可以用卤水常用的大料去腌，上辈子夏惊蛰的外婆就喜欢这样，但是夏惊蛰嫌味道?太浓，这年头?的肉质好，就这几?样就很好。

腊肠的剁馅里，她把一?半做成广式偏甜的，一?半做成川味偏麻辣的，原味的部分在原有的调味料上稍微多加点糖；川味的那部分她加上研碎的花椒辣椒等各种大料。

一?家?人忙活了整整一?个上午才算是完成，还得?腌制一?个晚上才能拿出来晾晒。

两只鸭子的内脏不少，夏惊蛰让萧青山都处理?干净，又让萧灵去挖酸笋、酸豆角和酸黄瓜。

中午打算吃打卤面，林翠英是揉面的一?把好手，做新?鲜面条这工作就交给她。

夏惊蛰把各种酸野切成丁，白锅烙干水分盛起，蒜蓉辣椒姜丝起锅，所有的鸭杂一?起下锅，加入稍多的白酒去腥，油盐糖酱油适量炒均匀，再把烙干水分的酸野全?部下去，再一?次炒匀，沿着锅边慢慢注入开水，大火烧开，慢火炖煮。

等到林翠英那边把面做好，过冷水出锅，几?个孩子帮忙一?碗碗端过来。

夏惊蛰调了点玉米淀粉水一?圈圈洒入，等到差不多成透明状，她才慢慢搅动，大火收汁。

最后每碗面条都浇上一?勺，这碗让人垂涎三尺的酸野鸭杂打卤面完成。

夏惊蛰做菜的时候心有成竹，动作行云流水，所有人默默看?着，身心愉悦，只觉得?是种享受。

萧灵那本?名为“我家?小婶的厨房”的菜谱上又添了一?道?。

一?家?人埋头?苦吃就是对厨师的付出最大的回报。

夏惊蛰笑眯眯看?着大家?把脸埋到面碗里，感觉十分满足。

这道?菜她是即兴做的，应该说她做菜都是即兴的，没有什么派系。

大概是上辈子吃过的东西有点多，有点杂，城市越发达越便捷，各种菜式都能吃到，没有现在这样泾渭分明，因此她现在都是在有限的条件里，即兴做菜，也不知道?做出来算哪里的菜式。

没想到大家?的接受度都挺好，不管她做什么，大家?都很捧场。

连阿婆都边吃边感慨，“你这丫头?怎么就这么会吃呢？两副鸭下水又自创了一?道?新?菜式，还怪新?鲜好吃的。”

萧青山不住点头?，“特别好吃。”他?在面里又搁了点醋和剁椒，这一?口?简直能他?吃上瘾。

鸭子是阿婆临时让杀了腊的，夏惊蛰预先肯定没有菜谱，即兴做的，但是同样一?鸣惊人。

夏惊蛰饭量不大，她笑眯眯把自己?碗里的面又拨一?点给萧青山。

萧青山笑着吃掉。

林翠英越吃越感慨：“以前?在萧家?的时候觉得?做饭是辛苦活，谁也不愿意往厨房靠，都是逼不得?已做，现在看?惊蛰做菜都是享受，让人满怀期待，你看?咱家?这几?个孩子，都恨不得?窝在厨房不出来。”

一?向话少的萧大山都不住点头?：“我每次吃惊蛰的饭都以为这个东西是最好吃的，结果每次尝她新?做的菜又发现原来不是，是一?个比一?个好吃。”

“哪有你们说的那么夸张？我都是随手做的。”主要还是原材料好，加上农家?柴火大灶铁锅火候足，做菜就没有不好吃的道?理?。