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18、白瓷粉皮高(1 / 2)

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要是可以被雇佣,吃饭和睡觉的地方就都有了着落,萨维很激动,跃跃欲试地跟着小老板进了摊位。

小老板也很觉得有趣,抱着肩膀站在火炉旁边,看萨维到底能搞出什么名堂来。

萨维打量了一下这个小食摊,综合考虑了一下。

小老板是中午和晚上营业,早上的时间用来收拾铺子和进货,白白交着租金却没有收益,这段时间自己完全可以利用起来,既不会和小老板的操作时间有冲突,又可以增加小摊位的收入。

于是,萨维开动脑筋,回忆昨天看过的视频里,有哪一样适合做早餐。

黏糊糊的合成食品太难吃了,当然不能拿它当衡量标准,萨维慎重地考虑了一番,还是决定用他们家乡的白瓷粉皮做为演示项目,这东西老少咸宜,用料简单,成品时间短,正是早餐的不二选择。

萨维开动了,只见他表情严肃地挽起袖子,低头默记一遍程序,毫不拖泥带水地开始了操作,他先拿过一条牛肉,和一碗虾仁,“当当当”地切起来,不一会儿就斩好了一堆细腻的牛肉末和虾肉末,流利地拌入了配菜和佐料,和好放在一遍。

小老板心里只看这一手,就暗自不禁啧啧赞叹,这个其貌不扬的小孩,是真的有两把刷子,要不他怎么敢夸下海口要自己练摊子呢。

这时,萨维已经拌好了馅料,小香葱和姜末也改刀好了,正抓耳挠腮地对着灶台,小老板歪着头看他,见他半天也没有开火,不禁震惊,难以置信地内心咆哮:不是特么的让我猜着了吧?刀功明明那么了得,那小子居然不会用“贝塔-2能源”炉?!

小老板震惊地走到炉子旁边,替萨维打开了火,随后两腿一顺边地退回到原位,继续严肃地看萨维操作。

萨维心虚地抹了一把额头上的汗,把锅架在火上,倒油,热了之后爆香葱姜,间隙闻了闻一旁的小罐子里面,确认是豆豉后,崴了一勺,放到油里,豆豉特殊的香味马上散发了出来,萨维再接再厉地倒了一些耗油,开了之后稍稍地撒了点盐,起锅倒进小碗里。

锅重新刷干净后,他又冲了一碗红油,也放在一旁备用。

他忙而不乱地拿出一个调理盆,往里面投入了淀粉、橙粉和一堆眼花缭乱的粉,倒在一起混合后加水,不一会儿,搅拌出了一盆奶白色的面汤。

萨维换了一个斗锅,把一个端菜用的金属平托盘洗洗,上面放了一块纱布,而后把这套放到水面上。等到水快开了,用手掌试了一下温度,舀了一勺面浆倒在布上,还不畏高温地用手摊摊平,接着,把馅料按照顺序放到面浆里,盖上了锅盖。

两分钟,萨维把盖子打开,抻起了纱布的两角,把已经成熟的面皮灵巧地揭在案板上,居然没有丝毫的破损,他迅速地把肉馅卷到面皮里,做出二指宽、一卡长的工整造型。

两个卷,码盘,连带着耗油的酱汁端到小老板面前,

“试试吧,这个东西要趁热,看你的口味,可以蘸酱汁吃。”

小老板“唔”了一声,聚精会神地审视这一盘点心,洁白光亮,柔韧油滑,馅料的颜色隐约可见,显得清洁而丰满,配上盘角的香菜叶子,真好像青玉白翠一般,小老板小心地夹了一口送到口中,立刻被虾肉的咸香和脆嫩的竹笋丁征服了,“啊呀!真不赖呀。”说话间,爽滑的粉皮已经“秃噜”一下滑到了他的肚子里,吃惊的小老板瞪着萨维一脸惊讶,随后,豪爽地哈哈大笑起来,“太滑了!”

萨维点头同意,微笑着把另一个做好的托盘和红油也端到小老板跟前,

“其实放到有空的屉子上蒸一下会更润滑,不过没有那样的工具,”萨维腼腆地介绍他的第二盘点心,“这个是牛肉馅的,可以蘸红油吃。”小老板从善如流地又夹了一筷子,

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