10、上山（1 / 2）

牛肉需要提前腌制，只是这里的调味料实在是太少了，杜若只好从小洋房里偷渡出来一些，以前她喜欢烹饪，厨房里都备有这些东西。

不过到底会有用完的那天，在此之前，她若想要满足自己的口腹之欲，就必须想办法把那些调味料给制作出来。

她摇摇头，暂时把这个想法记下来，手中的动作不停，把牛肉切碎，加盐、姜、酱油、料酒，她还加了油和地瓜粉，这样会使牛肉更加鲜嫩。

腌制需要一小会儿，她又开始处理鸡爪和鸭掌。

把篮子里的脚脚全部倒出，可篮子中突然滚出了一团白色的东西，杜若凝眸，看清后给气笑了，不是板油，而是两副猪下水。

怪不得篮子这么重，原来是屠户做了手脚。

这时杜音走了进来，“若若，我来给你打下手。”

杜若赶忙阻止了她，绣娘的手很重要，做杂活很容易让双手变得粗糙，在刺绣的时候不小心的话，就会让绣品起毛勾丝，这样的绣品卖不出高价。所以杜家一般不让杜音做其他的事儿，这也是为什么柳二娘大着肚子还要亲自去浣洗衣裳的原因。

杜若严防死守，一点活儿也不让姐姐沾手，“姐，你要是没什么事儿的话，就到院子去眺望远处的山峰，对你的眼睛有好处。”

杜音眉眼弯弯，露出一抹秀气的笑容，“你这是从哪里听来的道理？”

“反正管用，你照做就是了。”

“行，那我出去了。”杜音觉着自己的眼睛有些酸涩，试试也无妨。

——

鸡爪洗净，剪去指甲。鸭掌需要去掉那曾薄薄的外皮，杜若烧了一锅沸水，把鸭掌倒进去泡上一会儿，皮一撕就脱落了。

这些都比较容易处理，费劲的是下水。

古代的猪比现代的腥臊，尤其是下水，味道特别重，清洗不干净的话根本就难以入口。

她用清水洗了好几遍，然后加盐使劲揉搓，清洗，用面粉再揉再洗，最后还放了生碱，洗干净的时候已经过了一刻钟。

为了不浪费这些下水，杜若又从小洋房里拿了一包卤料，这是她犯懒不想亲自配卤料，从某宝上买的，虽说比不上自己配的好吃，但也不错了。

猪肝猪肺猪肚大肠小肠，全部放入锅中炖煮。

杜若专门留了一小截猪大肠，用来爆炒，只可惜现在没有辣椒等其他配菜，只有葱姜蒜，加上她偷渡出来的一些调料，最后的成品倒也差强人意。

她的小洋房后面倒是有辣椒，但目前没有办法拿出来，其他调料还好，可以借口说是严掌柜送的，辣椒不行，它太打眼了。

还是得找机会上山一趟才行啊。

杜若做惯了这些，因此动作很快，不到半个小时，杜家小小的餐桌上就被放满了。

有香脆的猪油渣，颜色鲜亮的虎皮鸡爪鸭掌，香味醇厚的爆炒大肠，最后是一道看起来清汤寡水的白萝卜牛肉汤。

主食是杂粮饭，大米小米，红豆绿豆，颜色不好看，味道挺好。

为了一家团圆，杜若特地把餐桌搬进了爹娘的房间。

柳二娘休息了一下午，身上也有了力气，能坐起来吃饭。杜河伤势严重，只能躺着，由妻子喂饭。

“若若真的学到了本事，这些菜太香了。”杜河毫不吝啬自己的夸奖，他之前为这个幺女愁了很久，长子读书厉害，以后不出意外的话应该能做官。长女有一手精湛的绣技，养活自己不成问题。只有幺女，不喜欢刺绣，只喜欢玩儿。

现在好了，真好。

杜若闻言，古灵精怪道：“爹，这些香香的菜都没您的份儿，您只能吃这道牛肉羹。”

毕竟伤及肺腑，杜河暂时只能吃些流食。

他有些失望，“啊，都不能吃啊？”

真的好香，香味直往他鼻子里钻。

“不行，牛肉羹味道也很好的。”杜若亲自舀了一碗汤，把杂粮饭泡进汤里。

柳二娘接过了她手中的碗，“若若，你先吃饭，我来喂吧。”

杜若点点头，端起碗，给自己夹了一只鸭掌。

这些日子以来，她吃得都比较清淡，农家饭菜用不起浓油赤酱，她嘴巴都要淡出鸟来了。

鸭掌先是油炸，而后煲煮，已经软烂非常。嗷呜一口，轻轻一抿，骨肉轻易分离。

热乎乎的咸鲜在舌尖铺展，她几乎想哭，终于又吃到了这样的美味！

见妹妹一口一口吃得很香，杜音纠结了，她从来没有吃过这些东西，真的那么好吃没异味吗？

柳二娘也稍微有点迟疑。

但转而一想，若若连腥味很重的鱼也能处理好，还借此赚了一大笔，仙客来是大酒楼，若非那鱼丸是真的好吃，不然掌柜是不会花钱买的。

思及此，母女俩都很有默契地朝爆炒肥肠夹去。

入口是从来没有尝过的滋味和口感，味道微咸，很有嚼劲儿，竟是越嚼越好吃，而且并没有大家所说的那种怪味。

“是好吃的，若若你真厉害。”杜音眼神里充满里佩服，面上兴奋得盈红一片。

杜若有些小得意，对于厨师来说，最喜悦的是听到食客毫不掩饰的赞美。

接下来母女三人直接埋头苦吃，话都少来很多，这让杜河颇有怨念，他也想吃……

吃饱喝足，一股浓郁的气味慢慢传进了房间。

杜音鼻子动动。“这是什么味儿啊？”

杜若：“是刚才我卤制的猪下水。”

“煮这么久不会烂吗？”

“不会，煮得越久越入味。”

……卤制品的气味本就霸道，味道随风四处飘散，幸好杜家位于村尾，百米之内只有一户邻居，而且邻居邻居常住京城，不然还不知道能馋哭多少小还。