87、87 EP11 8进7（1 / 2）

“牧羊人派”是英国的一道家常菜,做法可谓非常简单：将羊肉馅调味炒熟之后入烤盘,表面填上一层土豆泥和奶酪后烤15分钟出炉。

“牧羊人派”还有一个兄弟，叫“农舍派”，将羊肉馅换成是牛肉馅就可以,做法完全一样。

这场“压力测试”在云林看来，简直就像是让选手包羊肉饺子或是牛肉饺子那么简单。

但是评委们的表情都很严肃。

酒神开口：“我们当然很清楚，这是一道非常非常经典的传统菜,但我们希望，你们能在传统的基础上更进一步，加入现代元素，让这道菜焕发生机。”

“请记住，你们现在置身压力赛的现场，”在比赛时很少主动发言的老饕这时也开口了,“你们其中一位将在此完成在‘厨神’的最后一场比赛。老实对你们说,在这场比赛里表现得太保守可并不是什么好主意。”

“老饕说得对！”法福肯定了同伴的意见，“本场压力赛中，派的创意程度将和口味一样,成为最终评分的重要标准。”

“你们的60分钟,现在开始！”

法福一声令下,劳拉他们迅速冲进材料室，很快就又都冲出来，来到他们各自的料理台跟前。

云林和三个同伴一道，坐在观赛区。她本该轻轻松松地享受观赛的乐趣，可是不知道怎么的,云林也被赛场上的紧张气氛所感染。她身体微微前倾，双手撑住膝盖，目不转睛地盯着烹饪区的进展。

“劳拉这是打算做摩洛哥风味啊！”云林不用评委去选手那儿发问，只看选手们拿的材料，就大致猜出他们的打算。

“何以见得？”这次竟然是凯撒出声询问。他面对云林还是有点儿拉不下架子，只能装着问坐在身边的弗朗西斯。

弗朗西斯一笑没答话，只侧过头望着云林。云林望着赛场上的情形早就出了神，听见有人问马上接口：“劳拉拿了红薯、杏仁、葡萄干……她应该会用红薯泥代替土豆泥。”

摩洛哥人炮制羊肉喜欢用这几样，再加上摩洛哥的特殊香料，烹制出的羊肉鲜甜可口，而且没有膻味。

她身边的弗朗西斯、茉莉和凯撒听见了，都默默地点头表示同意。

弗朗西斯凑趣，问云林：“你看看其他人都会做什么口味的？”

云林一眼瞅见顾清源桌上放着的香茅草，脱口而出：“顾叔应该是想做泰式酸辣口味的……”

她话音还未落，顾清源已经听见，百忙之中转头朝云林这边看了一眼，比了一个“OK”的手势，他看起来对自己这份“泰国农舍派”非常有信心。

云林也在此同时遐想这个味道：酸酸辣辣的肉馅馅心，表面烤到焦黄酥脆的土豆泥……她突然觉得好馋，馋到口水都要流下来了——而顾叔唯一可能需要留意的是，泰式风味不太容易与西式奶酪的风味融合起来。云林暗想：可能把“农舍派”中需要用到的奶酪换成酸奶油，可能效果会更好。

云林刚想到这里，就见到顾清源从桌上拿起一盒酸奶油，尝了尝，放在他手边，看起来打算制作土豆泥的时候一并使用。云林登时舒了一口气，觉得顾叔这一局应该稳了。

她再扭头看看刺头与卡罗琳娜。

刺头选择了走菌类路线：他在牛肉馅中加入了大量的牛肝菌和鸡油菌，用黄油小心炒制，让牛肉馅饱饱地吸收蘑菇的香气。刺头正在制作的土豆泥一旁还放着一大块新鲜的黑松露——黑松露风味的土豆泥派皮，加上菌类风味浓厚的牛肉馅，刺头这份“农舍派”的创意也相当不错。

而卡罗琳娜走的却是美国南部乡村风，在牛肉馅料中加入了大量的洋葱、芹菜和青椒碎丁炒制出汁，再加入秋葵炖煮，让馅料的汤汁逐渐浓郁。她使用了两种派皮：普通土豆泥和红薯泥，做了个“双拼”农舍派。

比赛的时间过得很快，在还剩15分钟的时候，烹饪区的选手们大都已经将他们手下“牧羊人派”或是“农舍派”组装完成，这时候都在用叉子在派表面的土豆泥上勾画出整齐的纹路。

别小看这种纹路，这其实也是一种手段，以扩大食材接触空气的面积。待这些“派”被烤熟的时候，表面焦黄酥脆的土豆泥外壳也将是一种非常独特的口感，是整个牧羊人派的重要组成部分。

评委法福出声提醒：“选手们，你们的派应该进烤箱了！”

劳拉那边已经拉开事先预热好的烤箱，“砰”的一声，她的“摩洛哥牧羊人派”已经被塞了进去。紧接着是顾清源和刺头。

卡罗琳娜做出的“双拼”派皮则出了一点问题：她做出的土豆泥与红薯泥两种的质地不一致，烤制的时候很可能会出问题。卡罗琳娜考虑片刻之后，下了决心，弃用了红薯泥，最后只用了土豆泥一种，匆匆划花了派皮表面，将整个派扔进了烤箱。

这时她已经比别人慢了一点，只好蹲下来，一边盯着烤箱里烤制的情况，一边将烤箱调成“高温”烧烤模式，期望她表面的那层派皮能够迅速被烤到焦黄酥脆的状态。

比赛最后阶段的时间流逝得尤其迅速。“你们还有最后两分钟，如果需要将派取出来摆盘，请现在动手！”法福提醒。但是选手们都没有动手，看起来都是做好打算，要将整个派连烤盘呈上的。

“你们还有最后三秒！再不把烤盘取出来，难道还要我帮你们取吗？”法福大声喊。

这时，选手们终于把他们的作品从烤箱中取出——每一个派看起来都很不错：事先划出的深浅纹路导致派皮表面有了色差，从焦黄到浅黄，自然而然地形成花纹。而牛羊肉混合着土豆与香料的气息在整座演播室里泛滥，云林忍不住深吸一口，心想：这场比赛不知道谁能夺得第一，应该不是劳拉就是顾叔吧！

谁知顾叔在比赛完成之后非常懊恼地叹了一口气：他遗漏了一道步骤。原本他打算在土豆泥里加入酸奶油的，谁知道工序一多就给忙望了。这对于厨师来说，是一项不小的遗憾。

老饕在品尝顾清源的“农舍派”的时候也觉得有点儿可惜：“非常完美，就只是土豆泥的味道更融合一些就更好了。”

而劳拉那道“牧羊人派”则是完美无缺的。法福再次提出要向劳拉要食谱配方：“不过，我这可不是为了我的餐厅而要，我是替我的太太开这个口哦！”

感情法福老师是想要这个“牧羊人派”的方子给自己的太太：这岂不意味着，劳拉创作的这道佳肴是连法福本人都想天天享用的菜品了？

至于刺头和卡罗琳娜，两人的作品也多少有些小瑕疵：刺头的问题在于菌类用得比较多，蘑菇又容易出水，这就导致刺头这份“农舍派”的馅料太湿润，派底部的汤汁嫌太多了一点。

卡罗琳娜的问题则完全是土豆泥派皮的问题：临时变计导致她的时间不够，派皮上的花纹深深浅浅、乱七八糟，不美观不说，味道也想必不够均匀。

云林眼看着评委们一一品尝过四名选手的派。她暗暗猜测比赛的结果：劳拉应该能拿第一，而垫底的么……应该是卡罗琳娜。卡罗琳娜这次不仅仅在操作过程中存在失误，创意也不足：其他选手或多或少都迈出了步子，尝试自己没做过的风味，只有她依旧在“美式烹饪”这个小圈子里打转。

果然，评委公布比赛结果的时候，第一个点了劳拉的名字：“劳拉，恭喜你，你现在安全了，去观赛区，和你的朋友待在一起吧！”

劳拉登时像一只欢快的小鸟，转眼就“飞”到了观赛区，和云林他们一一拥抱。

还没等观赛区的人一起坐下，法福就又点了刺头和卡罗琳娜两人的名字：“刺头，卡罗琳娜，请你们站到我们面前来。”

云林想：这下稳了——肯定是顾叔也通过压力测试了。以前在宣布晋级名单的时候，评委们也故意玩过这种“悬念”，把最后两名提前叫出来，然后告诉他们：你们两人之中，将有一人就此告别“厨神”了。