59、火锅店（1 / 2）

田瑞一大早上就?来到了车站,这次接老饕三人和火锅团队。昨天晚上接到电话，说今天到。

自从报纸火了之后，烤肉店天天排长队,很?多食客都在?打?听?火锅的事情。

田瑞火锅店订购锅具之后，不知怎么被大家知道了,全?县的吃货比田瑞还?盼火锅店开业。

田瑞这几天都不敢去店里了,只要他去店就?有两?个问?题绕不开,一个是?啥时候开烤肉分店,现在?这么火，十个烤肉店天天满员,总有吃不上的食客，还?有就?是?问?火锅店啥时候开业的？

田瑞早早就?到了火车站,但车站的工作人员说这趟火车晚点?半个小时,又等了半个小时。终于听?到外头火车轰隆隆的声音。

他们的县城是?个小站，火车在?这边直停靠两?分钟,县城的人一下，车厢空了一半。

他们县城发展好了，来县里的人也越来越多。

田瑞在?旁边等候，过了很?久就?听?到一声：“东家。”

田瑞赶紧迎上去，一眼就?看见长得又黑又壮的大厨,他身上背了一个大锅,锅里还?装了东西，走起路来咣咣作响,一手一个蛇皮袋，跟着他一起来的人身材都很?瘦小。但所有人都带着各种各样的东西，浩浩荡荡的。

从火车下来好几百人，就?属他们最?吸引眼球。

老饕,胡越跟老师三个人也都拎着东西，看见田瑞一副有话要说的样子。

田瑞打?住了，对他们道：“回去再说。”

大厨有四个家人，剩下十个小徒弟，再加上田瑞他们四人，一共十八个人。

田瑞招来了三轮车，他们身上还?带了不少东西，他们两?个人坐一趟，先给他们送到火锅店去。然后再去安顿住的地方，很?快坐满了九辆车。

黑脸大厨也看不出来是?高兴还?是?不高兴，一脸严肃。其他的小徒弟年纪小瞧着好奇，还?四处的看过去。县里的风光跟他们老家完全?不一样。

他们直奔火锅店，去接他们这一个月，火锅店已经装修好了。屋里的墙壁上还?有火锅的装饰画。店里木头的桌子，锅子，下面安装的是?小型的瓦斯罐每桌子配备一个。墙壁上都挂着可摇头的小风扇，上面灯具的旁边还?有好几个大的吊扇。

没来之前，黑脸大厨也设想过县里会是?什么样的，他听?说这边根本没有火锅店，他们要来肯定是?第一家。跟前东家那里闹的挺不愉快的，走的时候有点?丧家之犬的意味。虽然老师他们说的很?好，但心里还?是?抱着一丝怀疑。

现在?看见这里的样子心里的阴云彻底打?消了。火锅店拥有明亮的大厅，宽阔的后厨，中间还?有一个收银台，可供九十桌人同时吃饭，比他们之前在?的店还?气派。

尤其是?白天把屋里所有的灯亮起来的时候，他心里还?有几分兴奋。

黑脸火锅大厨连忙去看了一下后厨。后厨的配菜区域也很?大，两?个巨大的灶具。尺寸都是?特别定制的，特别适合他炒制牛油底料的时候用?，田瑞把后厨的大冰柜和两?台大冰箱也给配齐了。

外头有个调料区，此刻虽然是?空的，但是?巨大的白瓷深碗已经整整齐齐摆了一排。

不光是?外地来的大厨和学徒们，就?连老饕他们也震惊了，他们东家也太有本事了，人还?没回来这么大的一个店就?配齐了，又高档又实用?。竟比他们在?外头看过所有店铺加起来还?好。

大厨把自己?随身拿的大锅和调味品都拿出来，这次他们徒手背了五十斤辣椒，五十斤花椒，还?有一些其他的麻辣火锅必备的调味品。

辣椒是?川渝火锅的灵魂，要是?换了就?不是?内个味儿?了。

随后田瑞道：“你们缺什么调料写下来，这两?天给你们备齐。你们再休息几天就?开业。”

黑脸大厨对这里非常满意，道：“没有问?题。”他道：“待遇方面呢？”

田瑞也提出分成和工资两?种。大厨想了想，选了一下分成的模式。大厨享有店内纯利十分之一的钱，一年一结算，期间每个月店里给大厨预支一百作为工资，这钱年底总的分红钱里扣除。田瑞粗粗想了一下，估计年底算下来他能分到手一万左右。

其余的员工走店里的工资，田瑞家的活儿?多，比一般店铺忙碌，已经经历过两?次的调薪了。现在?普通员工的薪水差不多是?三十五块左右，特别忙碌或者特殊岗位，还?会再给加薪。

这个待遇对他们而言很?优厚了。

黑脸大厨的那几个学徒都很?高兴。他们以前跟白猛他们的遭遇差不多，学徒干的多，但是?店里只给个十块钱的零花钱，根本都不够他们生活的，现在?好了。

把所有的东西弄下来了之后。他们就?要回去休息了，这年头的绿皮火车又慢又折磨人。他们这个灵水县，要倒两?趟车才能回。车上人又多，他们又带着大包小包的行李。每一次都要被盘问?一圈也很?麻烦，这会儿?他们的体力都已经到极限了。

他们带的大部分东西都是?厨房用?的，只有一小部分是?生活用?品，拎着就?走了。田瑞给他们买了两?个小院，住的是?对门，都是?三间房的。

田瑞对老饕道：“现在?想买房太难了。”县里的住房都是?老百姓自住的，很?少有空闲下来的房子，这几年改革开放，允许打?工之后有一些人往外头走，房子空下来交给旁人帮忙卖掉。但现在?有买房的需求多，但县里房子少。

老饕深有感触道：“前些日子我女儿?婆家的亲戚想要来这边买房。打?听?了两?天硬生是?没买到。”就?没有多余的房子可买！

田瑞当初囤铺子的时候还?挺积极的，但对买房这事儿?没怎么上心。现在?要买的时候发现没有了。这两?套房还?是?刷脸买的，人家本来不想卖，现在?房子的价格一直在?涨价。

田瑞能买到这两?套也巧了，房客是?他家的食客。除了房款之后，田瑞给了两?张烤肉的霸王劵，六张蛋糕自提券才拿到房票。

简单收拾了一下，床单被罩都是?新的。

另外的房间把土炕拆了，按的像是?厂子宿舍里那样的上下铺，冬天有火墙，烧起来的时候也不会冷。

大厨他们住的好一点?，差不多每个人都有一个小房间。学徒这边住的是?上下铺，但院内都有厕所。还?有个小院子，小厨房。走到火锅店里也就?十分钟，环境还?可以。

安顿完，把县里的情况说了一下，顺便告诉他们去院子怎么走，平常可以去那边找田瑞。

现在?是?早上，老饕道：“你们睡一觉，晚上我带你们去逛夜市。”他们千里迢迢来的。作为本地人还?是?要展示一下地主之谊的。

田瑞道：“现在?夜市搬家了，你知道位置吧。”国?营厂外头那条小路太小。县里已经决定扩建。就?把那边封路了，决定近期就?开工。

夜市就?暂且挪在?了中心街道，虽然已经就?这么说，但今天是?第一天实施。这次换的地方大。路又宽又长，大家可以尽情的去逛了。

老饕听?田瑞解释道，笑道：“早就?应该这样！”

随后让他们好好休息，晚上再来找他们。

三个人都跟着田瑞回了大院。刚回了大院的休息室，胡越就?开始眉飞色舞的讲起这次的见闻。

惊心动魄是?生平仅见。

他们去跟黑脸火锅厨师谈的还?算顺利。他在?原来店里干的也不开心，就?要跟店里辞行。

他们这个火锅店的生意还?是?不错的。

那店里的老板大发脾气，还?扔了刀子让他们滚。就?连学徒半个月的工钱也不给了。

原本闹成这样已经很?不愉快了，这个店主仗着自己?在?本地的地位，知道他不开口没人会收留他们。大厨就?是?自己?开店，前老板也有本事给他们搅和黄了，想用?这种恶心人的方式逼他们认错。

结果他们要走的前一日，前老板不知道怎么了听?到了风声，知道他们要去外地，原来的老板顿时着急了。带着一群人去火车站守株待兔，甚至还?都带了动粗的家伙。

他们当地的老板有几分地头蛇的性质。几个外地人拿什么去个他们硬碰硬？要是?一个不小心，会两?败俱伤。

他们得到消息之后也不敢去火车站，三个人兵分三路，从汽车站走，再到隔壁的县城汇合。之后再买火车票离开这里，这一路上别提多惊心动魄了。

尤其是?汽车，随时伸手一拦就?可以中途上车。好几次他们都害怕是?那群地痞流氓追上了，吓的不轻。但好在?他们离开的还?算顺利。

胡越狠狠的灌了一口酸梅汤，感慨道：“差一点?我就?看不见你们了。”

其他两?个人也没有说话。

田瑞听?了也真真后怕道：“那你们以后先别去那地方了！”

胡越道：“以后我们去别的城市找美食。”

田瑞道：“辛苦了，你们也早点?休息吧。”田瑞给他们放了个假。

几个人都说回去睡一觉，再去找会计报账，算一算他们出去的花销之类的。

这事儿?有专人处理，田瑞就?不管了。

他们走后，田瑞出来对几个人道：“程大哥和程嫂子呢？”

“他们刚贴招人的告示去了。”帮工的说着。

说曹操曹操就?到。

程家两?口子回来，对田瑞道：“东家，咱真的招那么多人啊？”这次直接招一百五十个人。比每一次都多，他们家现在?工资给的高。他们虽然只是?管事儿?的，可是?想想就?替他担心。

田瑞道：“嗯，火锅店就?要分过去八十个人，烤肉店人手也不够。”现在?大家还?催着他开分店呢。好在?奶茶店，蛋糕店，卤味鸭货和早餐店不用?他操心。

程家两?口子道：“能用?上这么多人就?行，现在?也好招人。”都知道田瑞家的工资高，伙食还?好。内部员工买店里的东西比在?外头买要便宜，很?多人就?冲着这个也要过来。

而且现在?国?营厂和其他的几个大厂正在?裁员，田瑞家是?他们打?工的首选。每次招人的单子一贴出去就?满了，这次招的人多贴的久一些。

大院这边就?像一个流水的营盘似得，每次招人先在?这边教店里的规矩，跟黑小胖简单学一点?刀工，随后就?是?干各种事情。

服务员的眼睛里一定要有活儿?。在?这边稍微培养一下之后，就?会被店里缺人给要走。所以在?大院里每次都是?新面孔。

听?到田瑞跟管事儿?的说火锅店的事儿?。年轻的帮工眼睛都亮了：“什么时候开火锅店啊？”

田瑞道：“快了。”东西都已经到位了，就?差人员了。

两?个小时的功夫，大院就?招满了一百五十个人。白猛听?说之后赶紧过来要人。

程嫂子道：“我现在?一看见你心都突突，你们咋像土匪似得。我们刚招来一批，你就?过来抢！”

白猛现在?是?总店长，诉苦道：“我不抢人不行啊。买卖太好了。看给我们几个店的员工累的连吃饭的时间都没有，多弄几个人好歹能倒一倒班。”

程嫂子不让带走，但白猛死磨硬泡的硬是?带走了二十个。道：“瞅着二十个人多，其实每个店才分两?个人。”他们太缺人了，连他们当店长的也都忙的脚不沾地。

白猛每次来都会去后厨看看黑小胖，俩人一直是?好哥们，瞧着黑小胖现在?也已经当上大师傅了，主管所有的人一天三顿饭，手里还?有几个帮工可以使唤，每天就?窝在?他最?喜欢的厨房。白猛道：“我都有点?羡慕你了。”每天就?管吃什么，不像自己?从早到晚的忙，没有吃闲的时候。

黑小胖道：“我还?不了解你，你不就?喜欢忙碌的么？”白猛有点?人来疯，他不喜欢一成不变的。再让他管几个人，对他来说就?足以了。

白猛一笑，道：“现在?这一天过的嗖嗖快，跟之前比是?天上地下的差距。”

黑小胖道：“你可别忘了咱们东家的知遇之恩。”当初要不是?他把人招回来，还?给国?营饭店里的贾镇大厨当牛做马呢。

白猛道：“知道！就?是?有人挖我，我也不能干那狼心狗肺的事儿?。”他现在?所有的成就?都是?当店长获得。出去也有几分面子，他还?挺清醒的。知道大家都是?冲着田瑞去的，也没把自己?看的太重。

尤其现在?店大了，有能耐的人多了。几个店里的店长都挺有本事的，不比他差。他也就?是?仗着自己?早一点?认识田瑞，抢上了这份先机。要是?他不好好干，下面的人都虎视眈眈的。随时都想来个“篡位”他必须得保持警惕。

所以看见黑小胖每天做做饭没有那么多操心的地方，心里就?有点?羡慕。不过羡慕归羡慕，要是?让他这么规矩他也不愿意，还?是?各做各的好。

白猛在?这边略带了一会儿?就?赶紧要回去了，店里还?有一堆事儿?呢。

谁知刚走，就?碰见从外头回来的田瑞了。立刻把白猛叫住，道：“哎。”

白猛道：“怎么了？”

田瑞道：“我觉得小七最?近进步挺大的。”小七现在?是?分店店长，看着沉稳，做事儿?也有章法。他做事儿?底下人也很?服气，当初来的时候跟孩子似得，这才多长时间啊就?蜕变的这么厉害。

白猛道：“他的确是?不错。”

田瑞道：“我想把他抽调到火锅这边当店长。”他从那边出来了就?不归白猛管了。

白猛道：“可以。”

田瑞道：“你问?问?他愿不愿意来，要是?愿意的话让他待会儿?来一趟。”

白猛说：“行。”说完就?走了。

田瑞看着他离开的背影，歇了一会儿?，给自己?倒了一杯酸梅汤，喝了两?口。卖肉的刘甲就?过来了。刘甲原本就?小打?小闹，接着舅舅在?肉联厂里的关系。卖肉赚一点?差价费。

他也没想到当初跟他在?贫民窟长大的发小，能发展到这样的规模！他前两?天都提了一个电三驴。又雇了两?个人帮忙送肉，每天忙的脚不沾地。现在?田瑞家用?牛羊肉用?的多。肉联厂直接跟外县的一个养牛大户签订了协议，就?这还?有不够卖的时候呢。

田瑞现在?用?肉的量太大了，有的时候县里的肉供应不上，他们就?会去别的地方买。

田瑞道：“我最?近可能会多要有些鸡。”他的火锅有特色的鸡宫锅，甲鱼这个他已经联系了在?村里开鱼塘专门养甲鱼的人！

刘甲道：“放心吧，鸡肉管够。”他们县里养鸡的多，鸡肉行情一直很?稳定。哪怕不够用?，他们也有本事临时抽调一些。随后就?是?牛羊肉，这次新增了牛百叶，肚片，黄喉，鸭血，鸭肠之类的东西，而且要的数量还?不少。