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第九百四十八章 特色早餐---面窝(2 / 2)

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孙媳妇看了看台子上的食材,道:“不是做米粥和豆浆,这大米和大豆是做什么用的?”

“叶神做出来就知道,我说你别离那么近行不行?一会儿妨碍叶神做饭,回来。”

孙媳妇没有回去,只是稍微离开了叶飞一点儿,不碍事就行了。

叶飞这时才说道:“本来我每天早上就是包子油条和豆浆,有的时候做点大米粥,小米粥之类的,但是今天咱们换个吃法,做点特色小吃。”

“做什么?”孙媳妇和雯雯几乎是同时问道。

叶飞道:“面窝。”

“..........”

这一下三个人全都愣住了,面窝?这是什么鬼?面呢?怎么没看到?

叶飞看了一眼三个人的表情,哈哈笑道:“面窝的外形类似于甜甜圈,只是一种叫法而已,它里面并没有真正的小麦面粉,而是用米粉和豆粉做成的,这是北湖省汉武市的一种特色早点,也可以说是特产,就像昨天吃的拔烂子一样,其它地方很少。”

北湖省汉武市绝对是华夏名小吃的圣地之一,这是一个老工业城市,同时也是一个军事要地,也正是因为如此,在很久以前这里就汇聚了天南地北的人们,慢慢的城市越发展越壮大,同时各类小吃也是慢慢的开始流行起来。

热干面,豆皮,烧麦,糊汤粉等等,这些全都能够一大清早的就诱惑的人们垂涎三尺,就像京南市有八绝一样,汉武市的名吃也有八绝,这面窝就是其中之一。

金黄色的面窝,上面点缀着或碧绿或雪白的葱花,然后再撒上芝麻,吃一口外酥里嫩,香妙无比,是当地人非常喜欢的早点之一。

“北湖省的早餐?我还真没吃过耶,我没去过那里,不过听说汉武市有很多著名的小吃,早就想尝尝了。”孙媳妇说着扭头问雯雯:“雯雯,你吃过吗?”

雯雯下脸一红,道:“没有,我很少出京都,不过只要是叶神做的,什么我都喜欢吃。”

“........”

脑残粉一个。

“北湖省我也去过一次,不过很可惜只是匆匆而过,没来得及品尝那里的美食,今天也算是弥补了以前的遗憾吧。”老太太也说道。

叶飞简单的说了下之后,直接开始动手做。

面窝这种美食其实只是开头的时候稍微麻烦一点,因为要将大米和大豆磨成粉,而且要想做的好吃,这个粉还不能干磨,要浸泡到大米和大豆吸饱水分之后再磨成细粉,用这种粉炸出来的面窝才最有味道。

叶飞的第一步就是先将大米淘了一下,然后将一半大豆和大米放在了盆中,加入水浸泡起来。

然后将另一半大豆单独的用水泡了起来。

其实这个过程如果是正常情况下是很费时间的,要提前很久就将其泡起来,但是叶飞用的食材特殊,没多久就泡好了。

孙媳妇在一旁认真的看着,笔在小本子上刷刷刷的狂写着,突然停了下来,问道:“叶神,为什么大豆不全都和大米一起泡?不是省事很多吗?”

“这道美食中,大豆起到的主要作用就是帮助米浆发酵,而且里面已经加入了部分大豆,如果全都放进去,口味就变了。”

“哦哦哦,你继续。”

等到二者全都浸泡的吃透水分之后,叶飞将小石磨拿了出来,将大米磨成了糊状,大豆磨成豆浆,这才分别放在了两个盆里面。

将小葱切成葱花,姜切成姜末,然后连同适量的精盐放在米糊中拌均匀,这才拿出一口炒锅放在了炉灶上。

锅里面加入花生油,等到油温七八成热的时候,叶飞从工具架上拿过一个很特殊的工具。

这就好像一个勺子一样,只不过和普通的勺子不同的是它的底部是凸起的。

“这是什么?”这一下别说孙媳妇了,雯雯也好奇了,赶忙问道。

“专门做面窝的勺子,也叫面窝模具,我们用的是前面一个头的,有些为了讲究效率,在一个柄前面会有两至三个模具,里面放入米浆之后放在锅里面炸,就像这样。”

说着,叶飞先将适量豆浆加到了米浆里面,然后混合均匀之后,又在勺子里面撒了一点白芝麻,这才用勺子舀了半勺,由于这种特殊的勺子中间凸起,所以当米浆被舀起来之后,迅速的往边缘处流动,中间就没有了,这还是叶飞舀的少,如果稍微多一点的话,能够和勺子的凸起平行的话,会有很薄的一层。

不过为了使得炸出来的面窝周围的厚度是均匀的,所以在下油锅之前,叶飞拿着勺子沿着顺时针的方向轻轻的滑动了一下。

“你们可别小瞧这个动作,随着这一滑,就能够让勺子里面的米浆流动均匀,使得四周的米浆量相等,这样炸出来的面窝才是最好的。”

稍微解释了一下,就见叶飞将勺子慢慢的放在了油里面。

哧啦一声响,勺子里面的米浆开始变的更白,然后开始往金黄色的方向转变,等到上面的颜色快要变成金黄色的时候,叶飞将勺子拿了出来,然后将勺子里面的面窝磕在了盘子里,就见这东西一面金黄一面是白的,样子还好。

孙媳妇看了半天,煞有劫煞的说道:“叶神,我觉得这不应该叫面窝,叫金银面圈才对。”

叶飞笑道:“你说早了,还没结束呢。”

说着,叶飞再次从工具架上拿过一个工具,这是一个夹子,只不过后面很长,有把手。

用这个夹子将盘子里面的“金银面圈”夹住,又放在油锅里面炸,直到两面全都变成金黄色之后,叶飞才将其拿出来放在了另一个干净的盘子里.......

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