第八百一十六章 孔府菜之一品豆腐(二章)(2 / 2)
只是当叶飞将豆腐刚刚拿出来之后,就已经有人知道他要做什么菜了。
一品豆腐!
孔府菜中的一道极其经典的菜肴,这道菜肴可以说将豆腐类的美食几乎做到了极致,有人就说过,不吃孔府菜的一品豆腐,你就不知道豆腐还能做到如此让人流连忘返的地步。
“一品豆腐,叶神绝对要做一品豆腐。”
“俺是鲁山的,俺可以很负责任的说,一品豆腐,那就是豆腐中的战斗豆腐。”
“噗~~兄弟,什么都开始战斗了?你说个豆腐中的顶级豆腐也行啊,战斗豆腐是什么鬼?”
“一品豆腐确实极品,以前我去鲁山一个客户那里,饭菜肯定是他请,结果他请我去吃孔府菜,当时还挺激动的,毕竟孔府菜的名头太大了,结果我们过去之后,上来的第一道美食就是一品豆腐,当时我一看这豆腐,只是做的比较别致,可是不管再别致,我不怎么喜欢吃豆腐啊,不过又不能不给客户面子,就尝了一块,结果就是那一块豆腐,直接将我的胃给俘虏了,说真的,我从来就没有吃过那种极品的豆腐,现在回味起来还会流口水呢,那还只是普通的一品豆腐,如果是叶神做的,我真的不敢想象会是什么滋味,太期待了。”
将豆腐小心的放在砧板上,然后又从里面开始拿其它的辅助材料:鸡蛋,冬笋,香菇,火腿,干贝,干海参,松香猪瘦肉以及鲜虾仁等等,最后是油盐酱醋各种调料。
等到所有的材料都准备好之后,就见叶飞先将干贝和干海参以及干香菇全都水发起来,将冬笋清洗之后切碎,火腿切片,松香猪瘦肉也切碎,然后放在一个大盘子里面备用。
这才拿过一只大号的瓷碗,将鸡蛋打开,然后蛋清入碗搅拌备用。
一大块阳春白雪放在砧板上,就见叶飞拿过一把细长而又锋利的刀,将豆腐直接分成了一个个正方形。
豆腐分好之后,叶飞并没有动,而是将一个平底锅拿了过来,放在炉灶上,开小火将锅烧热之后,往里面倒入适量的花生油,油温到,叶飞将一块豆腐放在鸡蛋液中沾均匀,放在了锅里面,然后将其它的豆腐块也同样如此操作。
众人全都眼睁睁的看着,就见叶飞将豆腐块在锅里面两面全都煎了一下,直接将火关掉,然后将煎好的豆腐块全都放在一个盘子里面稍微凉了一下,
此时看这些豆腐块,一块块被煎的两面呈现金黄色,再搭配上旁边雪白的豆腐肉,非常引人眼球。
趁豆腐块在盘子里凉着的时候,叶飞开始处理其它的材料。
干贝,海参和香菇已经发好,在锅里面焯水之后,将其切成丁,然后和笋丁以及虾仁碎全都一起放在了碗里面,加入精盐和料酒开始腌制起来。
处理完这些,那边豆腐块凉的也差不多了。
叶飞将豆腐块再次放在砧板上,用刀将豆腐块一面的脆皮片去,紧接着在豆腐的中间部位挖了一个小凹坑,然后将腌制好的各种材料丁捏了一小撮放在了小坑里面,再次将片下去的金黄色表皮覆盖在了上面。
所有的豆腐全都是如此操作,没多久,就见整个砧板上摆满了这样的豆腐块。
这时,叶飞才拿出一个大号的紫砂锅,将这些豆腐块放在了紫砂锅里面,周围摆好火腿片,往里面加入鸡汤,姜丝和葱段等调味料,直接盖上盖子放在了炉灶上,开火炖。
那边在闷炖的时候,叶飞将系统提供的原汤放在炒锅里面热了一下,然后加入稀释好的淀粉勾芡了一下,先放在炉灶上热着。
紫砂锅在炉灶上闷炖了有十来分钟,叶飞就直接开锅了,从旁边拿过一个大号的盘子盖在了紫砂锅的上面,然后用湿润的纱布垫着手,直接翻转过来,将紫砂锅里面的豆腐倒在了盘子里。
盘子放在台子上,叶飞轻轻的将紫砂锅拿起来,一盘一品豆腐出现在了众人的面前。
只是看到这盘豆腐的时候,很多人都感到不可思议,因为这豆腐和想象中的不一样……