第六百八十三章 三年七菜系,十年一鲁肴(补一)(2 / 2)
如果说以前叶飞有信心做到这一步的话,那么现在叶飞知道自己一定能够做到这一步,而且还是必须要做到这一步才行,要不然自己根本就对不起华夏的这八大菜系!
兴奋了半天,叶飞平息了一下心中的激动,接着往下看。
首先系统介绍的是鲁菜。
只是叶飞刚刚看了个开头,这货的眼珠子就瞪圆了,因为他发现鲁菜真的太强大了,强大到第一句话就把他给震撼住了。
系统介绍鲁菜的第一句话就是——鲁菜,华夏八大菜系之首!
之首!
什么意思?
那就是第一位!
鲁菜,在华夏八大菜系中排在第一位,直接凌驾于了其它七大菜系上面。
这是什么概念?
这一句话,就将鲁菜给抬到了一个不可思议的高度。
叶飞都有点冒汗了,这货心里还嘀咕呢,鲁菜是第一吗?我还以为是川菜呢。
你看看,再牛叉的人,也都会有家乡情愫。
其实也不怪他会这么想,因为毕竟他从小到大吃过最多的美食也是川菜,在他眼中,川菜才是之首。
当然了,如果让其他地方的人看来,各个地方的菜系也会是很了不起的。
正所谓萝卜白菜,各有所爱。
只是往下越看,叶飞越明白为什么鲁菜会成为八大菜系之首了。
原因很简单。
因为鲁菜是八大菜系中唯一的一种自发型菜系!
自发型菜系,叶飞以前做过厨师学徒,也多少了解一点,华夏八大菜系根据出现过程可以分为两种,一种是鲁菜这样的自发型菜系,还有一种就是影响型菜系。
什么是自发性菜系,就是这种菜系是本土出现,根本就不受外来菜系的影响,独树一帜,独树一格,非但如此,鲁菜还对其它菜系起到了很大的影响作用,另外几大菜系的很多烹饪手法和食材搭配都有鲁菜的影子。
这就是为什么鲁菜能够成为八大菜系之首的原因。
它是根!
再往下看,叶飞更加见识到了这种菜系的强悍之处。
这竟然是华夏八大菜系中历史最悠久的菜系,往前足足可以追溯到春秋时期,在那个时候,已经有了鲁菜的影子,这种菜已经有了形成一种菜系的形态。
再往后,等到圆明青的时候,这种菜系已经彻底的发展成熟,形成了一种影响全国的菜系,由于它的影响力实在太大,最后竟然能够被帝王钦点为御膳菜系,也就是皇家菜系!
这就有点吓人了,全国菜系除了八大菜系,可以说各个地方的特色菜不在少数,而能够被皇上钦点进宫的菜系,可以说真的太少太少了,而鲁菜,整个菜系都进入了御膳房!
也就是说在圆明青朝代,帝王御膳的美食中,出自鲁菜的就能够占据一半左右!
鲁菜,这是一种贡菜!
叶飞是越往下看越惊讶,越往下看浑身越哆嗦。
他现在才知道鲁菜为什么可以成为八大菜系之首,就冲这菜系的发展历史以及在华夏历史中的地位,它就有资格当仁不让!
这种菜系,它本身就是一种历史!
看完鲁菜的大致说明,下面介绍的就是鲁菜的食材。
可以说经过几千年的发展,鲁菜的食材运用量是所有菜系里面最多的,最丰富的,鲁菜的食材可以是山珍海味,也可以是满山的野味,还可以是农家自产的鸡鸭鹅,甚至是青菜水果都可以入菜。
食材的运用量就决定了这种菜系的丰富多彩,只是鲁菜并不是因为食材的多样性而粗制乱遭,相反,鲁菜的一个特点就是精!
这一点就非常难得了,将大量的食材做成一道精致无比的菜肴,这不仅仅是需要一个厨师要是深厚的功力,而且还要有清晰的头脑和熟练的操作手法。
叶飞看的脑门上都出汗了,他现在可以肯定一件事情,那就是鲁菜绝对是八大菜系中最难的一种菜系,没有之一!
接着往下看,下面介绍的是鲁菜的烹饪手法,叶飞看到这一部分,直接就晕菜了。
太多太多了。
他还没仔细看,先数了一下,足足有六七十种烹饪手法。
叶飞都无语了,尼玛啊,就是做道美食而已,要这么多手法来做吗?这一种手法做一道美食,这就能够做六七十种美食啊。
不过让叶飞偷偷松了一口气的是,鲁菜的烹饪手法虽然很多,但是最常用的也是最精华的手法却只有十几种,尤其是鲁菜中的爆,简直已经到了出神入化的地步。
叶飞是一边吞口水,一边浏览鲁菜的介绍,等看到最后,叶飞看到了一句话,也证明了他刚才的想法——华夏八大菜系,鲁菜为首,操作最难,准备时间最长,故此,人们总结为三年七菜系,十年一鲁肴!