第三百六十一章 澳国巴拉山野兔(2 / 2)
这坛子整体雪白如玉,肚子圆圆的很大,口很小,在坛子的下面还有一个底座,上面有一个盖子。
叶飞将坛子在水龙头下面冲洗了一下,放在一旁备用。
这才有反过头来处理兔子。
将精盐打开,放在一个大碗里面,然后抓一把盐在兔子的身上来回用力的搓了起来,足足搓了三四分钟,等到将兔子的全身都搓了一遍,叶飞花椒和生姜捣碎,又在兔子的身上搓了一遍。
这时在看兔子的身上,被叶飞搓的油晃晃的发亮,这起步才算可以。
将搞好的兔子放在坛子里,然后直接将坛子的盖子盖了起来。
初腌,这也是非常重要的一步,而且第一次腌制的时候这个时间一定要掌握好,时间太长了,盐分就会往兔肉里面浸入的多,吃起来会咸,如果渗入不够的话,吃起来又没有味道。
所以第一次腌制的时候,一定要保证盐味能够进入兔肉的三分之一才行。
如果正常情况下腌制,要想达到这种程度,至少要腌制一天半左右。
但是叶飞用的坛子是系统提供的黑科技,这丫放进去十分钟左右就可以出来了。
趁这个时间,叶飞开始动手进行其它的步骤,他又从储物格里面拿出来两颗松茸,两个香菇,又拿了一根万绿湖竹笋,然后切了之后放在了一个锅里面,将锅放在一个炉灶上开火熬煮。
等做完这些,叶飞开始用大酱,豆豉,食用油和辣椒粉等,开始调制酱汁。
酱汁调制好,叶飞将坛子盖子打开,从里面将腌制的兔子拿了出来。
这时的兔子已经被腌制的有些泛红,尤其是兔子的瘦肉,更是红艳诱人。
叶飞从工具架上拿过一把锋利的小刀,然后在兔子的身上深深的划了十多道口子,这些口子被划开之后,肌肉外翻。
这个时候,叶飞才将调制好的酱汁均匀的涂抹在了兔子身上,尤其是口子里面,更是尽量的让酱汁往深处走。
酱汁涂抹好,叶飞这才从一旁拿过一根三米左右的细棉绳,然后开始从兔子的两条后腿处慢慢的往头部开始缠绕,将那些被切开的口子全都缠绕了起来,酱汁密封在里面。
最后将整个兔子缠好之后,成为了一个长长的如同圆柱一样的形状,叶飞将兔子再次放在了坛子里面,然后将没有用完的酱汁淋在了兔子身上,盖上盖子接着腌,这叫复腌,又叫二次腌制。
这一次的时间如果正常情况下,要比第一次的时间还要长,差不多要两天左右。
可是叶飞的坛子十五分钟左右就可以了。
等到时间到,叶飞朝着慧能大师和饕餮以及宝钻哥笑了笑,道:“各位,缠丝兔的初步做法算是完成了,现在将兔子拿出来,就是一道绝美的食材!”