013 他的试探（1 / 2）

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他不紧不慢地从屏风后面走出来，中等个头，看上去和皇甫高毅的年龄应该相差不大，却十分有涵养地坐在皇甫高毅身边。

白飞雪不知道这人是个什么来头，不过既然能够坐在皇甫高毅身边，应该身份背景也不简单。

“小雪姑娘不介意在下也来品尝一番这美味的烤鸭吧。”他对白飞雪一笑，白飞雪表面上波澜不惊，其实内心正愤恨着，都已经坐下了，难道她能说介意吗？

两人正思考着面前的烤鸭应该怎么吃，却见白飞雪已经拿出了一把锋利的刀，两人面面相觑之际，白飞雪却下刀如神。

只消片刻，一整只烤鸭被白飞雪片成整整一百片，一片不多一片不少，片片带皮，整个过程一气呵成，让人目不暇接。

“好刀法！”坐在皇甫高毅身边的那个男人感叹道，白飞雪却不以为然。

“这烤鸭有三种吃法，第一种吃法是蘸上这细细的白糖。”说完，白飞雪将一小碟白糖摆在桌子上。

“第二种吃法是用这样一种小的面饼包着吃。”她说着，从一旁的碟子里拿出一张小面饼沾上一些甜面酱，加葱条、黄瓜条、萝卜条少许，片好的烤鸭和作料卷在一起，轻轻放在碟子里，摆在两人面前。

“第三种吃法也是比较简单的，直接加蒜泥和这种甜面酱，可以用面饼卷起来吃，也可以直接蘸着吃，两位随意。”

皇甫高毅和那个男人都已经迫不及待了，三种吃法两人都试了一遍，肥美的烤鸭搭配香浓的酱汁，味道醇厚，肥而不腻。

而这种独特而创新的吃法，更是让二人赞不绝口，不一会儿功夫，一只烤鸭就这样被两人给搜刮一空。

“在下对于烤鸭也颇有研究，恕在下孤陋寡闻，姑娘此等独特的烤鸭吃法，在下还是第一次尝试，敢问姑娘此鸭与普通的烤鸭做法有哪些不同？”那男人放下筷子，又拿了条手帕擦了擦手上的油，随即问道。

“其实也没有什么不同，只是在选鸭、宰鸭、烤鸭的过程中相比普通烤鸭更为讲究。先说选鸭，鸭子的重量要适中，不能太瘦，也不能太肥，以通体白色羽毛的鸭子为最佳。再说宰鸭，脖颈皮捏得越紧越好，烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀。”

那男人边听边点头，对白飞雪所说的烹调过程十分感兴趣。

“最后是烤制的过程，这只烤鸭采用的是挂炉的方式，火苗不直接镣铐，而是通过烤炉壁反射的热力烘烤出来，这样的烤鸭，不容易烤焦，而且表皮酥脆，肉质细嫩，烤制的整个过程也要看准时机进行翻转，翻转的过程也要小心。”

白飞雪自顾自地解释着每一道工序，皇甫高毅和他身边的那个男人皆听得入迷。

“何以烤鸭身上有种独特的清香，是不是加入了什么特殊的佐料？”男人突然这么问道，却又担心白飞雪不愿告知其中奥秘，复又补充道：“如果姑娘不便透露，那就请恕在下多言了。”

“其实也不是什么秘密，只是一般的厨师可能不知道，烤鸭所用的并不是普通的柴火，而是果木炭。用果木炭烤制出来的鸭子，不仅色泽红润，而且散发出独特的清香味道，这也就是这只烤鸭的不同之处。”