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第463章 我真的会做菜(2 / 2)

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你不会真的只做辣椒油吧!

乔冉不好意思的对左初夏说道:“嫂子,对不起,不过你放心吧,许哥不会输的,我们拍摄《舌尖》期间就一直是许哥在做饭,我不知道那詹森厨王的手艺如何,但您这酒店里,绝对找不出比许哥厨艺更高的人。”

乔冉一脸的认真,行政总厨讽刺的冷哼了一声。“得了吧,你这是给他台阶呢,我做菜四十年,我都没说我天下无敌,我用过的盐比你们吃过的米都多。”

明显是不信的,但是许绍言都接招了又能如何?

行政总厨叹了口气,这赌上的是共和国的名誉,还有左氏集团酒店的招牌。

“算了,走吧,这菜我做,你在旁边看好了,别一会问起你来出茬子就好。”

说完,一众厨师都朝厨房走去,没人相信许绍言。

许绍言笑着,也没做什么。

左初夏头疼,不过她什么人没见过。

行政总厨走后,左初夏和喻泽琛都是看着乔冉安世晴:“许绍言真的很厉害?”

“嗯。”两人正中点头。

左初夏眼睛转了转,立刻对酒店经理道:“去准备一个重庆火锅的锅。”

经理愕然,但是职业素养告诉他不要去抗拒左初夏的指令。

厨房,詹森厨王果然是美国前十,一道惠灵顿牛排,牛排的多余脂肪剔除手法娴熟,锅里的黄油温度掌握的极好,左氏集团酒店的厨师们看着都极有压力。

那洋葱丁切得近乎完美。

而另一边,许绍言进了厨房,看到那花花绿绿的各色菜板子就头晕。

他的技能树中厨艺的升级并没有用具升级这一类,他所有的技能都是从本源出发的,他能掌握最根本的一切,但无法掌握自己没接触过的延伸产品。

行政总厨的动作利落,瞧着是要做紫酥肉的节奏,左初夏也来了,叫这厨房里的多余厨师都扯出去,许绍言看了一下食材,随手抄起一把刀,传统的重庆火锅,自然是毛肚火锅。

牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜,也都是毛肚火锅的菜品。

牛舌洗好,许绍言动手,那头行政总厨见了啊呀了一声。“许绍言,你不要添乱了,你那是切熟食的砧板!”

“我接的比赛,自然是我比,大道至简,哪那么多讲究。”说着,许绍言手中的刀却动了起来,这一动不要紧,行政总厨和他的几个帮厨都愣了。

许绍言真的会做菜!

至少他的刀功很好,那牛舌在许绍言手下,居然被切得薄如纸页,而且许绍言刀功的熟练度,一气呵成,那手感,至少是在厨房里浸润了十几年才能连成的。

“天!”左初夏愕然,许绍言真的会做菜?他那手还是人手吗?

又是弹琴又是画画的,现在还做菜?

而不仅仅是牛舌,牛肝,牛心,背柳肉片,许绍言都处理的极好。

这头处理食材,那头,许绍言开始忙着火锅锅底。

正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。

这边架锅做牛肉原汤。

另一边许绍言先将牛油放入旺火的锅中熬化,行政总厨看着,更是大为惊奇,许绍言的温度掌握的他都要竖大拇指,这种熬油最是考研厨师对火猴的把控,再把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

一气呵成,虽然只见用错了诸多厨具,但是不得不说许绍言很强。

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