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第六十四章 猎豹配送从这里起航(1 / 2)

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“为什么?”杨成为问道:“客户众多、服务能力不足的情况下,再开分店不是个合理的选择吗?”

严文龙依然摇头,说出了自己的考虑。

每新开一个分店,就要重新去找店面,重新装修,招聘人手驻店服务。不仅仅增加了大量的房租、物业成本,还需要派人进驻现场进行管理,管理难度上升了不止一点。

尤其是还要再派出具有同等水平的大厨,才能确保两家店面内的菜式水准的一致。目前,在只有陈彦明一人的情况下,第二家店显然无法复制出这样的口味来。

严文龙认为,荷花餐馆无论做出什么决定,都要与自身的定位符合,那就是面向年轻白领,提供快捷、高品质的餐饮服务。

这里的快捷是指从点餐到就餐的时间不超过二十分钟,外卖不超过三十分钟。高品质是指菜式的口感好,远超客户心理期待。至于是否堂食并非最主要的考虑因素。

“我们不应该扩大店面,无限增加营业面积,那会造成成本高企以及店面空置时间长。我们应该扩大中央厨房。”严文龙说道。

他刚说完,杨成义似乎像是发现了什么一样,恍然大悟,说道:“对啊,其实我缺的是产能,要满足这一点,只需要增加厨房的能力就够了。”

“你可以适当扩大总店的厨房面积,增加人手,利用标准化的方式,增加产能。有陈彦明在现场指导和把控,这边的店里的菜式品质会得到保证。”

杨成义点点头:“至于那些来了吃不到的客户,可以像你一样,选择打包走人。这样他们等待的时间短了,我们的销量反而增加了。这可真是个妙招。”

严文龙说道:“这里头最关键的,就是厨房在产能增加的情况下,保持口味的稳定。做好了这一点,剩下的,就可以交给外卖团队和客户自己了。”

“将来,还可以在这两个的基础上,适当开设销售窗口,在全市设立小网点,把总店出产的菜品放置到那些网点进行销售。这些网点的功能非常单一,就是销售,没有堂食区,没有厨房。投资小得多,风险也可控。”

杨成义频频点头:“是这个理儿。我太一根筋了,你的脑袋,果然比我好用的多。”

严文龙这次没有谦虚,这个模式是他自己想出来的,没有借鉴娜可的任何经验。前期的成功让他坚定了信心,这次,他也有信心这套新模式能够大获成功。

杨成义把严文龙拉进柜台来,他神神秘秘的拿出一个塑料袋,把袋子交给严文龙。

严文龙一脸疑惑,接过袋子,打开一看,发现里面是一堆钱,全部是百元整钞。

“这里有十万块钱,你拿着。”杨成义低声说道:“是你救活了我的生意,我一直想要回报你。这点钱不算多,等我以后的生意再好点,我会再给你分红的。”

严文龙摇摇头:“这钱我不能要,你们做餐饮的非常辛苦,我只是动动嘴皮子而已。看到你的生意变好,我就已经心满意足了。这钱,你拿着给员工们发奖金吧。”

杨成义没有理会严文龙,而是把严文龙的背包打开,快速把黑色塑料袋塞了进去。

“你不要就是不给我面子。你的点子价值万金,给多少回报都不为过。”杨成义说道:“我寻思着,最近把公司的股份让出来一点,分给陈彦明5%,分给你5%。只要你们两个在,我的生意就会蒸蒸日上。”

看到杨成义坚决的样子,又想起自己需要用钱的地方很多,严文龙也就没有推辞,把背包拉链拉好,收起。

“老杨,这个钱,我就不客气的收下了。至于股份,你不要给我,我真的不需要,你可以考虑分给骨干员工,把他们紧紧捆绑住。你放心,即使没有股份,我该提的建议还是会提,不会不理你这家餐馆的。”严文龙说着,拍拍杨成义的肩膀。

严文龙看见一个身影,从厨房走出,风风火火的朝餐馆外走去,他连忙喊了出来:“于营,等等。”

于营回头,满头大汗,他看着严文龙,惊喜的说道:“严大哥,好久不见,你最近都没怎么来这里了。”

严文龙把于营叫了过来,问了问于营的情况。

于营还是利用午餐和晚餐的时间段,用电动车帮助荷花餐馆送餐,方圆8公里的范围都是他的战场,风雨无阻,如今每个小区每栋大厦都留下了他的踪迹。

在改善了外卖线路、增加了外面中转点后,他的平均配送能力得到了大幅度提高,每个月也有7-8千的稳定收入。

但这样的配送能力已经达到了顶峰,即便在午餐和晚餐时间加速送餐,他依然无法满足更多的客户要求,很多远一点片区的外卖订单只能以能力不足为由婉拒。

严文龙说道:“这件事我也有耳闻,你和你的团队很努力,路线也不错,生意也不缺,现在急需的就是提升效率。我知道不少配送员还是用的自行车送餐,速度快不起来,配送箱也只能放20份快餐。”

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