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247 取悦(2 / 2)

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■.做法.:.

羊扒洗净,.放入调味,.倒入白餐,.迷迭香拌匀。.

洒面粉在羊扒上,.沾匀。.

椰菜花切朵状,.冲净。.

用2汤匙将羊扒两边煎至金黄取出。.

用余油炒香洋葱,.倒入.1/2.杯清水,.煮至滚起。.

放羊扒回镬,.放入椰菜,花煮5分钟。.

倒入青豆,.蕃茄共煮5分钟,.取出上碟。.

香草煎羊扒(一人份).

材料.

冰鲜羊扒.3件ary.随意/.随意.

蒜盐.随意.

橄榄油.随意.

做法.

1..羊扒用香草腌好.(腌多久都可以,但不能过早加盐以免出水).

2..烧红镬下橄榄油.

3..在羊扒上面撒盐然后下镬.

3..先以大火煎羊扒至两面金黄.

4..转为慢火,把羊扒煎至熟透即成.

注∶.

不能用水洗羊扒,否则在煎羊扒过程中会出水,令肉质变得乾硬。.

可配薄荷酱或芥末。.

西菜]希腊式焗羊扒.

【材料】.

羊扒8件.

新薯12个.

洋葱1/3个(切碎).

红椒1只.

【调味料】(1).

甜辣粉半茶匙.

蒜头3粒(压扁).

乾薄荷叶1茶.

奥瑞岗农1茶匙.

迷迭香2汤匙.

橄榄油150毫升.

【调味料】(2).

柠檬汁1茶匙.

橄榄油80毫升.

蒜头3粒(压扁).

奥瑞岗农2茶匙.

茄膏1茶半.

迷迭香3汤匙.

汁1茶匙.

食盐半茶匙.

胡椒粒半茶匙.

【做法】.

1.)羊扒与调味料(1)拌匀腌3小时。.

2.)薯仔切件,红椒切丝。.

3.)把焗炉预热至220度。.

4.)洋葱碎、红椒丝与调味料(2)拌匀后,加入薯仔拌匀,放入焗炉内烤40分钟。.

5.)将羊扒煎至两面金黄,以薯仔伴碟即可。.

芥酱焗羊扒.

主料:羊扒;.

配料:芥辣,蒜茸,西兰花,白菜,土豆等;.

做法:.

1、.

先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下;.

2、.

把羊扒煎至褐色;.

3、.

用芥辣、蒜茸涂在羊扒上,(ju,左边一个火,右边是一个公安局的局字)至所需熟度;.

4、.

用配菜配饰出品。.

口味:鲜香,微辣。.

蒜香羊扒.

材料:.

羊扒450克(1磅/12??).

蒜头切碎3粒.

腌料:.

旧装特级蚝油2茶匙.

糖1茶匙.

芝麻油1茶匙.

粟粉1茶匙.

芡汁:.

粟粉1茶匙.

糖1茶匙.

旧装特级蚝油3汤匙.

水8汤匙.

做法:.

1.羊扒与腌料拌匀。.

2.用两汤匙油将羊扒煎至金黄熟透,备用。.

3.用两汤匙油爆香蒜蓉,加入芡汁及羊扒,煮至热透即可。.

薄荷香蒜纽西兰羊扒.

材料(1人分量):.

羊扒.2件.

蒜头.2粒.

迷迭香.??棵.

车厘茄.2粒.

薄荷酱.1汤匙.

调味料:.

豉油.1茶匙.

砂糖.1/2茶匙.

橄榄油.1茶匙.

盐.1/2茶匙.

粟粉.1/2茶匙.

做法:.

1..羊扒洗净。沥乾水,加入调味料腌15分钟。(腌制时间愈长愈入味).

2..蒜头去皮,切幼粒;迷迭香切碎。.

3..烧热平底镬。加1汤匙橄榄油,大火将羊扒煎至两面金黄后。转为慢火,加入蒜粒及迷迭香碎炒香,至羊扒熟透(约4分钟),上碟。.

4..伴以薄荷酱及车厘茄便成。

西餐中羊肉常见的烹饪方式:braised:这种方法是烹饪一些中等或者略为有点老的部位的羊肉,象肩部,劲部,小腿。腿部等。一般是把羊肉腌制好,然后在扒炉上煎黄,切大块素菜,放在烤盆底部。羊肉在上面,加足够的热的原汤,一定要热的,不然烹饪时间2倍以上都不止,进烤箱190度。2个小时左右.stew:这种方法你可以放在炉子上焖也可以放在烤箱里焖。这个方法是烹饪一些比较老的部位的肉,腱子和连接组织。腿部,劲部等。先把羊肉腌制好,在炒香洋葱,羊肉沾粉。各面煎黄,在放入蒜头,加红酒,收干酒再加入原汤,香草和各种香料,慢慢焖,一般中火1个小时左右,或者放进烤箱190度1个半小时,这取决于肉的切割大小.roast:烤羊肉,一般是最嫩的部分的肉,,rump,rib-eye等。这是最好的烹饪方法和肉质选择,高档餐厅高级的羊肉菜,一般都是用这个。羊肉简单入味,扒炉2面煎黄,进烤箱,190度一般不超过8-9分钟,很少有人会要超过5分熟的羊肉,应为这太嫩了。但要当心,所有的肉类在这种烹饪方法下,在出烤箱后都要在热环境下rest让肉组织松弛,至少6分钟以上,不然你会发现,所有的烤肉切出来都是大量的血水,影响美观和口感。.baked:著名的moussaka(希腊菜),象意大利千成面一样,一层茄子,一层羊肉末,一层l酱和奶酪,在烤箱里聚1个小时左右,外边金黄就可以出菜了。.西餐也有炒羊肉的都觉得炒羊肉是蒙古人的菜,所以一说炒羊肉他们就会觉得是。当然肉要非常嫩。先说说西餐中羊肉的几个品种lamb:年龄小于1岁的小羊,没有恒齿:少于2颗恒牙:成年母羊,或者是阉割过了的公羊,有6颗以上的恒齿。ram:成年的公羊,有2颗以上的恒牙一般高档的菜肴,,由于加热数度要快,肉要嫩,所以一般用lamb再说说不同的部位的切割名词:chops:一般形容象我们大排的那种切法,一般用腿部(leg),臀部rump,里脊lion,腰部saddle,颈部neck.肩膀部shoulder来切出来s:法式羊架切法。从背脊骨切出sitzel:一般是大片的肉薄片,象我们的面包糠炸肉片一样。3mm左右:象我们的小排骨,从胸部肋骨切出rack:法式羊架,一般肉铺加工成5-6个爪。根据个人爱好再分割,注意分割时要带一定角度进刀。不然切不平滑s:不知是不是发语,(诺瓦啧)最后是第二声。是用来形容任何的肉类切开后在卷起来,所以可以做s等等一般是把小排剃下后,把肉在卷起来tenderloin,高级的羊眼肉,就是rack底部那条几乎圆的长条脊肉,steaks。羊牌。可以从臀部上部2,劲肩部等切出shanks:小腿部,一般整烧。下面说说西餐羊肉烹饪的几个.方法braised:这种方法是烹饪一些中等或者略为有点老的部位的羊肉,象肩部。劲部,小腿,腿部等。一般是把羊肉腌制好,然后在扒炉上煎黄,切大块素菜。放在烤盆底部,羊肉在上面,加足够的热的原汤,一定要热的,不然烹饪时间2倍以上都不止。进烤箱190度,2个小时左右stew:这种方法你可以放在炉子上焖也可以放在烤箱里焖。这个方法是烹饪一些比较老的部位的肉,腱子和连接组织。腿部,劲部等。先把羊肉腌制好,在炒香洋葱,羊肉沾粉,各面煎黄,在放入蒜头,加红酒,收干酒再加入原汤,香草和各种香料,慢慢焖,一般中火1个小时左右,或者放进烤箱190度1个半小时,这取决于肉的切割大小roast:烤羊肉,一般是最嫩的部分的肉,,rump,rib-eye等。这是最好的烹饪方法和肉质选择,高档餐厅高级的羊肉菜,一般都是用这个。羊肉简单入味,扒炉2面煎黄,进烤箱,190度一般不超过8-9分钟,很少有人会要超过5分熟的羊肉,应为这太嫩了。但要当心,所有的肉类在这种烹饪方法下,在出烤箱后都要在热环境下rest让肉组织松弛,至少6分钟以上,不然你会发现,所有的烤肉切出来都是大量的血水,影响美观和口感。baked:著名的moussaka(希腊菜),象意大利千成面一样,一层茄子,一层羊肉末,一层l酱和奶酪,在烤箱里聚1个小时左右,外边金黄就可以出菜了。西餐也有炒羊肉的外国人都觉得炒羊肉是蒙古人的菜,所以一说炒羊肉他们就会觉得是。当然肉要非常嫩。希腊人好像非常喜欢桂皮,丁香,番茄墨西哥人喜欢孜然,香菜籽,尖辣椒罗勒,迷迭香,百里香等是经常用的,一般用红酒或者白兰地来烹调酸奶,黄瓜和薄荷是最受欢迎的搭配冷酱下面回忆几个简单的小菜谱:d..(s).(剔除所有白色的京和皮组织)混合.图在羊架上,在用面包糠加一点黄油,如果你要绿色的话可以加入生菜叶,打烂,炒热,煎黄羊肉,然后把糠撒在羊架上,进开箱烤知道肉内部温度在50到60度之间时,取出,松弛6分钟,再切开,装盘,用百里香或者迷迭香装饰,配原汁。

羊肉热量很大,以萨拉强大的消化系统,吃进去后很快就觉得全身发暖。

她懒洋洋的啜着雪梨汁,看着对面吃的慢条斯理的丁凡,若有所思的舔了舔嘴唇。

“我再呆几个小时就走,”丁凡放下餐具,用餐巾按了按嘴角,一本正经的说,“知道你烦我,我打算领着人在火星上多呆一阵子,把失踪的那几个人找回来,把火星幽灵扫荡扫荡。”

萨拉端着杯子没有说话,睫毛垂下掩盖了眸子,手指无意识的摸索着玻璃杯的边缘,看上去跟清冷傲娇的气质有点不搭调——看上去有点呆呆的,似乎是在神游天外。

此时此刻,萨拉不由自主竖起了心灵壁垒,避免泄露自己的心灵波动。

因为——

她……有点……似乎有点……只有一丁点哦……嗯……舍不得他走。

但是丁凡早一步察觉了她的情绪,像偷吃了鱼儿的猫,偷偷的用咀嚼食物掩盖了自己窃喜的表情,垂下眼睛不再看萨拉了。

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