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第23章 各种配方(1 / 2)

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所谓的品,指的是陈智聪拿出根筷子,把筷子伸进卤水里,然后再将筷子拿出来,将沾满了卤水筷子的那一头放进嘴里品尝卤水的味道。

“小陈你在干嘛?”厨房里任婶看到陈智聪奇怪的行为,很是不解的问道。

怎么满满一锅的卤菜这家伙不吃,反倒是吃起卤水来了?

“咸度偏高,酱香度不够浓郁,不过还马马虎虎。”陈智聪自言自语道。

刚刚走进厨房的任叔听到了这句话,马上就问道:“小陈你不是说有独门的卤水配方么?赶紧拿出来吧!”

任叔也就是年轻的时候,在人家烧卤店干过几年工,偷学到点手艺,然后自己开店几十年,虽然说经过几十年的摸索,做的东西还不错,但是距离专业水准还有一定距离,就更别提特一级厨师的水准了。

昨天晚上见识过陈智聪的厨艺,听到刚才陈智聪说他不足的地方,倒也没在意,反而虚心的询问。

“任叔,你这锅卤水也很久时间了,卤水这玩意是越用越老,卤出来的菜味道就越好。我看暂时还可以用用,等等新配制的卤水完全成型之后,在换不迟。”陈智聪建议到。

“行,都听你的。”任叔对陈智聪的厨艺是彻底服气了。

“恩,不过可以加一锅大骨熬成的高汤,别放盐,再放点其他料进这锅卤水里,卤出的东西味道会好不少的。”陈智聪建议道。

说完陈智聪七翻八翻的,翻出几样香料,然后丢进水里泡着,等等香料干净了,并且泡开了之后,陈智聪弄块纱布包好,系住口子就将这包香料丢进卤水里一起慢慢煮。

做完这些,陈智聪喊道:“任叔,来来来,我教你卤水的配方。”

拿出一张字,一支笔,陈智聪飞快在上面写起配方,边写还边交代:“这是酱香型卤水的配方,这是五香型配方,这是麻辣型的配方,这是盐焗型的配方。”

用料,以及各种材料的分量,陈智聪写的清清楚楚。

写完之后陈智聪说道:“任叔,来来来,我教你正宗的烧鸡和烧鸭的做法!”

半响之后,一阵扑鼻的香气从厨房传了出来,然后陈智聪拎着一只烧鸡,任叔拎着一只烧鸭就出来了。

“来来来!大家先歇歇,尝尝新出炉的烧鸡和烧鸭!”陈智聪大声的吆喝道。

两碟酸梅酱摆出来,那边任叔拎着菜刀咔咔咔的几下,一盘烧鸡和一盘烧鸭就摆在了桌子上。

烧鸡和烧鸭被切成块,里面浓郁的香气更加飘逸了出来,忙了两个多小时的众人马上围了上了。

“任叔,你今天做的烧鸡真好吃啊!”张子韬手上抓着一只鸡腿,边吃边大声呼叫。

“饿了吃什么都好吃!”李艳虹说道,忙了两个多小时,确实是又饿又累啊。

“可是,味道明显比平时好吃很多啊!”陆嘉欣还是能分辨出来,不像李艳虹那种大大咧咧的。

“呵呵,这是小陈指点我做出来的,看来确实是比我平时的好很多啊!”任叔笑呵呵的说道:“别急别急,还有还有,刚刚我们一批做了十几只来的!”

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