第十一 章（2 / 2）

“这是茶香牛肉。”

“这是红茶鲈鱼。”

这个时代的铁锅很厚，导热性能很差，所以大家吃的基本上都是炖煮的食物，除非是达官贵人，才能买得起高端的铁锅，用来炒菜，但是那所谓的炒菜也不过是煸炒，而且少了油的运用，味道其实并不好。

但是到了陈光的手里，作为南方人，他是吃炒菜长大的，自然不能忍受这次次炖煮的味道，于是特制了一口薄铁锅，而且用猪膘和猪皮来榨油，再用这猪油来炒菜，味道自然跟现在市面上流行的菜式千差万别。

比如这几道菜，就只有用薄铁锅才能做出来。

“来，尝一尝。”陈光热情地邀请。

爆炒产生的味道比煸炒要浓郁得多，加上猪油的香味，加上茶叶的香味……吴竹还没有动筷子，就已经感觉到自己的口水都快要流出来了。听陈光这样一说，便迫不及待地说道：“那我可就不客气了。”

他早就看准了一块排骨，话还没说完就已经夹起来往嘴巴里面送了。

“好吃！”肉块跟舌头接触，首先自然是那茶香味，其次则是猪油的香味，然后是肉本身因为爆炒锁住水分之后变得紧致的独特口感，三管齐下，吴竹几乎感觉到自己现在已经可以幸福地死而无憾了。

“好吃，实在是太好吃了！”吴竹赞不绝口，那肉囫囵吞了，还恋恋不舍舔着嘴唇，喉咙一动一动的，眼睛直勾勾盯着桌子上的几个菜。

同样是那样的原料，为什么加上一点茶叶之后味道就变得这么好？不多，似乎也不完全是茶叶的原因，这种独特的烹调方法他还是能吃出来的，还有猪油这独特的调味料，对于吴竹来说都是十分新鲜的东西。

陈光微微一笑，吴竹的表现完全在他的意料之中，其实不仅仅是他，其他的人吃了这炒制出来的食物，跟吴竹的表情也差不多。

可能表现最平淡的就是敏儿了，她生活在草原，听说吃得更多的是烧烤或者是煨制出来的食物，那香味更炒制倒是更接近一些。

炖煮的食物很难把口味搞得很重，也就是说对食物本身的味道要求很高，所以这个时代是很少吃或者是基本不吃猪肉的，猪肉是贱肉，就是因为单纯炖煮出来的猪肉其实完全没有任何味道，达官贵人不喜欢吃，平民百姓想吃又吃不起，神特么尴尬。

这也就有了苏轼发明东坡肘子的事情，虽然也没人能说清楚这东坡肘子到底是东坡亲自搞出来的，还是别人搞出来然后借了这个大作家的名号，但是至少从东坡肘子出现之后，猪肉才开始成为大规模试用的肉类，这倒是个不争的事实。

然而陈光实际上也知道，之所以猪肉能够打败牛羊之类的动物成功上位，是因为它最容易培育，生长的速度最快，流行点说，那就是性价比是最高的。

陈光觉得，猪肉必然要在自己的手里发扬光大的——尽管他本人更喜欢吃牛肉一点。(未完待续。)