第五百八十二章 白汤大面（1 / 2）

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大长老陆武看着桌上仅剩的一道菜和一道主食，放在一起报了菜名：“最后这道菜名为荷花集锦炖，它是春城非常有名的宴席压轴菜。这道主食名为白汤大面，被誉为春城最难做、最精细、最鲜美的面！”

应龙眨眨小眼睛：“这么说，这两道美食可是大有来头的，应该很好吃吧！哎呦，这道荷花集锦炖里的食材还挺多的，有十多种呢！”

毕方尝了一口，看着洛香儿问道：“味道还不错，它是怎么做的呀？”

洛香儿咽下口中的鱼肚，应道：“荷花集锦炖是以熟火腿、鳜鱼肉、鱼肚、鸡脓、熟虾茸蛋卷、鸡蛋、水发香菇等十余种荤、素食材炖制而成。”

“上面放有雕成齿形的熟鸡蛋，犹如朵朵荷花，造型美观，因而得名。又因，此菜用料品种多，单用炖的烹调方法，故原汁味浓，口味鲜美！”

“此菜多用于喜庆寿诞，因其食材多样，故又被称为‘满堂全福’。”

洛香儿看了一眼白汤大面，想着一鼓作气给介绍完了，自己就可以慢慢品尝了。

于是，她接着说道：“这面说它难做也好，精细也好，其实说的是它的焖肉和面汤。这面上的肉，要采用优质五花肉，加作料放到锅中，焖二个多时辰，才能起锅。”

“面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，味道非常鲜美！焖肉细嫩，入口即化！”

“由于此种烫面，调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称之为白汤大面。”

玄武叹道：“没想到，就这么一碗面条，竟然这么耗时，我得好好尝尝！”