第249章 麻婆豆腐（2 / 2）

“这水煮油的熬制，要将各种香料和蔬菜里的味道都吸纳进油里面，不能扩散出来一点儿，才算成功。”傅咏菡对两个徒弟解说道，“可惜现在时间才仓促了。不然的话，将这锅油闷上一晚上之后再用，效果才能达到最好。现在用的当然也可以，可是在口味上会有些细微的差别。这点差别你们现在还是尝不出来的，不过却也要牢记才行。”

“是！师傅！”两人大声应是。

傅咏菡点点头，将油晾在一边。

正好豆腐也被泡得差不多了，傅咏菡就将淡盐水里的豆腐捞出来备用。

她另外拎了一口锅架上，烧热后倒了点水煮油进去，开始炒猪肉末。

见肉末在油锅里渐渐变了颜色，傅咏菡就拿出了自己特制的豆瓣酱，加进去一起煸炒。

豆瓣酱被炒出了香味，傅咏菡又往里加了自己做的豆豉酱。

有这两种酱在，哪怕不用之前的水煮油，这份麻婆豆腐的口味也堪称一绝，保证在甘州其他任何一家餐厅都吃不到！

哪怕是侯阳楼和真蕴馆，也绝对不行！

豆豉酱也被炒出了香味，傅咏菡开始往锅里蒜末和黄酒，之后才是其他的配料。

一切煮好之后，她还往里加了咏记食府每天熬煮的老鸡汤。

看底料已经熬煮了出来，早就准备好的豆腐这时才下了锅。

傅咏菡没有拿勺子或是锅铲，而是直接一只手握着锅柄，就这么提着锅在灶火上颠了起来。豆腐被用鸡汤煮出来的底料一次又一次的蔓延过去，将每一块豆腐都恰到好处的入了味。

见豆腐被煮得差不多了，傅咏菡就拿蛋液调了淀粉勾芡倒进锅里，然后继续颠锅。直到芡粉彻底糊化之后，就出锅装盘了。

这样还不算完。

出锅后的豆腐还得趁热在表面均匀的撒上一层花椒粉，最后再加上一些葱末香菜末，这道麻婆豆腐才算是做成了。

新鲜出炉的麻婆豆腐看起来颜色红亮，红绿交错十分夺人眼球。而且它气味不但芳香，还香热麻辣，简直在瞬间就能征服人的嗅觉。

不用尝，厨房里的人就能够猜到这道菜的口感到底有多嫩滑，味道到底有多浓郁。

章海和余康宁二人看着这道菜，都忍不住咽了咽口水，简直恨不得能立刻端碗饭过来就着这菜下饭吃！

两人心中都有种欲哭无泪的感觉。

跟着师傅学菜什么都好，就有这一点不好，那就是太让人发馋了！

以前还好，边学还能边吃。最郁闷的就是像现在这样，好不容易学点新菜，却没有他们的份儿上，只能眼睁睁的看着端给客人！

傅咏菡可没管他们俩在想什么，直接让他们叫人将做好的麻婆豆腐端出去。

而她已经开始着手做另外一道菜了。

麻婆豆腐被端上桌，焦冲笑看着坐在自己对面的中年男人：“蔡兄弟，要不要给你上碗米饭？川菜是最适合下饭的菜了，有这样好的菜下饭，只怕兄弟你饭都能比平时多吃两碗！”

蔡姓男人笑了笑没说话，只是已经拿筷子去夹豆腐了。

他今天是来尝菜的，又不是来吃饭的，要米饭干什么？

这个念头刚刚闪过，豆腐已经入了嘴。下一秒，一股无法形容的麻辣、嫩滑、鲜香等等各种口味瞬间就霸占了他的口腔，让他几乎没有半点空闲去想别的事情，满脑子心绪全在这味道上了！(未完待续。)