第六百八十八章 烧卖（2 / 2）

那师傅左手拿皮，右手用尺板拨馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心，每一个烧卖都是精准无误的四十克，不差一丝一毫。

蒸烧卖的小笼屉上要刷上一层油，以免粘连，旋即每笼放4个，算是一份，烧卖张嘴处还加了点香肠末或蛋黄葺加以点缀，像是一朵花蕊般的精致。

烧卖在蒸的时候必须要旺火大气，笼屉的问题高到吓人，寻常人不敢轻易凑近，一靠过去就是满身大汗，也能瞧得出这份生意不容易，烧卖只要蒸上七分钟即可出锅，一旦时间过长了就会脱皮，有失口感。

用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻，尝一个便觉得满足说不出来的满足，这四个烧卖下肚，意犹未尽，却又带着三分饱，别有说不上来的兴奋之意。这烧卖也算是一道粤菜，取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

故而烧卖又有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史不长，但也有七八十年之久，取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟，每碟只两粒，然后放进蒸笼里蒸熟，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻，和猪肉烧卖算是截然不同的风味。

虽然这烧卖被叫做粤菜，但据史记载，最开始的烧卖是从北京一带传到山东、浙江、安徽和广东等地后，因“麦”与“卖”京音相谐，传来传去传讹了也有说，因为北京的烧麦大都是早晨卖得多，早晨称“晓”，故而得名“晓卖”，南方人“晓”和“烧”发音相近，后来又传成了烧卖。在历史上，在**还是名为“归化市”的时候，烧麦就已经名播京师。

故而现在北京一带大多看不见烧卖，但烧麦的名头却不罕见，如果能够在小城街里细细搜寻，便不难发现以“归化城烧麦”或者“正宗归化烧麦”的招牌吸引顾客的老字号店面。

谷轩坊的生意红火，也让司空瑶见识到了料理团的作用，如果料理团的实力足够强大，那么就可以盘下一块地盘，然后经营谋生，自然有了这样一个档口之后，料理团内的成员也都跟着享福，毕竟是自家料理团的生意，怎么也得算个是个小股东，持有红利分成，干起活来也带劲。

一旦料理团有了地皮，就可以开始兜售料理，把东西卖给学生，总归是要比丢给学校收购要好，利润空间不言而喻。而在这样的环境下，学生也必须做出一定水平的料理才能够招揽到生意，毕竟这里的学生也不是没有见过世面的人，不是寻常口味的料理就能够应付的傻瓜，没有真凭实力的话，就算有了地皮也混不下去。

因此在这种环境之下，学生对于料理的那种态度也会有所转变，从而不断迫使自己提升水平，司空瑶已经开始感受到了，就算是这种牧羊式的教育，身边的压力却比想象中来的还要快。

虽然看起来都是在买面点的食客，但指不定其中某一位就是料理榜上的高手，这不和自己一起来了刘科，就是排名九十二位的天之骄子。

而就在司空瑶如此想着的时候，碰巧的是这谷轩坊的客人里头，真的又出现了另外一名料理榜上的高手，一身黑衣猎猎，踏步流星间有着说不出来的异样霸气，光是从气势上来看便已经给人一种无形的压迫感，司空瑶对这个名字叫做巫思远的料理榜高手第一印象，那就是不容小觑。

然而当巫思远出现的时候，司空瑶明显能够感受到，身边刘科的表情出现了一抹异样的变化，司空瑶刚想要开口询问之时，前面又传来一阵骚动。

之见原本还热闹非凡的顾客一下子全部消沉下去，怯怯地让开一条道，而这巫思远便一路朝着谷轩坊大步而去，与此同时，谷轩坊的老板穆子希的表情也变得凝重起来。

现场的气氛一下子变得十分诡异，司空瑶的心里面隐隐也觉得要出事，小声问过了刘科之后，才知道原来在这内院里面，还有一种极其特殊的料理社团组织，而且从大家对巫思远的反应来看，这种组织的名声并不好。

毕竟以看护照顾的说法巧立名目，实际上却是要勒索料理积分的保护收费，恐怕落到谁的头上都不舒坦，而这巫思远所属的组织，便是这么一个性质恶劣的存在。(未完待续。)