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第五百四十四章 简单至上(1 / 2)

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或许在许多人印象里,俄罗斯没什么好吃的东西,最有名的能够叫上号的,估计也就只有“土豆烧牛肉”,尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究,食物品种也比较少,不过他们的饮食文化,传递出来的却是一种大繁至简的真理。

从某种程度上说,饮食是民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放,朴素实诚,其传统饮食简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行,黑面包加白菜汤符合这三项标准。干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包,而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的白菜汤才能下咽。

俄罗斯人的消遣是酒,这个战斗民族的人无酒不欢,虽然在中国这种现场也很普遍,但是俄罗斯人大体上还是很简洁的,不会在这一方面铺张浪费。

但是不奢华也不代表不好吃,吃乃是天地之间所有人的头等大事,就算没有精美的食材和超乎奇迹的料理手段,俄罗斯人也有他们自己的美食真谛,那就是用最简单的食材加上最简单的方式,做出能够收获最多满足的料理。

别具风味的俄罗斯晚餐,对于司空瑶来说是一种全新的体验,在品尝唯美之余,也听起了巴蒂斯安关于自己料理的故事。

巴蒂斯安会做的菜不多,但基本上已经囊括了俄罗斯美食的全部,包括“五大领袖”和“四大金刚”、“三剑客”。

所谓“五大领袖”,择其要者,有面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠,而“四大金刚”则是圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜,最后由黑面包、伏特加、鱼子酱组成“三剑客”。

巴蒂斯安跟随丈夫在俄罗斯居住过一段日子。才知道味道多样、外形花哨的甜面包在俄罗斯是当茶点的,而只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。

用饿死了出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道,干了也不不会掉渣,至于牛奶,更是俄罗斯人的最爱,俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升,早在上世纪。这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。

赫鲁晓夫曾把*简化为“土豆烧牛肉”。可见俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话:发言越短越好,香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言,说的是狐狸诱乌鸦张嘴。骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见,俄国人把奶酪当做美食的代名词。

如今在加拿大,从法国的绿菜花到中国菜,从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒。什么蔬菜都能买到,但是价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤。滋味醇厚,鲜香无比,喝了通体舒泰。

也许有人会觉得俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头,不了解情况的人以为这是粗劣食品。一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦,受二茬罪”的有力证据。

然而黑面包既顶饱又有营养,还易于消化。对肠胃极有益,尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为。黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大?涅夫斯基大公到现在,俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。

黑面包搭配牛奶,怪不得能把俄罗斯一个个养得人高马大战斗力爆表,要是有人敢在他们面前诋毁黑面包,那绝对是要挨揍的。

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