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第五百三十五章 布朗尼蛋糕(1 / 2)

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当司空瑶将目光从那块兔兔小饼干的身上转移开去的时候,突然间加拿大枫叶林百鸟起飞,天空中交织缭绕着一阵鸟鸣声,百律齐响,登时交织成一声高丽的凤鸣声来,天地异象!

司空瑶登时一惊,看样子是有人做出来了超一流水准的甜点了。

因为广场之上突然间盘旋飞舞着上千只鸟儿,围绕在四周的观众无不纷纷叫嚷起来,场面好生热闹,上头是百鸟齐鸣,往下是人声鼎沸,而在这其中,一名甜点师缓缓端着他的作品上前。

方块状的蛋糕是由三层巧克力蛋糕加上三层奶油组合而成的,顶上奶油和榛子还有许多坚果组合成了极具艺术色彩的装饰。

绝对不会没有人不知道这一刻甜点,那就是布朗尼蛋糕!

布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼,是属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于它通常更加薄而且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜,苦巧克力加上甜奶油的美妙滋味,两种极致的享受令人无可抗拒。

布朗尼,19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。

布朗尼蛋糕虽然看起来像是欧培拉,但实际上并不一样。布朗尼的质地是介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。除了这样子经典的叠层组合,布朗尼实际上也可以有多种样式,它的原料通常就包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。因为这种特殊的口感,也有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

而且巧克力一定得是黑色的苦巧克力,含可可成分非常高的巧克力会显得苦涩,但是如果能够忍耐这份苦味的味,那股醇厚的香味绝对令人叹服。所以需要有牛奶和蜂蜜来中和这股苦味。

在美国。布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。

例如美国的一款甜点blondie就是从布朗尼蛋糕中演变而来的。blondie中添加了黄糖而不是苦巧克力。味道重点突出的是一个甜味。

而布朗尼的由来则有个很有趣的故事。据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发。而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,她鼓起勇气一尝,竟然意外地十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点,最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道,而这一刻布朗尼蛋糕更是加入了芝士,浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是成几何倍数增长的好滋味。

准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油,再洒上一些面粉,然后晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

首先制作布朗尼面糊,黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,水温不能太高,直到黄油与巧克力完全溶化,把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。

继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀,筛入面粉,橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。

把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

在烤布朗尼蛋糕的时候,则开始准备芝士蛋糕面糊,奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒为之。

加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

将芝士蛋糕烤成金黄色泽之后,布朗尼蛋糕也可以出炉了,两款蛋糕分切之后层叠起来,每两次蛋糕之间涂一层奶油,美味无比。

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