第四百四十三章 烤羊腿（1 / 2）

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烤羊腿乃是内蒙招待宾客的一道佳肴名菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊的时间快，而且味道更加鲜美，食用方便，因此烤羊腿遂渐渐代替了烤整羊。

经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为‘眼未见其物，香味已扑鼻‘。

远远望出，依稀能够分辨出招牌上红色的霓虹闪烁着“内蒙古烤羊腿”六个字，而香味已经令人垂涎。

钱谷榕似是有感而发，开口朗朗道：“据说这间店可是地地道道的蒙古人开的。你们知道吗？烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。在成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调。它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。”

钱谷榕如同说书般的点评，让司空瑶为之一奇，笑问道：“谷榕你这么懂，你家里是难不成之开烤羊腿料理店的？”

钱谷榕笑道：“可以这么说，但也不全是，我们的外公是内蒙古人，因此我身上也留着四分之一内蒙古人的血呢。我们家是经营草原美食的。烤羊腿也可以算是一道招牌菜了。”

烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂。味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭。老少皆宜，实乃草原美肴之一。

作为一道蒙族名菜。它能够流传广远绝非偶然。西北各地，皆有制作，此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整。颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美。回味悠长。

众人训了一张桌子坐下，此时天色正晚却不及深夜。乃是夜宵生意繁忙之际，圣易市作为大陆第一美食都，夜间出来觅食的人更是不容小觑。

钱谷榕满意地道：“没想到还有一张桌子，真是太幸运了。”

招呼客人的店家翻动着烤架上的羊腿，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，如此反复，不但入味，且色泽油润。见到有新客人来座，店家也不停下手头上的功夫，只是呦呵着：“要多少啊！”

因为这间店只经营烤羊腿一味食物，因此询问客人的并不是“要吃什么”，而是直截了当地问“要多少”。在人们的口味不断变得刁钻起来的今时今日，或许只经营一种美食是远远不能够满足食客的需求，但是对于这种经营风味美食的店面而言，这也许才是他们的取胜之道。

因为专业，所以出色。打着这样的招数套路，这家店的生意似乎也并不差，这一点从把桌子都摆到店面外头去就可以看出来了。

钱谷榕笑道：“难得出来吃宵夜，干脆就吃多点吧？”

刺蛇乐队的成员都是男生，自然也不会拒绝大口吃肉这等豪迈之举，皆是点头。

钱谷榕冲着店家笑道：“两只吧，不然不够吃，要这个，和这个。”

细心的店家将羊腿的重量写在标签上，方便客人斟酌，钱谷榕要了一只四斤半和一只四斤三，剔除去大骨之后，每个人大抵上也就是一斤开外，女生食量小或许还吃不完，加上一点酒食，男生基本上也够吃了。

看着特制的烤架之上不断翻转着的烤羊腿，店家不断往上刷上一种白色的粘稠酱汁。

司空瑶好奇地问向钱谷榕：“这萝卜酱是干什么的？”

白萝卜的味道辛而凉，清甜之中带有些许甘味，并不难以被察觉。

钱谷榕解释道：“那是用萝卜呢，葱、姜、酒等作料一同混合成的烧汁。羊肉与萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。”

司空瑶喃喃道：“原来如此，羊膻味确实很难处理呢，明合酒家的厨师使是用桔皮，杏仁，红枣来辟除膻味的，羊排煎至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。”

钱谷榕笑道：“嗯，不过烤羊腿就没办法这么做了，所以需要白萝卜烧汁，我们家还会加入一点点绿豆汁。因为羊肉很燥热，需要用一些比较凉性的食物来中和，白萝卜就是很好地选择。”

似乎是感受到了刘雅琴的为难之色，钱谷榕又笑道：“没关系的羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用，要想长寿、常吃羊肉。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖的，放心吧，哈哈。”

被钱谷榕道出心中所想，刘雅琴有些不好意思地笑了笑。