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第四百零九章 糖醋辣酱(1 / 2)

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神前料理的战况越演越烈,各种各样的食材层出不穷,不仅看得谢雄飞欣喜若狂,就连村长也不忍感慨,原来清林村中,既然还隐藏着拥有这等实力的料理师。

其中最耀眼的三个,当属是谭涛罗,姚旭,还有林晓丹,三人无形间形成一个包围圈,手中的食材不断碰撞出激烈的光芒。

谢雄飞观来看去,心里头反复掂量,最后喃喃道:“看样子,应该就是这三个人了。不过这谭涛罗迄今为止还没有拿出贝食材来,不知道会用的是什么?”

向谭涛罗望去了期待的目光,却始终不见他处理贝壳,反而是在鼓捣一锅黏糊糊的酱汁。

“这味道……”甜的蜜与酸的激交荡在一块,谢雄飞一下子就闻出来了,是酸甜酱。

随着谭涛罗锅中温度渐升,随后香气也是飘散开来,一下子迷茫了整个海神庙。

闻得那酸甜之味极佳的香气,姚旭反而不屑地道:“哼,果然你也就只能折腾这糖醋酱了,真是可怜啊。活了二十年,你那样料理是没有加过糖醋汁的?恐怕你们谭家,除了糖醋酱就拿不出别的东西来了吧?”

谭涛罗冷冷地看了姚旭一眼,却不再与之掐架,只是专注于自己的料理。

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流传,也深受甜食爱好者的喜爱。糖也是一种有机物合物,它分为单糖,双糖和多糖,是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸,是有机物合物。无色液体,有刺激性,它是影响糖醋酱绝佳口感的关键因素。

糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。家喻户晓的糖醋排骨。糖醋鱼等料理。绝对是海外游客的至爱。

姚旭见谭涛罗对自己不理不睬,一时间心里头竟然是有些失落感,咬了下牙。斥道:“装什么装……等我的象牙蚌料理完成了,一定要让你好看。”

谭涛罗的举动,自然是引起了谢雄飞的瞩目,这会儿他便更加期待了。

“竟然是以番茄酱为敌。看来不是普通的糖醋酱了,糖醋酥炸带鱼么?哈哈。倒也是一道极为美妙的料理,不过可千万不要忘了这一场神前料理的主题啊,是贝壳哦。”

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料。是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

谭涛罗一边起油锅,将所有材料一起调匀煮开,一边自信地道:“放心吧。绝对是顶尖的贝料理。”

用锯齿刀切去菠萝的穗状,纵切成四长条。切除硬心后分切成小块状,整个过程如行云流水极为顺畅,谭家秘制糖醋酱的精髓,他从小到大,不知道已经演练了多少遍。青葱切段,辣椒剪小块,中火烧热锅,入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香,然后加入青葱,菠萝,山楂片以及调味材料。论糖醋酱的制作,谭涛罗有着绝对退让的傲气。

谢雄飞眼尖,看得出谭涛罗的手法意欲何为,不禁称赞道:“原来如此,糖醋味为主,运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上,如扬州的清滋排骨便属此法。然而在嗜辣的湖南一带,制作传统风味特产糖醋排骨时,还须糖醋酱汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具备的特色,亦称糖醋酱,也可称糖醋辣酱。”

谭涛罗将一通体纯白的玻璃瓶子取出,同时笑道:“没错,正是糖醋辣酱,这是我在游历北方地区之时,有幸结识一名川菜料理大师,苦心专研学得的秘密,现在才要开始!”

谭涛罗将瓶塞拔出之时,瓶子内的气流激增,发出“啵”的一声脆响,谢雄飞眼睛微微眯起,认出了所填之物为何,叹服道:“原来如此,有趣!有趣!我是越来越期待你的料理了。”

如果不是料理经验丰富,同时人生阅历饱满的人,是看不出来谭涛罗加入到糖醋酱中的液体到底是什么的。诸如姚旭等人,自然是认不出来的。

“是醋吗?感觉不像……”姚旭的眉头微皱,从比赛一开始,谭涛罗的举动都可以称得上是怪诞,迄今为止已经过去了二十分钟,却还远远不见他开始料理贝壳,不仅令人觉得反常。

以姚旭对谭涛罗的认识,自然不会觉得谭涛罗会是一个轻易放弃比赛之人,而他的反常举动,却是令姚旭在意得打紧。

水英的鼻子教之常人要灵敏许多,虽然没有经过料理训练,分别不出细致入微的区别,但是酸甜苦辛的气味,却是十分敏锐。水英用鼻子嗅了嗅,不解道:“有点酸酸的,但感觉不是醋。”

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