第二百四十五章 反转苹果挞(1 / 2)
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“你耍什么把戏?不想比了么?”
看着白夏那嬉皮笑脸的模样,陈净莲显得有些晕怒,然而那张人畜无害的脸确实是让她没办法生气起来,于是静静地看着白夏,等待着一个说法。
吴悠的眉头则是微微伏下,心里头有着不小的困惑:“海盐?苹果?”
似乎有什么重要的事情即将要发生,吴悠的心里头缭绕着一种紧张的气氛,那白衣的少年,恐怕远远没有表面上看起来的那么简单,而且几轮较量下来,吴悠可不会天真地认为白夏会是一个没有脑子的人,肯定还留了后招,但究竟是什么,一时半会吴悠也是看不透。
白夏依旧是嬉皮笑脸的模样,一点也不在乎别人的目光,随后道:“反转苹果挞。”
似乎是白夏无来由地蹦出五个字来,陈净莲一时半会也还没反应过来,不过吴悠似乎已经是察觉到了什么。
陈净莲疑问道“你说什么?”
白夏咧嘴一笑,道:“我在马卡龙里面,加入了反转苹果挞作为馅料。”
这会陈净莲算是听清楚了,反转苹果挞五个字在脑海之中不断回旋,陈净莲仿佛也是想起了什么,竟然是目露精光,称奇赞道:“好创意,你果然没有在糊弄我。”
白夏点点头,笑道:“只要你喜欢就好。”
陈净莲看着永昼瑶光,心里头忍不住荡起一阵涟漪,少年的创意是在是太好了,将反转苹果挞与马卡龙结合在一起,令人叹服。这种奇艺的想法,与吴悠的酒心巧克力不同。更具有一种别出心裁的意味。就是不知道与暗夜之眸对比起来,谁胜谁负。
吴悠终于也是回想起来,那所谓的反转苹果挞究竟是什么,不由得在心中发出一声怒骂:“可恶!我怎么就没有想到他竟然还有这样的手法。”
所谓的反转苹果挞,并不是给人直观感觉上的那种仿佛有着小巧玲珑身姿的蛋挞模样。实际上它长得更想是一个缩小版的苹果派,经典而传统的,给人以绝妙体验的苹果派。这种令人称奇的美食。源来自1878年的法国。当时随着意式马卡龙被引入法国之后。法国开始集众家之长于一身,网罗天下各式美食,而这反转苹果挞。真是基于美国苹果派的基础之上加以改造的美味。
在1878年的时候,一名叫做克鲁斯威特的甜点师在料理苹果派的时候,错把起酥油加入到了苹果派之中,结果原本以柔而暖著称的苹果派。非但没有因为克鲁斯威特的失误而毁得难以入口,竟然反而有一种别具一格的特殊口味。外面酥脆的挞皮加点烹调过后经验变得绵软的苹果馅心,简直是一种全新的组合搭配。而且出人意料的是,这样子的搭配竟然是说不上来的好吃。而且由于起酥油的引发,原本摆放好了的苹果全部都反转了过来。于是乎克鲁斯威特索性便是将这一刻甜点叫做反转苹果台。并不断地进行改良,时至今日,已经是法国一道家喻户晓的美食。
吴悠紧紧地攥住拳头。白夏竟然难缠到了这种程度,可以将反转苹果挞和马卡龙结合在了一起。这时间真的来得及吗?吴悠根本就不曾见过白夏动手料理过反转苹果挞啊,难道是在最后的那二十分钟……可这也不可能啊,光是要把挞皮烘焙到可以入口的时间,就得半个小时,他根本就没有这个时间。
死死地盯着那仿佛是做了弊的白夏,吴悠心里头不断泛起涟漪。如果是酒心巧克力搭配上马卡龙的组合是成功率最低,那怎么说也还有一个成功率和可行性在,然而白夏的反转苹果挞,却是根本没来由的存在,时间根本不足以令他完成这道料理。
就在吴悠气急败坏的时候,白夏继而悠悠地向陈净莲解释道:“而后我又在反转苹果挞的料理过程中加入了海盐。海盐具有十分显著的导热效果,可以在短时间内锁住苹果的水分,保留原有的香气,同时也可以将苹果煮化。众所周知,苹果煮过之后几乎是没有营养的,而且味道也会变得很淡,然而这是因为长期浸泡在水中会令苹果不断吸水膨胀,随后甜味素溶解在水分之中。但是我先用加热过后的海盐,利用烧烤的方式将苹果片埋了起来,迅速将苹果的营养锁住,然后再开始进行料理,最大限度地保留住苹果的香气和营养。”
陈净莲忍不住称赞道:“这么富有想象力的组合,亏你能够想得出来。”
白夏的创意,虽然谈不上是天马行空,但是在平时中见过的料理里面,能够如此大胆创新的人并不多,而且能够做得好的人,更是少数。不得不说,白夏确实很厉害,足以令一位美食大使动容。