第二十一章 摊煎饼（2 / 2）

桶里装的黄豆是最少的就开始先磨黄豆磨黄豆的时候要慢慢的少量的放黄豆。还要添上一点水这样磨起来的黄豆才会比较细到时煎饼的口感才会好。磨好的黄豆糊用勺子舀到盆里盆子当然是大伯娘家提供的。

这推小水磨开始不觉得累时间长了胳膊就非常的酸了。很是累人的。三个人轮流地推磨等把三种泡好的粮食全部推完也用了半上午时间。看了一下手表都九点半多了。

因为泡的粮食还要添上一些水再磨所以等磨完时一盆子粮食就变成了两盆子粮食糊糊。整整用了六个盆子才全装完。

三个人分了两趟才把磨好的粮食糊糊拿到家里。

家里鏊子早晨煎土豆饼的时候张小雪已经早就架设好了。准备好柴火后即可生火。找来一些玉米秸和麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼需要两个人合作。那样才不用手忙脚乱的。张小雪就安排张母负责烧火。

摊制煎饼之前张小雪先用早就准备好的蘸了油的布在鏊子上面擦了一遍油既去掉了鏊子上的杂物也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

“娘你现在把火点上吧先把鏊子烧热。”张小雪吩咐道。玉米秸和麦秸都非常的容易燃一点就着了。张母没费什么功夫很快就把锅给烧热。当鏊子烧热以后张小雪用勺子舀上一勺玉米糊放到鏊子的中间上面用早就准备好的一个平整的木片也就是耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层没有凝固的就被耙子带着向前走重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径所以耙子绕场一周煎饼就做成了。

为了煎饼质量更好在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前用一块小号的平整木板农村里叫做刮批。在上面刮一下可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄很容易熟这一过程要非常的快也就是二三十秒钟否则就会焦了。待成熟以后需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。张小雪虽然也是第一次做这种煎饼。因为有张母在旁边烧火所以一点也没有手忙脚乱。这第一张煎饼制作的非常成功一点也没有破非常完整的揭下来了。

后面的也就非常的顺利偶尔鏊子上有着一点渣子就用带油的布擦一下。制作的过程张母和大伯娘都看懂了张小雪摊了三四个煎饼之后大伯娘在旁边跃跃欲试。

“雪儿你去旁边让我来摊一个煎饼看一下我觉得这也不太难呀。我要是做的不对的你到时在旁边教教我。”大伯娘觉得自己应该会了主动请缨。