第六十章 糟肉 下（2 / 2）

“少爷，菜好了……”杜全忠带着店小二端着几个托盘进雅间来。

“放下，来来柳贤弟，尝尝这些菜还有什么不足之处。”杜少南很是热情的招呼。

柳依依却没有感到他有多好心，因为刚才杜少南根本没点菜，他就使眼色给杜全忠，然后杜全忠下楼不到五分钟便端上来四菜一汤，这分明是早做好的，他哪有征求她想吃什么的诚意？

“煮干丝，茄汁鸡球，芙蓉鲜菇，糟肉，蛋花汤，这些全是我明天计划当招牌菜的，柳贤弟一定要指出不足之处！”杜少南很是殷勤的将各样菜往她面前推了推。

“炒菜我还算在行，但品尝别人做的，除非口感实在是差，我才能挑出毛病，我达不到专业的水平。”柳依依有言在先，她上一世出生的是普通人家，上学学的也是大众化厨艺，虽有幸去高档酒店工作，可惜仍没钱去品尝拿国际级奖章的名厨亲手做的菜，不吃过又怎么去比较？

“柳贤弟不用妄自菲薄，我尝过你做的菜，绝对是专业的水平，你只要把你自己做的菜当标准，来对比就行了，比如这道煮干丝，若你来做会更咸点还是更淡一点，就这么试着说说便好……”

杜少南说着亲自起身动手给柳依依盛了碗蛋花汤：“我向令尊邀了人出来，自然当平安将人送回去，所以就以汤代酒了，千万别嫌我这个当主人的待客不周到。”

“哪里，哪里。”柳依依忙客气道，把女孩子邀出来而不刻意灌其酒喝，她该赞他是正人君子呢。

来了还被再三请求，柳依依就试着尝一下这酒店的菜，她看杜少南夹了一筷子煮干丝先吃，便也夹了一筷子这道菜，古代的菜没有鸡精味精调和，她还记得刚穿越来的时候第一次吃饭，头一口居然觉得味道不对，再细品就越来越觉出滋味纯厚，回味悠长。

“如何？”杜少南等她一口吃完了再问道。

看他是确实想知道她的意见，柳依依就说出自己的感觉：“鲜味足够了，不过如果我煮的话，会再煮软一点，因为我爹爹喜欢吃软一点的。”所以这是各人口味的关系，她没批评人家的厨艺。

“哦，如果煮给我祖母吃，我也会吩咐厨房煮软一点的。”杜少南笑笑，指指别的菜请她继续。

柳依依和杜少南真心不熟，她哪好意思每尝一样就挑一样的毛病，再说能进这酒楼当厨师的，早已是杜少南精挑细选选出来的，如果她不是穿成柳家小姐而是穿成个男厨子，她都不敢保证能竞争到这份工作。

茄汁鸡球，芙蓉鲜菇，糟肉……柳依依每样都品尝，如果来到酒楼还会饿着肚子回家，那也太对不起自己了，茄汁鸡球，芙蓉鲜菇的味道实在不错，她也不用鸡蛋里挑骨头，而当吃到糟肉后，她下意识脱口而出：“真不错！”

“这个是小唐做的，我还指着你挑出毛病打打他的气焰呢……”杜少南面上有些失望，因为他也是一尝就觉得好，看来小唐没因为放假就松懈了。

“不好吃还能实话实说，这好吃的怎么说成不好吃……”柳依依无辜的笑笑，心里怀疑杜少南今天邀她来就是为了小唐，拿她当枪使。

“那你可会做糟肉？”杜少南嘴上说失望，筷子却盯紧了那盘糟肉。

“会，”这是常见菜，“要选后肘子上部的肉，如果是做这么一盘，切三两的一整块肉就行了，将整块的肉放入水里，用旺火烧锅煮，以去掉上面的血水浮沫，然后将锅子移到微火上继续煮，直到煮烂，但是不能太烂，不然就不好切了。”

“……煮好之后放盘中晾凉，撕下肉皮，将肉顺着肉纹切成极薄的肉片，浇上香糟酒，这菜就成了。”柳依依用筷子夹起一片香糟肉：“你看这切得多细，薄的近透明，这不但考验的是刀功，煮肉的火候也十分关键，光这一盘肉就是大师级的标准了。”至少她工作的同事没一个能切这么薄还保持肉形成片。

“那香糟酒呢？你可会调？”她说的这么细，杜少南还继续细问。

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