三十四章 管理（1 / 2）

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我还是低估了现在电视和报纸的威力，新闻出来的第二天晚上就有很多人慕名来吃饭，特别是有一些宴请领导的晚宴更是早早的把订餐电话打了过来。下午5点的时候，我找到老张问订餐的情况，老张说：“太好了！现在光电话就把八成包间订出去了！”

我赶忙说：“下面再有订餐电话统统拒绝！”

“为什么？”

“如果全部订满后，不仅要拒绝后来没打电话到饭店来吃饭的人，还要考虑到有先订餐后又不理来推掉而造成包间空置产生的浪费！”

“那就听你的！”

“以后跟接电话的服务员说一下，要把用餐人的时间都记下来,要是能把包间使用时间错开，这样还能把包间的使用率提高一点，也能多赚点钱！”

饭店刚忙起来的时候，大家都很开心，因为有钱赚，老蔡和老张每天都是早早的来，最晚才走，只有我还是按部就班的来去，接待的事情我基本不问了，主要是跟跟家里人联系，把每日需要的且家里能提供的蔬菜品种和数量通知到家里，再跟采购员去车站提回来，顺便也去市场看看新的食材，还有就是跟厨师讨论一些新菜，把我后世品尝过的一些好吃的菜式大概的用材和口味说出来，由他们尝试着做出来，然后和老蔡他们一起品尝新菜。当所有人都觉得菜很好的时候，再在菜单上推出来，基本保证每个星期都推出一道新菜。

当我看到老蔡和老张后来都是强打精神来的时候，我再也忍不住了，把他俩拉到一边问：“你俩累不累啊？”

老张打着哈气的说：“累啊！我现在回家就睡觉，麻将都不打了！”

“你俩赶快把领班和大堂经理选出来吧，以后事情交给她们做，不然再这样忙下去，我怕你俩累出病来！”

老蔡问：“选谁呢？”

“我让你俩注意观察，你俩有没有观察啊？”

老张说：“邱萍就不错，这个女孩子最喜欢笑，而且人也热情活泼，所有服务员都跟她相处的很好！”

“老蔡你觉得呢？”

“我觉得她们都不错，如果非要选的话，我觉得邱萍、张月琴、宋红和王亚兰都很好啊！让我选的话，实在不好选！”

老张和老蔡盯着我看，我想了想说：“这样安排，把四人都叫过来，自由组合分成两组，我们先指定其中两个做领班，一组从今晚到明天中午到大厅做领班，另一组则到楼层上做服务，一周交换一次，以一个月为限，到时候我们再在这四人中选出一个大堂经理，一个领班和一个副领班！”

“这个主意好！”

“你俩以后尽量少出来做事，老板的派头还没学会啊？”

老张听了后，直接就在那“嘿嘿”的笑了起来，把老蔡弄得张二和尚摸不着头脑。我也不去解释，走出包间找到她们四人后，直接叫到包间里。

四人站成一排后，我直接问了一个问题：“现在假如我们三人是顾客，你们中的一个人正在为我们服务，现在我们喝酒结束，你要上前问道：‘需要用点什么主食的时候’，我说：‘随便！’这个时候你们怎么回答？”

四人中只有邱萍是抬着头，其他三人都低着头，我敲了敲桌子说：“地上有钱吗？在捡钱吗？培训的时候都忘了吗？”

三人听了后，迅速把头抬了起来，这时邱萍走了上来说：“”先生您好！我们这里有面条、水饺、米饭和面疙瘩汤，您喜欢吃什么？”

我看了其他三人，问：“你们怎么说？”