第674章 你认床吗（1 / 2）

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约莫一个小时左右，淡淡的山鸡香味从砂锅里漫出来，吴若棠把砂锅揭开，就着热气把鸡和汤料一起倒进一个大碗，上蒸笼蒸到山鸡肉烂了。

趁着蒸山鸡的这会功夫，他把油菜叶洗干净了切成细丝，上了煸锅，倒了点油，看着油将近七成热，把油菜丝下锅炸成油菜松后捞出来控着油。随后把水发香菇和玉兰片、鱼肚都切成了丝，下开水锅一汆，又捞出来把二两清汤倒进锅里，把汆过的三种丝倒进去，加点黄酒和盐巴，用文火煨了一小会就捞出来，放在漏勺上控水了。

?吴若棠把油菜松做好了，就换了锅，锅里加了清水，把几枚鸽子蛋上火煮了煮，细心地剥去蛋皮，随后拿了个大盘子来，把三丝撒在盘中，三丝外面是一层油菜松，随后把鸽子蛋摆在盘子两侧，半埋进丝中。

眼看着山鸡也蒸的烂熟了，吴若棠就把山鸡控净汤汁，鸡脯朝上放在盘子中间，拿了蒸鸡用过的汤倒进锅里，加了点豆酱和黄酒，调调口味，下水淀粉调开勾芡，又淋了一层鸡油，趁热浇在菜上，顿时一股浓郁的香味飘逸四周。

“好香啊！？”美女老师暖明玉眼馋道。

暖香玉：“~~~！”

“哼哼，还行吧！”暖香玉故作镇定道。

吴若棠打量着姐妹花，淡然一笑，说：“让二位等得久了，失礼失礼，我要上菜了！”说完双手捧着碗碟，端到姐妹花面前去了。

暖明玉看着这道菜，但见汤汁鲜亮，山鸡皮色泽红润诱人，三丝和油菜松的颜色相映成趣。加上那几枚鸽子蛋在三丝中半埋半现的，颇为娇俏可爱河。

姐妹花互相看了对方一眼，美女老师笑道：“姐。别看着了，尝尝我家小棠这菜吧！”说完伸手自己先夹了一片山鸡放在嘴里慢慢咀嚼着。细细品味，只觉得入口清爽嫩滑，味道鲜美，比起自己在星级酒楼吃过的鸡肉有过之而无不及，再看姐姐暖香玉，也是吃的满脸开心。

吴若棠看着他们的样子，心里暗笑一声，于是又是一拱手道：“多谢二位美女的赏识。承蒙大家不弃，我就再做一道凤尾群翅吧！”说完笑呵呵地自己去打下手了。

暖明玉：“~~~！”

“这道菜很不错！很期待你的凤尾群翅！”暖香玉微笑道。

吴若棠点点头，心平气和道：“凤尾群翅这道菜主要用的是鱼翅、鹌鹑蛋，另外还需要一只山鸡，猪肉，金华的火腿，嫩豆苗，首先我们把汤锅上火，锅里加清水烧开，把鱼翅放进去汆两遍后捞出来。挑去杂物，山鸡从腹部开膛，里面的内脏一定要处理干净。然后从鸡背处劈开成两半，用清水洗干净！”吴若棠说着，利落地一刀划开山鸡，在盆里清洗着。

在这之前已把锅换过了，里面换成清水，把半只山鸡和二两火腿末子七两猪肉一起下锅煮着，看着烧开时，小心撇去浮上来的浮沫。然后有用纱布把鱼翅包住，放到锅里上文火炖着！

在姐妹花的注视下。吴若棠顺手把一点醋倒进去，笑道：“加点醋好。一来去腥，二来也能加快速度。不然炖那么久，大家可要饿死了，炖好后把鱼翅包挑出来继续做，其它的暂且不用了！”

这一次等的时间确实够长的，吴若棠把清汤倒进另一口锅放进去半只山鸡、三两火腿和八两猪肉，另外丢了些葱姜下去，照旧煮开后撇了浮沫，加了点黄酒去腥提味，加了盐来调味，就把煮好的鱼翅放进去，换成文火慢慢炖着。

这次等的大家都有点无聊了，好在吴若棠随口讲几个段子，倒也有趣！

吴若棠拿了几个调羹过来，均匀地抹了一层鸡油，每个里面磕了一个鸽子蛋，上笼屉给蒸熟了。

这么一番下来，鱼翅也好了，取出鱼翅包，把纱布打开，挑了个长盘子把鱼翅小心码出凤尾的形状，上面码了鸽子蛋，点了点豆苗上去，另外调味勾芡做成浓汤汁浇在鱼翅上，菜便成了。

姐妹花细细品味着这两道菜，观其形状栩栩如生，观其颜色鲜亮诱人，闻其香气浓郁而清透，品其口感香嫩而不腻，悟其意境深远博大，加上前面那段对于凤凰的介绍，更是美妙之极。

“平心而论，今天这顿饭，小棠是用心了的，是做得很不错的！”暖香玉满意道。

吴若棠：“~~~！”

“香玉姐过奖了！我这才刚刚开始，还有很长的路要走的！”吴若棠谦虚道。