第87章 羊肉泡馍两字秘传（1 / 2）

愣了一会许广陵不信邪地再滚鼠标翻到第三份菜单。

他还就不相信每一份菜单都这么简洁了！

第三份菜单是许广陵很熟悉的菜式比前两样都要熟悉。前两样不论是红烧肉还是炖猪蹄好吧炮猪蹄应该也差不多其实都是很普通的菜式。

不过这也并不奇怪哪怕是御厨也不可能天天做什么稀奇古怪的菜式。

而且越是高水平的厨师如所谓的御厨这样的其最为拿手的菜式多半也是最简单的、最常做的这才合乎道理。许广陵此时毫无理由地猜测或许某位御厨最拿手的就是大烩菜！

东北最普遍最为常见的那种大烩菜！

那些乱七八糟花里胡哨的菜式也许正规宴会甚至大型宴会都用得上但那些东西多半也只是“看”的上得了台面但入不得肠胃。——当然了味道也不可能差到哪里去基本的美味通常还是能达到的。

但和真正的高水准的用心烹调的“老把式”相比其实是没有可比性的。

返璞归真这应该是每一个行业的从业者达到高级层次后的最基本要求就如许广陵自己现在对于象棋的领悟。

但事实上他的象棋水准现在应该是处于大师及准大师之间梦里的经历给了他一个超高的起点也让他基本融汇贯通但他从自我感觉上来看还是欠缺点火候有待进一步磨砺以及真正地如他领悟太极拳一般领悟棋盘上的“核心要义”。

事实上在棋盘上他现在还没有领悟那个东西。

也因此许广陵知道在这个项目上他还有不少的提升空间和余地。

回到菜单。

这第三样菜式是“羊肉泡馍”。

前两样不论是红烧肉还是炖猪蹄虽然普遍许广陵也都吃过但吃得次数极为有限！原因在于他其实不是怎么喜欢吃也只能说不讨厌吧但也谈不上喜欢。

就是一般的那种。

不过羊肉泡馍不一样。

当初在北地许广陵一吃就一见钟情了相当之喜欢。

那一段时间他吃了很多有关“羊”的菜如烤全羊、烤小羊排、涮羊肉、羊杂碎、烧羊棒骨、羊肉泡馍以及羊肉串等等等等。

烤全羊就是用牧民养的当年的还未过冬的小绵羊处理好整只地串在架子上底下用无烟的木炭慢烤算是一个超大的“大羊肉串”一边烤着一边刷油以及各种调料然后同时用刀剪等从外向内破开小羊让油及调料一点点地渗入进去直到外皮变得焦脆的时候整只小羊也变得通体焦黄然后取下外层熟的。

尤其是经过刀剪破开的“块肉”叉起一块大大的一块塞嘴里去三面焦脆一面嫩在嘴里放口地大嚼着外面的焦脆的部位和着还在微烫着的油滋以及调料在嘴里轻微地喀嚓喀嚓之后如碎冰渣一般被嚼碎然后和里面的滑嫩但却已全熟的羊肉混在一起让整个口腔充实着也爆炸着。

好吃么？

好吃！

真的挺好吃！

其它几样也都如此就如最为寻常也似乎最为普通的羊杂碎在北地很多的大街小巷都有这样的羊杂碎馆。

在北地特有的冬天那个寒冷的日子里外边一般零下二三十度这样当然飘起雪来就更好了到稍微有点名气的小馆子吃上一顿这样的羊杂碎滚烫的热气腾腾的吃完之后包管整个身体从内到外都透着舒坦。

那种感觉可能是到了南方的北方人一到冬天就怀念不已的一旦想起那很可能也便是思乡的理由之一。

其它几样也大抵都是这样有各自的值得称道的地方。

但正所谓姹紫嫣红人各有所爱。在这些很难说孰高孰低的几样饮食中许广陵最为喜欢的还是羊肉泡馍其它都得往后排。

这很可能也和他当初第一次吃羊肉泡馍的那个馆子有关。换言之那家馆子做得好极其入味！