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第173章 和田八汀 中(2 / 2)

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新之助夹起被炸的金黄酥脆的藕,放到嘴边咬了一小口,根根细丝还粘连在被咬断的位置,牙齿的咀嚼下汁水四溢,清甜的味道顿时遍布口腔!可新之助仅仅咬了一口就放下了,随后又夹起炭烤梭子鱼咬了一口。

梭子鱼的外皮被炭火烤的焦香酥脆,而且还有一股果香,应该是用了荔枝木开烤的,鱼肉软嫩,并且没有什么小刺,调味也很下功夫,最上面一层用了多种香料,但是并没有掩盖鱼肉本身的鲜味。

足以见得本愿寺主厨很很在意食材的原味,想将它们尽数保留,随后新之助将炸藕与烤梭子鱼夹在一起,一起放入口中大口的咀嚼!

本愿寺也是被惊了一下,这是何等豪迈的吃相啊...

新之助细细品尝着口中的食物,时不时的皱下眉头,看的本愿寺心中一跳!

“怎...怎么样?”

新之助咽下了口中的食物,随后端起旁边的热茶喝了一口,呼出一口气,他睁开眼睛神色有些复杂的看着本愿寺。

“你太在意食材的原味了...莲藕与梭子鱼搭配的创意非常棒,但是仅仅是这样就显得很寡淡你明白吗?”

“寡...寡淡?”

“对!很寡淡!口味太轻了!我认为料理是能够给人带来幸福感的东西,与其追求食材的味道,不如在调味上多下点功夫,并不是多么高级的食材依旧可以做出令人幸福满满的味道,我认为这才是美味的真谛!”

听完新之助的话本愿寺皱着眉思索了半天,是说实话他并不是很认同新之助的话,本身他学的就是怀石料理,最追求食材本味的料理,如果在调味上下功夫那肯定会掩盖食材本身的味道!这还谈什么怀石料理...

“那野原君,你有没有好的意见呢?”

新之助喝了口热茶,看着本愿寺的眼睛一字一顿的说道。

“藕夹!”

“藕夹?”

新之助点了点头。

“对,藕夹!在藕中放入一层做好调味的肉沫,这样不但能够激发藕自身的美味,汁水还会被肉充分吸收,另外烤梭子鱼用荔枝木没有问题,调味的话也不错,但是我个人建议用一些酱汁代替调味粉。”

本愿寺听到前面的话顿时一惊!可听到酱汁时他忍不住叹了口气。

“野原君,你说的这些办法我都尝试过,可是酱汁终究还是会盖住鱼肉的鲜味...”

“那你有没有试过泰式酸辣酱?”

“诶?”

本愿寺顿时愣住了,因为他的料理就是最传统的日式怀石料理,无论如何他也不会联想到泰国菜,这完全就是两种极端!可新之助的话也是让他一阵发愣,因为泰国菜也是海鲜居多,而且绝大多数都是要搭配泰式酸辣酱来激发出食材最本身的鲜美!

可行!他的办法可行!!

.........

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