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第0141章(2 / 2)

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“芳芳(乖女儿)不管你做什么爸爸(妈妈)都喜欢吃。”王文举跟尹秀莲两口子默契十足,相互看了一眼;然后异口同声的说道。

“爸爸妈妈,既然你们都没有意见;那今天的午饭吃什么我就做主咯!”

王菊芳笑眯眯的说道,同时还不忘回头对着王国庆甜甜的一笑:“哥哥,今天中午的午饭就我们两个人负责好不好;让爸爸妈妈休息一下。”

还没有等到王国庆开口,王菊芳又慢悠悠的说了一句:“哥哥,今天中午我可不是只打算做清蒸螃蟹哦!我还打算做一道香辣蟹。”

自从有了青莲空间之后,利用青莲空间这个作弊器的缘故;各种水果蔬菜、鱼虾蟹王菊芳还真的没有担心过,而且她还发现自己的哥哥居然对螃蟹情有独钟;特别的喜欢吃,简直就是个无蟹不欢得主。

原本前一分钟还有几分犹豫的王国庆,王国庆还想着自己趁着有时间;去将王菊芳上一次教自己的招式多多练习几遍,最近因为轩辕昊天住在自己家里面;王国庆压根就还没有机会练习过,他还真的担心自己会因此将这一招给忘记了。

不过在听到王菊芳的话以后,挣扎什么滴全都木有了;呵呵……果然武功神马滴都是浮云,只有螃蟹才是自己的最爱啊!

“好,妹妹我去帮你洗菜烧火。”王国庆想也不想的说道。

香辣蟹一听这名字,就知道肯定是又香又辣的一道螃蟹;王国庆情不自禁的咽了口口水,这大冷天的吃点辣的菜肴正好合适;这才刚刚吃了早饭,王国庆觉得自己好像又肚子饿了。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系;一般常见的做法就是,以肉蟹为主辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的一道佳肴;此菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段;姜切成片,坐锅点火放油;油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时;加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

不过这种做法一般只适合一到两个人食用,自己家里面有四个人;而且自己的哥哥又是一个无蟹不欢的主,所以今天王菊芳打算做的是另一种香辣蟹的做法。

首先将螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里;过二十分钟后再打开,抓住蟹壳用刀压住一侧的蟹钳;然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰蟹壳就打开了;去掉蟹腮,斩成大块;用刀背把钳子轻轻拍碎。

然后将螃蟹收拾好,在其身上拍些干淀粉;油温烧至六成热时,放入螃蟹;炸大约一分半钟,螃蟹通体变红即可捞出备用。

最后一步,锅中留少许油;大火加热,待油四成热时放入蒜瓣;改成中小火,将蒜炒至微微发黄时;依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜、煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹;接着加入水、盐、老抽、糖,焖个大约一分钟左右;然后转成大火,放入青红椒;待锅中汤汁还剩下三分之一的时候,淋入水淀粉出锅就可以了。

王菊芳趁着米饭还闷在锅子里面的时候,动作麻利的炒好了一个西红柿炒蛋;做了一个烧辣椒,腌制了一个拍黄瓜;一个四季豆炒肉,还有一个红烧茄子。

等到她这边几个小菜都炒好的差不多时,王国庆也已经将螃蟹给按照王菊芳的交代收拾干净了:“妹妹,还要我帮忙做什么;你就尽管开口。”

大概是为了让王国庆可以解馋,王菊芳可是足足从空间里面捞出来了二十个大螃蟹;每一个的分量大概都有七八两到一斤左右,也难怪这会子王国庆脸上的笑容肿么遮都遮不住。

王菊芳动作麻利的往蒸笼里面放了八个螃蟹,剩下的十二个螃蟹她准备用四个来做香辣蟹;而另外的八个螃蟹她则准备做香辣蟹火锅。

香辣蟹火锅主要就是火锅底,因为这个时候的江家集并没有后世所谓的什么火锅料;王菊芳只是准备了一些生姜、大蒜、芫荽、干辣椒、花椒、白酒、酱油,然后利用空间里面的灵泉滴了一滴到汤料里面。

王菊芳绝对相信,哪怕没有后世的火锅料做汤底;但是自己这加入了空间灵泉的汤底,比起那什么火锅料的汤底对还要鲜美的多。

反正这香辣蟹火锅到了最后也是跟一般的火锅一样,都是涮菜吃;什么豆腐、白菜、茼蒿、空心菜、芫荽、萝卜、南瓜苗、豌豆尖、粉丝……都可以放到里面去涮着吃。

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