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第一百七十四章 凉食(1 / 2)

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做好了凉粉,林雨让栾凤取来了一小盆水,把醒了一会儿的面团直接就放进水里洗了起来。

“东家,这面怎么放水里了?”栾凤惊讶道。

“这道吃食叫凉皮。刚刚的凉粉是用淀粉做的,这道则是用面粉做的。”林雨一边解释着,一边不停地洗着面团。一个盆里水到很混浊的时候,就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗。直到换的清水不再混浊,剩下了最后的一小团。

“这小团叫面筋。你把这个放到锅里蒸熟。”

之后,林雨把洗出的一大盆水放置在那里静置,待明早继续操作。

二人把厨房收拾妥当,锅里的面筋也就蒸好了。

再把锅底的火弄熄,两人才出了厨房。

前面,只余下戚千里在那里等着,见林雨二人出来,便送了她俩回家。

第二天清早,在金花她们做甜点、蒸包子、蒸菜饺时,林雨和栾凤一起,把昨日静置好的面粉水上面的清水舀了出去。只余底下浑浊的部分。又将其搅拌一下,倒在了一个个抹了熟油的大盘子里,然后放到蒸笼上蒸。

差不多到锅里再冒出热气的时候,把盘子拿出,里面就出现一张张面皮的。等面皮冷却后,小心翼翼地把面皮揭下,两面都抹上熟油,再把一张张凉皮摞到了一起。

林雨取了一张凉皮,把凉皮切成一指宽的面条,然后再加入一些昨晚蒸好的面筋,放入用水抄好的黄豆芽,炸好的花生碎、辣椒油、芝麻酱、盐蒜水、糖、麻油和陈醋,略微一搅拌。一份凉皮就做好了。

这时候,又把昨晚凉凉的玉米凉粉从盆里倒出,切成了手指大小的粉条,整齐地码到盘子里,上面放上一勺蒜泥、少许细盐、少许糖、一些炸好的花生碎、辣椒油、麻油、香油,最后淋上一勺酱油、一勺香醋,点缀上一点葱花和香菜末。一份凉粉也做好了。

“尝尝看!”林雨递给了栾凤一双筷子。

“唔!真好吃!”栾凤吃了一口凉皮。赞叹道。又吃了一口凉粉,更是赞不绝口。

“东家这吃食真是绝了!真是太爽口了!”

那边金花他们听见声音,也都聚了过来。纷纷拿起筷子,尝了起来。

“真是清凉又好吃!”“酸酸甜甜,又麻又辣,真是特别!”“还很香呢!”大家也纷纷赞赏。

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