第三十章农家懒豆腐(2 / 2)
但是现在都五月份了,苦麻菜都开花结种子了,蘸酱生吃就不太好了,没别的,味道太苦了!绝对比你吃苦瓜不抄水差不了多少。
不过劳动人民的智慧那真是无穷的!
这种长大了,长老了的苦麻菜虽然不适合蘸酱生吃了,但是却是做懒豆腐的最好辅料,比之别的用白菜什么的做的懒豆腐风味更加独特。
说起懒豆腐,这可是华夏劳动人民的一大发明创造啊!要不有人说很多改变世界的发明最大的动力都是因为人类的懒惰。
想要做豆腐可不简单,不说耗时耗力,要是手艺不到家,做出的豆腐甚至都不能吃,只能白白扔掉,连喂家畜都不行(卤水点多了会老,再多就苦了,还有毒)。
于是一些喜欢偷懒的前辈就发明了一种简易食用方法,那就是懒豆腐。做法相比于普通豆腐那肯本没啥可比性,太简单了。
首先要在头天晚上先把黄豆泡上,第二天做懒豆腐的时候,直接把泡的圆滚滚,饱满的黄豆从水里捞出来,放到石磨上加水碾成浆。
剩下的就简单了,锅里放油,葱花,花椒面爆香,然后直接把浓稠的豆浆和焯过水剁碎的苦麻菜放进锅里炖煮,用不来哦十分钟,一锅美味营养的懒豆腐就新鲜出炉了。
这种做法做出来的懒豆腐最是美味,不仅有豆子的浓浓豆香味,还有新鲜野菜的清香味道以及谈谈的苦涩,夹一筷子放进嘴里,那感觉十分的与众不同,相比于豆腐,那又是另一种美味了。
由于是用石磨碾碎的,没有机器碾的那么碎,所以吃到嘴里还可以感觉到一个个细小的豆子颗粒,略显粗糙。但是混着苦麻菜一起吃,却是别有一番风味了。
后来很多人家都没有了那种小型的石磨,做懒豆腐的时候都是用机器磨出来的豆面,相比之下,不管是口感还是味道就要差上很多了。
除了苦麻菜之外,懒豆腐还可以用白菜,有些人家甚至是用晒干的白菜,也是别有风味的。有些喜欢吃酸的人还会加入酸菜,味道可更是特别,这样一份懒豆腐在进入新世纪之后农家乐兴起的时候,在饭店里可是能卖上几十块一份的!
由于昨天下了一场小雨,土地很湿润,王勇很轻易地就能伸手拔起一株株的叶片肥大的苦麻菜,没用多长时间,就拔了一大抱,足够他们一家人吃上俩三顿懒豆腐了。
当然,现在家里没有冰箱保鲜,这些一顿吃不完,剩下最多也只能保存一天就干了或者烂掉不能食用了。
不过谁家也不可能一天三顿的都吃这玩意儿,说实在的,偶尔吃一次尝尝鲜还行,起码要让王勇连着吃上俩顿他绝对要撅嘴不依了。
抱着一大抱苦麻菜,王勇兴冲冲地跑回家里,还没进家门就嚷嚷着要吃懒豆腐。等田秀华看到大儿子扔到地上的那一堆苦麻菜,立刻也来了精神,比王勇还积极的翻箱倒柜的找出黄豆,准备泡发。
要说家里人中,还是老妈对懒豆腐最为喜欢,其次就是弟弟王亮,再就是老爸王海,最后才能轮到王勇。
所以,大儿子采了这么多苦麻菜回来,不用问她也知道应该干什么了。泡黄豆,清洗择干净苦麻菜里的杂草杂物,田秀华又搬出家里的传家宝——一副小石磨。
这幅直径不过二十多公分,俩扇加一起也就十来公分的小石磨据说在王家已经传了两代人了,是王勇太爷爷在世的时候找人制作的,传到现在,最少也有五六十年了!
要不是一直以来用的少,恐怕俩扇石磨早就被磨平了!就算如此,现如今那俩扇石磨也不复往日的模样,上面的沟壑变得浅了不少。
看着老妈比自己还兴奋的样子,王勇十分的无语。您就是再着急,也得等黄豆泡好了才行吧?总不能刚泡上就开始碾磨吧?
中午饭桌上,老妈实在是忍不住了,大声宣布晚上吃懒豆腐。弟弟王亮第一个举起双手表示支持。
“好!妈,我帮你推磨!”
难得,这个混小子竟然还有主动要求干活的时候。看来懒豆腐对他的先引力着实不小,大大的超出了王勇之前的估计。
结果就是一下午的时间,这娘俩啥都没干,就守着那盆泡在水里的黄豆大眼瞪小眼。最后实在是忍不住了,天还没黑呢,就拿着小勺舀起五六粒五六粒的黄豆开始碾磨起来了。
六点半,天刚察黑,王勇还在三姨夫家里和高贵一帮小伙伴玩捉黑枪呢,就被老妈大嗓门的召唤声给叫回家里吃饭了。
饭桌上一锅白米饭,一大盆懒豆腐,除此之外就是一碟切成细丝的咸白薯疙瘩,可以说是半年多以来家里少见的一顿看不见一点肉的饭菜,无疑让无肉不欢的王勇顿时感觉欲哭无泪了。
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