第二百九十六章 正轨(1 / 2)
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周家的熟食生意,异常火暴。
镇上的百姓或者是出于尝尝看的心理,或者是出于占便宜的心理,总之很多人听说了周记熟食铺子。
当然,这跟周小米的特意宣传是分不开的。开业前期,每一个去周家豆腐铺子买豆制品的人,都听说了隔壁一直叮叮当当装修的铺子要开张了,而且还要开熟食铺子。不知道是谁还大张旗鼓的宣传这熟食铺子跟豆腐铺子一样,都是姓周的。听说开业的时候,熟食铺子也会像豆腐铺子刚开业的时候一样,搞个开业活动,有打折和赠品。而且他们还听说,周记熟食里面有很多新品种,都是周家人自己研究出来的,以前林家集镇都没有,是独一份呢!
独一份?那就是说新品种是独一无二的,连泰正兴也没有得卖了?
不少人都听到了这个说法,听到了之后就不免会产生几分好奇之心,到底是怎么样的一个店,竟然能推出连正泰兴都没有的新品?要知道正泰兴在林家集可是独霸一方的店铺,不少熟食铺子都因为竞争不过它而关门歇业了。
人们到处打听,也不知道从哪儿听来的小道消息,传得有鼻子有眼的,心里也就更好奇了。
好奇之后就会动了想要尝尝看的念头,想着等周记开张的时候,去买点尝尝,看看到底有什么不同。探究,好奇,比较,这是人的本能。周小米就是利用了这种人类的本能,把周记熟食铺子推到了风口浪尖上。让人们在茶余饭后有事没事的就提起周记铺子。
周记也不负众望,开业那天确实给了镇上的人们一个大大的惊喜。相比于豆腐铺子开张时的安静和低调,周记熟食铺子开张的时候可是热闹了不少。不但花重金请来了扭秧歌的队伍,还放了鞭炮。甚至撒了不少的糖果,用以吸引住在附近的小孩子们。
有小孩子们的地方,还会缺少家庭主妇吗?这些套路,周小米在前世的时候就玩得明明白白的。
周家开业期间的优惠活动可不是每天都有的,趁着人们想要占便宜的心理,将周家的熟食推广出去,让人们接受。喜爱周家熟食的味道。那么以后,周家熟食的生意就会越来越好了。至于赠品嘛,周小米一早就想好了。搭配的添头正是林家腌制的糖蒜!天气渐热,这糖蒜酸酸甜甜的,开胃又下饭,这个时候吃最好不过了。这样一来。她不但把周家的产品推了出去,同时也把林家的酱菜推了出去。糖蒜前世可是老少皆宜的产品。不少人对它情有独钟,周小米相信,这一世它也会发挥出自己的魅力,成功的帮着林家酱菜打开一条出路。
当然。这些宣传啊,打折啊,。赠品方面的噱头都是次要的。最重要的是,周家确实推出了几个正泰兴没有的熟食品种。而且品质都没得说。特别是她家的招牌:蜜制熏鸽,挂炉脆皮酥鸭和红油大肠这三样,简直是供不应求。这三道周记的招牌,都是周小米精心挑选出来的,而且在秘方的配制方面,也都是她亲自操刀。三种食品各具特色,味道各不相同,不过每一样食品的味道,都会让人产生念念不忘的感觉,好像吃了一次还想再吃似的。
只不过,为了勾人食欲,周小米将这三种食品划分成了限量供应食品,也就是说这三种食品每天只供应一定的数量,售完即止,先到先得。没有买到的人,只能望天兴叹,等明天了。
当然,做为招牌食品,这三种熟食的价格也很高,蜜制熏鸽要四十文一斤,挂炉脆皮酥鸭最贵,一斤要八十五文,而红油肥肠虽然看起来很简单,但仍然要三十文一斤。价格跟外面的酒楼比起来,略高一些。不过周记的红油肥肠,麻辣咸香味儿十足,吃到嘴里先辣后香,嚼劲十足,爽口又多汁,根本不是随便模仿一下就能做得出来的。毫不夸张的说,吃过周记红油肥肠的人,再吃别人做的肥肠,只怕就如同嚼蜡了。
正因为周记熟食的味道好,品种也足够齐全,所以哪怕价格稍微贵一些,人们也是可以接受的。况且镇上的有钱人不少,跟老百姓比起来,他们的购买能力不容小觑。
当然了,店里也不是只做有钱人的生意,周小米自然也要考虑到百姓们的消费能力问题,所以也推出了几款比较经济实惠的产品,口水鸡块,香酥豆,还有卤鸡脚,价格都不是很贵,偶尔买点尝尝,打打牙祭还不错。
周家熟食铺子已经开张小半个月了,生意每天都很火暴。因为天气热的关系,所以周小米每天都严格控制熟食的产量,做多了卖不完,可是要坏掉的。这个年代又没有冰箱和冰柜,而且冰在夏天可是稀罕东西,是富贵人家用来消暑的,周小米可没有这个自信拿大量的冰来给食物保鲜!更别提将食物放进仙府小筑中保存了,那是傻子才会干的事。
为了保证周记每天卖的都是最新鲜的熟食,周小米要求伙计们尽量要在晚饭前将熟食卖完,如果剩下了,那么就要在关店之前进行打折促销,价格上嘛,要比白天便宜三分之一左右。这样一来虽然利润缩减了,但是却成功的避免了剩下的熟食会放坏的问题,不少老百姓专门等铺子打烊之前来买东西,就是图这个时候能买点便宜的东西。
一切都步入了正轨,周小米每天都忙得脚打后脑勺!虽然店里招来的伙计们都挺能干的,但关于熟食制作这一块,周小米可没想借他人之手。不管是熟食还是菜肴,每一道秘方都是饮食行业的根本,如果菜的做法流传出去,那么后果可想而知。
所以关于制作熟食的秘料这一块,周小米是无论如何不会放手的,特别是招牌菜的制作。她都是自己从头做到尾,其中不但不允许别人靠近,就是连酱料的准备工作,也决不假他人之手。
这样做的好处,便是保密工作绝对到位,当然坏处也是显而易见的,周小米的工作量明显加大了。整个人都处于一种十分疲惫的状态。可是周大海和林氏毫无办法。这种事,他们都帮不上忙啊,他们惟一能为孩子做的。就是做好后勤工作,让李氏为她准备可口及时的饭菜。
周小米呢,除了累还是累,饭菜没少吃。个子也长了一些,可是脸上的肉肉却没了。原本她也不是那种肉肉脸的长相。不过因为年纪小,多少有点婴儿肥,可是熟食铺子开张以后,周小米脸蛋上的肉肉不见了。本来就生得一张瓜子脸的她,额头更加饱满,脸也小了一圈。看得林氏直心疼。
这也是没有办法的事,等以后再慢慢想办法吧!
这一天。周小米正在后院算帐,她的手指飞快的在算盘上扒拉着,时不时的低头看看纸上的数字,然后满意的勾勾唇角。
营业额一天比一天高,她的心情自然好。
有节奏的敲门声响起。
周小米抬头,看到店里的小伙计林二羊满头大汗的站在门口,看样子似乎有急事。
“进来吧!”