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第六十一章梅子(1 / 2)

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第六十一章梅子

吃过黄蚬子夏天就过了一半了,因为闫绍杰要准备考试,杨氏和闫青山就早早地做好农忙的准备。先是下好秧苗,紧接着就开始收割水稻了。

因为只有两个人,所以杨氏和闫青山都是一大早就出门的,闫颜就要赶紧干家里的活儿,然后做好饭,煮好绿豆汤放到井水里冰着,把饭送到田里给杨氏和闫青山吃。再回家打扫院子,这是要用来晒谷的,差不多的时候就把绿豆汤送到田里去。

闫颜就在田里揽揽稻谷,闫颜不想闫青山和杨氏太累,就自己上门去借牛车,时间跟别人错开就成了。这样倒是省了挑稻谷回家的力气,本来就弯腰累了一天了,再挑稻谷铁人都受不了的。

两个人用了三天时间来收割稻谷,闫颜除了第一天到田里来帮忙,后面的时间都是用来晒稻谷的,总是担心会下雨,害得闫颜神经都是高度紧绷的。

闫青山和杨氏更是累人,才收割完水稻,就要洗田赶着插秧,闫颜家里的活儿也是离不开人的,尤其是晒稻谷,闫颜每天都在祈祷快点过去吧。

还好这样的农忙不过十天左右,闫青山和杨氏真的是累狠了,忙完农忙,舒舒服服地泡了个热水澡就好好的睡上一觉了。闫颜也是,等稻谷入仓就松了口气,狠狠地睡上一个好觉。

闫绍杰更是难熬,自己舒舒服服地读书,家人却累死累活的,但是更因为这样,他要更加的努力。还好农忙过去了,他也跟着松了口气,赶紧静下心来好好读书,这次他一定要成功!

农忙过去了,闫颜才发现院子里的梅子树结果了,“娘,梅子树结果了。”

“也该结果了,过几天就可以摘了。”杨氏看了看梅子说道。

“你们喜欢吃吗?很酸吧?”闫颜不是很喜欢直接吃梅子,总是觉得有种酸涩味。

“你爹和你哥倒是不太爱吃酸的,回头送点给别人家吧。”杨氏看这梅子树倒是结了不少的果。

“行,到时候我做些好吃的让大家尝尝。”闫颜想吃脆脆的腌梅子。

等到梅子可以摘的时候,闫青山上树去先摘些黄黄的,还青涩的可以缓缓再摘。闫颜把梅子分成不同层次:黄黄的大的就用来做脆梅,小一点的没有那么熟的就用来做梅子酒,大的没有那么熟的就用来做话梅;剩下的就可以用来做梅子酱了。

梅子酒很容易做,洗净沥水,放到坛子里加白酒和糖,喜欢甜一点的就多加些糖,注意白酒的度数。闫颜想这梅子酒自己倒是会喝,度数稍微低一点。

这梅子酱也不难,用盐腌一下,洗去苦涩味,再泡水几个时辰,切碎加糖、酱油煮烂即可。这梅子酱可是做菜的好搭配,闫颜想想就觉得流口水。

比较麻烦的是脆青梅,先用盐、明矾和水浸泡两天,再把梅子刺穿孔再泡五天,然后把梅子倒入明矾液中泡直到脱去盐分略带有咸味;接下来把梅子倒入腌缸中,加糖和水,前两天不动,以后每天都加两斤糖并不时翻动使糖溶解,不喜甜的可以少加一些糖;注意发酵的时间,不要超过一天,不然梅子会软而不脆,前后时间大概两个月。

这话梅也是费功夫的,先用盐水浸泡月余再晒干,晒干后再用清水清洗再晒干,晒干后再用糖水浸泡再晒,反复多次才可以。可谓“十蒸九晒,数月一梅”,最后才可以吃到肉厚干脆、酸甜适度的话梅。

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