章八百二十一：三味三吃藕中藕 下（2 / 2）

（药王：谁跟你日后……别污……廖炎：“噗……”）

“您先来吧。”柳柔和罗蒙异口同声，管理员是主评审，自然应该先说。

管理员点点头，用意犹未尽的眼神看了看秦羽身后灶台上剩下的喷香藕夹，收回目光尴尬地清了清嗓子：“那就我先说说吧，首先从酥炸藕夹开始。将肉馅夹在藕片中裹上面衣油炸，这种做法很少见却真的异常美味。面衣的酥、藕的脆、再加上肉馅的多汁细腻，口感之丰富奇妙绝对不亚于一道主菜。”

顿了顿接着道：“巨灵手是关键，肉馅的美味程度远超过普通肉馅，不但没有破坏肉的天然口感，还将肉的美味精华和水分全都锁住，所以才会有一口咬下细腻多汁的感觉，与酥脆的面衣再次形成味觉反差，让已经很丰富的味觉体验更加丰富。”

“传说巨灵手对肉类处理有着天然的优势，现在看来果然如此，没想到这位小兄弟竟然是巨灵传人，失敬失敬！”罗蒙拱手笑道。

秦羽也不解释，只是拱手回礼，做男人不解是，做药王更不解释。

柳柔接口道：“若我所料不差，口感还和复炸有关吧，我的确见你复炸过一次。”

秦羽颔首道：“是的，我第一次将其炸至八九成熟，然后进行第二次复炸，这样不但能加强锁紧的作用，还能让面衣更加酥脆，让外脆里嫩的口感更加明显。同样香酥煎藕夹我也采用了复煎的方式，道理是一样的。”

“果然细微中见真章！”管理员赞叹道，“新生能做出如此美味的我还是头一次见，我选择藕其实就是为了为难你们，没想到你竟然发挥的这么好，真的让我又意外又满意，哈哈哈。”

罗蒙道：“恐怕还有其它小细节吧，香酥煎藕夹的面糊尝起来似乎略有不同，应该是在生粉中放了食用碱对不对？”

“罗兄的舌头好厉害，居然连这种细节都能品尝出来。我的确加了食用碱，因为煎的方式不如炸更容易酥脆，所以我用这种方式尽量让面衣更加酥脆。”秦羽道。

柳柔突然似乎想到了什么：“我也还有发现，之前你刻意选择了七孔藕，就是为了制作清蒸藕丸，因为七孔藕的含水量比九孔藕少，做出来的藕丸不会太水，如果使用九孔藕，就得滤去一部分水分，不但麻烦而且会影响藕丸的口感，我说的对吗？”

“看来你也很厉害，不愧是住在沁心园的前辈。”秦羽笑着拱拱手。

柳柔用玩味的眼神斜睨了廖炎一眼掩口笑道：“瞧你说的，你以后不也是沁心园的人吗？”

（PS：诸君拔剑吧！吃吾王EX咖喱棒~~~别忘了投票哦~）(未完待续。)