7.从喝面条谈起（1 / 2）

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喜子的博客歇业了一阵子，现在又开张了，心里十分欣慰。我知道，喜子玉体欠安，博客关着，总叫人心神不安。如今，她的博客新开张，看来难关过去了，所以，我把喜子“喝面条”当作是喜面转到老教四上来，让我们大家来为喜子祝福！

看来，首先要解释，面何以能“喝”。这是山东老乡的习惯用语。沪语里的喝，是用来对付流质或饮料的。在山东话里，喝，是一个很重要的动词，吃面条叫“喝面条”，吃西瓜，叫“喝西瓜”。你想啊，面条和西瓜都有水分，用喝也未尝不可啊。就不知道吃凉面，是不是也叫“喝”。因为我在山东十年，好像也没喝过凉面。

读到喜子的喝面条，我想起了梁实秋也有一篇专讲面条的散文，打开《梁实秋名作欣赏》，里面果然有它，标题就叫《面条》。梁实秋童年生活在北京，家里经常吃面条。这面条是由专人抻出来的，也就是喜子说的拉面。他吃面条吃出了理论，说：“面条本身无味，全凭调配得宜……记得在抗战初年，长沙尚未经过那次大火，在天心阁吃过一碗鸡火面，印象甚深。首先是那碗，大而且深，比别处所谓二海容量还要大些，先声夺人。那碗清汤可鉴底，表面上没有油星，一抹面条排列整齐，像是美人头上才梳拢好的发蓬，一根不扰。大大的几片火腿鸡脯摆在上面。看这模样就觉得可人，味还差得了？”这梁实秋，真该改名为梁色秋才对头！

比起李渔的面条理论来，梁实秋就稍逊风骚了。那李渔才真的是面条大师。在《闲情偶寄》里，李渔告诉我们，味在汤里不算美味，要做到味在面里，才是真味。“南人食切面，其油盐酱醋等作料，皆下于面汤之中，汤有味而面无味，是人之所重者不在面而在汤，与未尝食面等也。”看到吗？这么个吃法，吃了也白吃，等于没吃！